蠔豉煲湯
蠔豉煲湯食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其獨(dú)特的鮮味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都融入到湯中去了，因此蠔豉湯不僅美味而且還營(yíng)養(yǎng)十足。到底蠔豉煲湯怎么煲？這一問(wèn)題恐怕廣東人最有心得了。蠔豉湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)，想要熬制出鮮美的湯，就趕緊跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)一招啦！下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔豉煲湯的做法。
蠔豉鯽魚湯
材料：蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
1、把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
蠔豉煲豬腱湯
材料：蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(干)15克，杏仁20克，陳皮3克，姜5克，大蔥少許，鹽少許
1、蠔豉用清水浸軟洗凈；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
2、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時(shí)，以去腥味，鏟起，姜蔥棄去。
3、銀耳用清水浸至發(fā)大，洗凈。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗干凈，滴干水分。
4、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗凈。
5、陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗凈。
6、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。
7、將煲滾的湯用慢火再煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
蠔豉一般在用于煲湯食用的時(shí)候都會(huì)搭配其他的食材，有的食材能使湯的養(yǎng)生功效增強(qiáng)。那么，蠔豉和什么煲湯好？一般來(lái)說(shuō)，蠔豉和山藥、豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、土豆、鯽魚、瘦肉、豬骨等煲湯喝都是不錯(cuò)的選擇。在南方，最常見(jiàn)的蠔豉湯就是煲瘦肉菜干。另外，還吃煲湯還可以加入銀耳，兩者能夠促進(jìn)吸收，使人體吸收更多食材中的營(yíng)養(yǎng)成分。
蠔豉酸菜湯也非常值得大家一試，這一養(yǎng)生湯有一種具有生津止渴、滋養(yǎng)陰液的功效，對(duì)長(zhǎng)夏炎熱造成人們胃納不佳，有很好的調(diào)理作用。酸菜本身就很開胃，蠔豉具滋陰清肺、補(bǔ)心養(yǎng)血之功，咸酸菜有生津止渴、開胃消滯的作用，熬湯時(shí)再配以益氣健脾、潤(rùn)燥的豬瘦肉，則更能生津、健胃、益氣。總而言之，只要是和蠔豉沒(méi)有相沖的，口感不會(huì)差異太遠(yuǎn)的都能嘗試一同熬湯。大家不妨試試常見(jiàn)的蠔豉湯，選擇自己喜歡的食材來(lái)熬制，口感可能會(huì)出乎意料地好。
蠔豉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在于蠔豉本身的營(yíng)養(yǎng)成分中了。秋冬季節(jié)食補(bǔ)最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經(jīng)過(guò)處理加工而成的海產(chǎn)品，但是拿來(lái)煲湯，其鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于其他海鮮。那么蠔豉煲湯對(duì)人體有什么好處呢？下面我們就來(lái)了解一下蠔豉煲湯的功效！
1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)的作用。
2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、補(bǔ)鈣：蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
4、補(bǔ)血：蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
愛(ài)吃海味的朋友大多都愛(ài)喝蠔豉湯，因?yàn)槠湮兜老滔沲r美，絲毫不亞于吃新鮮的生蠔。但是一些愛(ài)吃又想要控制好身材的朋友就會(huì)擔(dān)心喝蠔豉湯會(huì)不會(huì)發(fā)胖。那么蠔豉煲湯的熱量是多少呢？喝了會(huì)不會(huì)影響減肥效果呢？趕緊來(lái)漲漲姿勢(shì)吧！
蠔豉煲湯味道十分鮮美，蛋白質(zhì)和微量元素含量很高，但是其熱量卻很低。干蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。蠔干的熱量只含77卡，比一碗白米飯的熱量(160卡)還低。除此之外，蠔豉中還含有大量的鋅，能促進(jìn)荷爾蒙的分泌，是豐胸的絕佳美食。邊瘦身邊豐胸恐怕是不少女性最想達(dá)成的愿望！蠔干中還含有鎂元素，能夠加快新陳代謝，抗氧化養(yǎng)顏，改善肝臟功能。因此，減肥的人士不必?fù)?dān)心喝蠔豉湯會(huì)發(fā)胖，它不僅不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還富含營(yíng)養(yǎng)，減肥時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)吸收均衡也是很重要的，好體質(zhì)的基礎(chǔ)從吃對(duì)食物開始！
蠔豉營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是非常大眾、常見(jiàn)的海味，所以正常情況下一般人群均可食用。蠔豉湯就更利于大家的健康了。蠔豉湯同樣也是一般人都能喝，尤其是適宜以下體質(zhì)的人群：
1、適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬之人食用；
2、適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；
3、適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品；
4、適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；
5、適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化，高脂血癥之人食用；
6、婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
總的來(lái)說(shuō)，適宜喝蠔豉的湯需要注意自己的體質(zhì)到底是否合適，不然就可能食補(bǔ)不成反而會(huì)造成嚴(yán)重后果。能夠喝蠔豉湯的朋友也不要忘記按時(shí)對(duì)自己的身體做一次體檢，確認(rèn)自己體質(zhì)是適宜吃的，這樣才能放心吃喝。