虎皮青椒皮蛋
虎皮青椒皮蛋的主要材料有虎皮青椒和皮蛋。相信吃過虎皮青椒皮蛋這道菜的朋友，都會覺得這道菜還挺好吃的。當然因為個人口味的不同，也許也有些人不喜歡吃這道菜。但更多人是不是想知道虎皮青椒皮蛋的做法呀。下面媽媽網就給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的做法。
1.我們先要準備的材料有：松花蛋、虎皮青椒、柿子椒、生抽、食用油、鹽。
2.首先我們先要把買回來的松花蛋洗干凈，然后剝殼。用刀把皮蛋切成塊狀。把虎皮青椒也洗干凈，去帶蒂，接著再用刀把虎皮青椒切開兩半備用。
3.把切好的虎皮青椒放在已經燒熱的鍋中翻炒幾下，然后把虎皮青椒倒出來備用。然后再往鍋里倒入適量的油，然后再把切好的皮蛋倒入鍋中，注意油不需要燒熱，直接用冷油煎虎皮青椒，直到皮蛋被至起虎皮狀為止。
4.然后把翻炒過的虎皮青椒一起倒入鍋中翻炒，加入適量的食用和生抽等調料翻炒均勻即可食用。
虎皮青椒皮蛋時一道好吃又有營養的菜。它有預防貧血、一定程度上促進骨骼發育的功效。因為皮蛋中含有豐富的礦物質，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。那大家是不是很想吃這道菜呀，也很想在家做這道虎皮青椒皮蛋呀。可是有許多朋友又怕自己做的不好吃。那究竟虎皮青椒皮蛋怎么做好吃呢？這關鍵取決于我們在食材的選擇上，如果你選擇到的是好的虎皮青椒和好的皮蛋，你的這道虎皮青椒皮蛋自然會好吃。下面媽媽網會教大家怎么挑選虎皮青椒和怎么挑選皮蛋，為了做好這道虎皮青椒皮蛋這道菜。
一．怎么挑選虎皮青椒
1.品質好的虎皮青椒，顏色是比較鮮綠，辣椒皮會比較堅實，肉厚質細。
2.品質好的虎皮青椒的是沒有斑點的，不軟的也不爛的。
二.怎么挑選皮蛋
1.首先，一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。
2.二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
3.三看殼：即剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，灰白呈色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質。
4.皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。最好的皮蛋腌出來有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。
虎皮青椒皮蛋中有一種辣椒素，這種辣椒素是一種抗氧化物質，它可以阻止有關細胞的新陳代謝，來達到終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率的目的。這是虎皮青椒皮蛋其中一個功效。那喜歡吃虎皮青椒皮蛋的朋友們，你們還知道虎皮青椒皮蛋的功效有哪些嗎？告訴大家，其實這道虎皮青椒皮蛋的功效可多啦。如果還不了解虎皮青椒皮蛋的功效的朋友們請認真看下去吧。下面會給大家具體介紹虎皮青椒皮蛋的功效。
1.虎皮青椒皮蛋有預防癌癥的功效。因為虎皮青椒中有一種辣椒素，這種辣椒素是一種抗氧化物質，它可以阻止有關細胞的新陳代謝，來達到終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率的目的。
2.虎皮青椒皮蛋有降脂減肥的功效。因為虎皮青椒中的辣椒素可以促進脂肪的新陳代謝，1. 虎皮青椒皮蛋有預防貧血、一定程度上促進骨骼發育的功效。因為皮蛋中含有豐富的礦物質，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。
3.虎皮青椒皮蛋有刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收的功效。因為虎皮青椒性溫，味辣。
虎皮青椒皮蛋的營養價值是很高的哦。愛吃虎皮青椒皮蛋的朋友們有沒去了解過虎皮青椒皮蛋蛋有哪些營養價值呀。如果沒有的話，也沒關系，下面會給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的營養價值具體有哪些。
1.虎皮青椒皮蛋富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E。所以涼拌青椒皮蛋可以增強我們的腸道功能。且虎皮青椒皮蛋的皮蛋中含有非常豐富的銅，這種銅元素是我們人體必需要的一種微量元素。它對血液、肝、心臟等內臟的發育和功能、中樞神經和免疫系統、皮膚、頭發和骨骼組織有重要的影響。
2.虎皮青椒皮蛋富含維生素C。因為虎皮青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒、健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良。外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
3.虎皮青椒皮蛋中的虎皮青椒中含有一種特殊的物質，那就是辣椒素啦。這種辣椒素可以促進我們人體的新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，來保健我們的皮膚。還可以降低膽固醇。
虎皮青椒皮蛋的食用禁忌都有哪些呢？有人會說有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食虎皮青椒皮蛋。對的，這就是虎皮青椒皮蛋的食用禁忌。那大家還知道虎皮青椒皮蛋的其他食用禁忌嗎？如果不知道的話，接下來媽媽網會給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的食用禁忌哦。
1.孕婦不適宜吃虎皮青椒皮蛋。即使剛生完寶寶的媽媽也不適宜吃虎皮青椒皮蛋。因為如果一旦媽媽食用了虎皮青椒皮蛋，虎皮青椒皮蛋所含有的金屬鉛就會隨著媽媽的母乳傳遞給了寶寶。寶寶食用了含有鉛的母乳后，就很有可能會出現消化不良、拉肚子等鉛中毒的癥狀。所以說產婦不適宜吃虎皮青椒皮蛋。
2.嬰幼兒也不應該食用虎皮青椒皮蛋。因為嬰幼兒的身體發育的還不是很全面，特別是嬰幼兒的排毒系統，所以他們對食物中含有的毒素幾乎沒有很好的排泄功能。如果一旦嬰幼兒食用了虎皮青椒皮蛋，虎皮青椒皮蛋所含有的金屬鉛就無法排出來，這樣會影響到嬰幼兒的身體健康。
3.有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食虎皮青椒皮蛋；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人也不適宜吃虎皮青椒皮蛋。