牛腩的價格

牛腩作為牛身上的肌肉地帶，營養價值豐富，很多人去外面都喜歡點這道菜，但是現在也有很多人喜歡自己在家里烹飪，但是去市場買又不知道是什么價位，那么牛腩的價格是多少呢？下面我們一起來看看吧~

雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩這一塊。但按中文理解，其實還包括了扇面牛腩等。還有以下幾塊，坑腩即無骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。爽腩又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質，爽軟不硬。腩底是連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。腩角是爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。挽手腩集坑腩和爽腩的優點于一身，味濃煙韌。最后就是牛仔腩。

那么市場上面一般有冷凍牛腩以及新鮮牛腩賣，但一般價格在30塊左右，冷凍牛腩與新鮮牛腩之間價格也有差距，冷凍牛腩會稍微便宜一些，并且不同省份價位也有偏差。

牛腩雖然營養價值高，但也屬常見的美味食材，市場超市都是可以買到的，現在很多人都喜歡自己在家里烹飪，對于這道美食也是熱門菜系，那么牛腩的做法我們今天就來一起了解了解吧~

常見的牛腩做法有，西紅柿牛腩、紅燒牛腩、醬燜牛腩、濃湯咖喱牛腩、蘿卜燉牛腩、富貴牛腩煲、香辣回鍋牛腩、雙菇牛腩等。做法有很多種，根據不同的烹飪方式選擇對的牛腩，大家可以一一嘗試。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

現在愛吃牛腩的人越來越多，不管去外面還是自己在家里烹飪都會吃，牛腩的做法也非常多，主要以新鮮黃牛的牛腩為最好。吃起來口感也是豆香肉軟，上面給大家介紹了牛腩的價格以及牛腩的做法，想必大家已經有所了解，也說到了牛腩含有豐富的營養，那么吃牛腩到底有什么功效呢？讓我們一起來看看吧~

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛腩口感非常，營養極其豐富，但并不是人人都適合吃，即使再好的食材都有人不能食用，平常生活中也不能因為愛吃就多吃某一種菜，上面也說到了牛腩的營養價值，那么吃牛腩到底有什么飲食禁忌呢？我們一起開看看吧~

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉不宜常吃，一周一次為宜。

孕婦也不適合常吃牛肉，研究發現，每周7次進食牛肉的(孕婦)消費者，她們的男嬰后代長大后其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低，與他的母親喜好吃過量牛肉有關。專家稱，問題可能源自牛飼料。那些懷孕期間喜歡吃牛肉的孕婦可能要注意，美國研究專家28日稱，孕婦懷孕期間吃太多牛肉的話，所生的男孩長大后精子量可能較少，精子濃度也較低，從而使后代生育力差甚至患有不育癥。

牛腩如此美味，也是這么的營養，有的人偏愛它，上面看到了這么多牛腩的做法以及它的營養功效，想必大家都躍躍欲試了吧！迫不及待想在家里嘗試了吧！但是自己在家做牛腩如何迅速燉爛呢？我們一起來了解了解吧~

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。