毛蛋的營養價值

毛蛋分為兩種，一種是死胎毛蛋，一種是活胎毛蛋。為了更好地了解毛蛋的營養價值，我們這就來詳細地介紹一下吧！

死胎毛蛋，顧名思義，就是受精蛋在孵化的14至21天內，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對于死胎毛蛋來說，雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中，很容易由于溫度的變化而繁殖大量的細菌，因此，這一類的毛蛋不宜食用，不僅營養價值有限，還可能會對人體健康造成不利的影響。

活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。但它的營養價值和普通雞蛋相比沒有什么區別。雖然有人認為，在胚胎的發育過程中，由于生態重組，毛雞蛋的營養素可能會比普通雞蛋多，但到目前為止尚無臨床試驗證明。至于有人說毛雞蛋里含有生命所需的活性物質，其中維生素與膽堿的含量很多，吃了后能增強記憶力和補腦，有益于養顏和抗衰老，到目前為止，沒有醫學資料證明毛雞蛋具有以上作用。

因此，對于死胎毛蛋來說，朋友們一定不要食用，而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們，如果從營養價值的角度來說，毛蛋與新鮮雞蛋的營養價值沒有多大區別，除了特別喜歡這種特殊風味的朋友們，我們也不建議朋友們食用毛蛋，活胎毛蛋根本上說還是一種比較殘忍的食物，萬物皆有靈性，如果為了一時的口舌之欲縱容這一類傷害小動物的行為，想必也是一種罪過！

毛蛋分為死胎毛蛋和活胎毛蛋兩種，這兩種毛蛋都能吃嗎？為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、死胎雞蛋，主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發育停止而形成死胚胎。對于死胎雞蛋來說，其營養價值已經在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，在溫度適宜時非常有利于細菌的繁殖。因此，死胎雞蛋不適合食用！

2、活胎雞蛋，主要是人為中止雞蛋的胚胎發育，由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也有很多朋友們愛吃。而以活胎毛蛋為食材的菜肴也有一些，雖然其營養價值與鮮雞蛋沒有多大區別，但是風味獨特，喜歡這種風味的朋友也可以一試。但是，畢竟活胎雞蛋的做法還是有些殘忍的，人們應該尊重各種小動物的生命，這樣人為地干涉剝奪小動物的生命說起來還是不忍直視的哦！

活胎毛蛋的獨特風味，吸引了一部分的人群喜歡使用，并且食不能停！那么，毛蛋怎么吃呢？為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下哦！

1、孜然毛蛋

材料：毛蛋15個、油適量、鹽適量、燒烤料適量、蔥適量、姜適量。

做法：毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料。毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的。熱油放毛蛋熱透，煎出香味。再放蔥姜，鹽，炒勻。出鍋前再放燒烤料。

2、五香毛蛋

材料：毛雞蛋、十三香、茶葉、鹽、姜片、干辣椒等。

做法：先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。用的大料和十三香。清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之后，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

放點姜片和干辣椒。在鍋里煮開之后，小火燉半小時就差不多了。

當然，毛蛋還有很多其他的吃法。喜歡毛蛋風味的朋友們不妨多了解看看其他的做法哦！

吃毛蛋對人體有沒有危害呢？為了幫助大家了解這個問題，我們這就來詳細地介紹一下吧！

如果是死胎雞蛋，那么對于人體健康是非常有危害的哦！死胎雞蛋里極容易含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。特別是現在那些小商小販們，根本不會注意食物的衛生，可如果我們食用這種毛雞蛋，不但營養價值不高，而且吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；容易發生中毒，還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，毛雞蛋中雌激素的含量較高，對青少年生長發育會有一定的負面影響！

如果是活胎雞蛋，雖然風味獨特，但是對于人體健康也沒有多大的好處，其營養價值基本與新鮮雞蛋差不多，如果你能夠保證自己所吃到的毛雞蛋確實是新鮮的活胎雞蛋就也不必過分擔心毛蛋對于人體的危害！但是現在的食品安全問題還是比較嚴峻的，很多時候在小攤小販買到的毛蛋小吃，為了控制成本，保證盈利，往往會采用死胎雞蛋冒充活胎雞蛋，食用之后容易感染各種病菌。

因此，為了安全起見，不管是死胎毛蛋還是活胎毛蛋，還是不建議大家食用毛蛋，除了特別好這口的朋友們不說，其他無感的朋友們也就不必過于躍躍欲試了哦！

毛蛋從外觀上看起來是比較驚悚嚇人的，建議沒吃過毛蛋的膽小吃貨們慎入哦！不過，也有很多人喜歡這種毛蛋的獨特風味，一般燒烤檔上就可以找尋到它們的身影。不過，為了吃到新鮮安全的毛蛋，我們還是建議朋友們親自選購，親自烹飪來得更加放心一些！那么，毛蛋應該如何挑選呢？我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。

2、一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

3、用強光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點等，空室較大。

如果買回來打完蛋之后，發現毛蛋存在變質的異味，那么請一定不要食用，以免引發身體不適哦！