鳥(niǎo)貝肉的做法
鳥(niǎo)的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一點(diǎn)，鳥(niǎo)貝肉和其他貝類有點(diǎn)不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝肉的做法很簡(jiǎn)單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥(niǎo)貝，每種做法都別有一番風(fēng)味。下面一起來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥(niǎo)貝肉吧！
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料：冷凍鳥(niǎo)貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖、花生油
1、鳥(niǎo)貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的鳥(niǎo)貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
三色拌鳥(niǎo)貝
材料：鳥(niǎo)貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙
1、將鳥(niǎo)貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。
2、炒鍋加水燒開(kāi)，加蔥、姜、黃酒，放入鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。
3、將鳥(niǎo)貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤即成。
蔥油鳥(niǎo)貝
材料：鳥(niǎo)貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油
1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。
2、燒開(kāi)水，水中加適量鹽，將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。
3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。
4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。
辣椒炒鳥(niǎo)貝
材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣
1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。
2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。
3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。
4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。
鹽水鳥(niǎo)貝
材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量
1、買來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。
2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。
3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。
4、取出鳥(niǎo)貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。
5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。
鳥(niǎo)貝肉不僅吃起來(lái)味道鮮美，口感有勁道，對(duì)人體還有一定的保健作用。它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材。而且吃鳥(niǎo)貝相比一些海鮮比較不容易上火，所以，一般人都能放心吃。下面一起來(lái)了解一下鳥(niǎo)貝肉的功效具體體現(xiàn)在哪些方面：
1、健脾和胃：鳥(niǎo)貝非常適合脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。
2、健腦明目：鳥(niǎo)貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。鳥(niǎo)貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。
3、通血補(bǔ)血：鳥(niǎo)貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補(bǔ)充。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：食用鳥(niǎo)貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。
5、潤(rùn)腸通便：貝類中的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點(diǎn)鳥(niǎo)貝。
6、抑癌抗瘤：食用鳥(niǎo)貝肉還能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。
鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在貝類中有著很高的地位。鳥(niǎo)貝肉不僅僅吃起來(lái)可口，營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富的。食用鳥(niǎo)貝能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康益處多多。注重養(yǎng)生的你一定不能錯(cuò)過(guò)！
1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
3、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。
4、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。
5、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，維生素E能幫助女性有效抗衰老，防止皮膚色素沉著，因此愛(ài)美的女士不妨適量多吃一些鳥(niǎo)貝肉以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
鳥(niǎo)貝肉雖鮮美難擋，但畢竟它也是一種海味，且具有一定的食療功效，所以大家在食用的時(shí)候還需要注意看看自己的體質(zhì)到底適不適合吃。不宜吃的朋友就最好不要多吃啦，否則食補(bǔ)不成反倒容易傷身哦！那么，鳥(niǎo)貝肉的宜忌人群分別有哪些？
適宜人群：
一般人群均可食用。此外，因鳥(niǎo)貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，所以尤其適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一點(diǎn)。
禁忌人群：
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時(shí)也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、皮膚病患者禁食鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥(niǎo)貝后引起的過(guò)敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
3、對(duì)海鮮或貝類過(guò)敏的朋友不宜食用鳥(niǎo)貝肉，否則會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重的影響。
鳥(niǎo)貝肉是可以生吃的！鳥(niǎo)貝肉入口淡香無(wú)腥味鮮甜，口感鮮嫩、爽脆，烹飪手法應(yīng)該盡量簡(jiǎn)單，保持其原味就很好吃。另外，因?yàn)槠涮赜械娜赓|(zhì)細(xì)嫩，久煮容易老，口感變差，最好的食用方式還是刺身（即生吃），才能最大保證它的鮮嫩度。如果對(duì)直接生吃存有恐懼心理，那么大家也可以用開(kāi)水燙七八秒鐘再食用。下面媽網(wǎng)百科和大家分享一個(gè)鳥(niǎo)貝肉刺身的吃法，愛(ài)刺身的朋友不妨一試。
主料：鳥(niǎo)貝500克
配料：大姜50克，檸檬10克，魚(yú)生壽司調(diào)味汁10克，辣根2克
1、將鳥(niǎo)貝用小刀順貝殼上方插入，將貝殼分開(kāi)，把鳥(niǎo)貝的肉取出；
2、將鳥(niǎo)貝平鋪在案板上，用刀將鳥(niǎo)貝肉從中間部位剖開(kāi)，將鳥(niǎo)貝的內(nèi)臟沙腸部分去除掉；
3、將鳥(niǎo)貝用清水清洗干凈，接下來(lái)就要做的是將切好的姜絲和檸檬片加入鳥(niǎo)貝浸泡十幾分鐘，入冰箱冷藏三十分鐘左右；
4、取一深盤將敲碎的冰塊放入盤中用保鮮膜打緊，將冷藏好的鳥(niǎo)貝放入在上面即可；
5、料碟內(nèi)加入魚(yú)生壽司調(diào)味汁和辣根調(diào)合均勻，蘸著吃即可。