干海參的保質期

一般來說，達到國家標準生產和加工的干海參，如果置通風陰涼處或冰箱內，其保質期可達2年以上。所以干海參的保質期尤為重要，決定了干海參的保存時限。

一般來說海參在夏天容易吸潮回軟變軟而造成腐敗變質，實所以最好是最好報上能吸潮的報紙，密封包裝后放在冰箱冷凍保存。再者不建議不要長期儲存，避免干海參的口感和營養(yǎng)隨著時間推移流失。

長期的保存需要將干海參置于低溫、干燥處，鹽腌制處理過后的海參有助于防止變質。一般來說達到國家標準的干海參，若保存得當，保質期長達3年以上。

而短期的保存最好最好是在放到冰箱進行冷藏，需要食用時只要從冰箱拿出解凍即可。，

同時消費者要認清保質期和保存期。對于干海參來說保質期是指在一定的期限內食用它的質量、營養(yǎng)、口味等一致，或變化不大可以放心食用，過了這個期限并不代表已經壞了，而是已經失去了食品應有的最佳狀態(tài)。保存期是指在食品只能在這個期限內保存 過了這個期限就已經變質不能食用了。

干海參的泡發(fā)程序是十分關鍵的，它決定了海參后期的口感和營養(yǎng)情況，泡的好則鮮嫩可口，泡的不好食之無味。在泡發(fā)干海參之前，需要準備的工具有剪刀、干凈無水的鍋、密封的玻璃罐、純凈水或者礦泉水。

1、洗凈雙手后先將鹽干海參上手后用冷水清洗（祛除其表面的的鹽分），將其放入事先準備好的干凈的玻璃罐中，再裝入純凈水或礦泉水，至能淹沒海參為止，選用玻璃罐是為了方便觀察其泡發(fā)情況。將玻璃罐置于冰箱中冷藏一至兩天，每八個小時就換罐里換一次純凈水使得海參被泡軟為止。

2、戴上一次性手套，將泡發(fā)好的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內筋和沙嘴，清洗其內部的內臟等。其體內的有幾條肉筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。

3、將海參用鍋煮開，同樣煮的時候，鍋中加的是純凈水。用中火煮至開鍋，調治小火再煮20分鐘左右關火。煮好的海參涼涼后，裝入事先準備好的密封罐里，倒?jié)M新換的冷純凈水放到冰箱開始冷藏。

4、每天為海參換一次水（千萬不要粘油），7天后就可以直接食用了。

海參作為一種珍貴的食材，連同燕窩、干貝、熊掌、鹿茸等為世界八大珍品之一，營養(yǎng)豐富、食療效果顯著，那么干海參的吃法又有哪些呢？

1、家常海參

材料：泡發(fā)好的海參約400克，豬肉五花肉50克、蒜25克、黃豆芽40克、淀粉適量、油50克、香油3克適量、醬油適量、高湯一碗、酒適量、辣豆瓣醬少許、鹽適量、香菜少許。首先將海參泡發(fā)好后切成片狀，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。在鍋內加入高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味備用。再在鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽翻炒，再加鹽炒至熟，盛入盤內墊底。最后再在鍋內加入油并燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油后澆在豆芽上，撒上香菜末就可以了。

2、海參湯

材料：泡發(fā)好的海參50克、紅棗10克、雞蛋一個、冰糖適量。將海參切成片放入裝有水的鍋中，大火加蓋燉煮至爛，再在鍋中打入一個雞蛋、紅棗和適量的冰糖，繼續(xù)燉煮約十二分鐘美味營養(yǎng)有香甜的海參湯就可以食用了。

作為一種高檔的食補珍品，干海參的營養(yǎng)價值一直是為人稱道的。尤其是對年老體弱、孕婦或產后體弱虛寒、手術后人群都有一定的療效。

1、延緩衰老、提高機體免疫力。海參約含有五十多種天然豐富的珍貴活性物質如蛋白質、礦物質和維生素其酸性粘多糖和軟骨素能降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到美容作用。再者其體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能和機體細胞活力，從而比較適宜發(fā)育期的孩子食用。消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此適合經常處于疲勞狀態(tài)的人士食用，對易生病、體質虛弱的老幼者也是大有裨益。

2、海洋偉哥。海參體內還有豐富的精氨酸，精氨酸作為一種精細胞的主要成份，能改善腦、性腺神經功能傳導作用、減緩性腺衰老、提高勃起能力。

3、促進成長發(fā)育。海參中精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，都是人體生長發(fā)育的必要物質基礎，具有參與免疫調解、傷口愈合、生殖發(fā)育等功效，也在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

干海參含性溫而補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養(yǎng)胎利產、補腎固本，也有增強免疫力的效果。再者海參也有不錯的修復再生功能如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸和免疫系統(tǒng)等。干海參適宜的人群主要有：

1、兒童及青春期少年。這主要是因為海參含有的豐富而均衡的營養(yǎng)，其中的活性物質精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，都是人體生長發(fā)育的必要物質基礎，保障孩子的正?？鞓烦砷L和發(fā)育。

2、中老年人。處于這階段時期的人群有亞將康的風險，身體機能也隨著年齡的增長而減退，出現易疲倦、記憶力和免疫力下降的現象。而海參含有的?；撬崾且环N中樞神經內的抑制性神經遞質和神經調節(jié)物質，有消除大腦疲勞和增加記憶能力的重要功效。還含有一種叫硫酸軟骨素的活性物質，能為肌膚鎖住水分，美容養(yǎng)顏，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效，十分適合中老年人。

3、產后及術后人員：海參含有的營養(yǎng)成分如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸、精氨酸有造血的功能，其中精氨酸是有促進傷口愈合能力的膠原蛋白的主要合成成分。