香葉的用法

香葉如何使用是大家關(guān)心的話題，想在家常菜中也加入一些香葉該怎么做呢？首先我們需要知道，香葉的使用時比較廣泛的，醬類、湯類和煲仔菜都很適合使用香葉，尤其是在烹制肉類的時候，加入一點香葉就可以去除腥味，不過大家不要加得太多哦，因為香葉的味道還是比較濃的，加太多可能會蓋住食物的味道，這樣就沒什么意義了。

其次我們還要知道香葉的用量，一般來說，煮一鍋肉時只需要一片葉子，而如果是將香葉用在調(diào)制醬料中，選一個小點的葉子就可以了，如果大家使用的是磨成粉的月桂粉，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。

香葉作為一種古老的調(diào)味料十分受歡迎，在烹制菜肴的時候添加一些香葉能夠讓食物更加美味，香葉同時還具有對身體有益的功效，它具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效，在濕冷的天氣里食用一些可以幫助抵御寒冷，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。

香葉能驅(qū)風祛濕，還對疝氣、陰囊濕疹、疥癬等疾病有治療功效，在我國傳統(tǒng)中醫(yī)中可以將它當做藥材使用。

香葉價格不算貴，一般是在20幾元一兩，一兩就能用很長時間了，這是因為香葉的味道比較濃郁，烹制菜肴時添加一兩片就已經(jīng)足夠了，而且我們中餐中較少會使用香葉。下面讓我們來參考一下香葉的具體價格吧，在大型購物網(wǎng)站上，古松牌香葉15克裝的價格是5元，友加香葉25g裝的價格是13元，樂暢香葉20g裝是12元，而一些散稱的香葉價格更加便宜，一兩只需要幾元錢，但是大部分的價格都是在這個水平上下，不算很貴，家用可以買來試試。

香葉是西餐中的常見調(diào)味，用途十分廣泛，它的香氛氣息添加在很多菜肴中都可以成就出一道美味，尤其是我們煮魚肉等食物時，加入一些香葉可以減少食物的腥味，還能讓菜肴更加美味，西餐中的燉菜、燉肉和醬類菜肴都會添加香葉，下面就讓我們來看看中餐的家常菜可以怎么利用香葉吧。

香葉排骨

愛吃排骨的人一定吃過各種各樣的以排骨為原料的菜肴，你試過在烹制排骨中加入香葉嗎？香葉在西餐中的應(yīng)用較多，那么用在中餐排骨中又能碰撞出怎樣的味覺體驗呢？

準備材料：排骨、醬油、蒜、蔥、香葉、干辣椒、高湯、雞精

做法：

1、將排骨洗凈后用切成小段，用醬油和食鹽腌制20分鐘左右；

2、在鍋中放油，燒熱后將排骨放進去炸，放進去兩片香葉；

3、排骨炸至金黃時倒入高湯，撒入干辣椒；

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右；

5、在汁快收干前放大蒜，最后大火收汁撒雞精蔥段即可。

買回來的香葉應(yīng)該怎么保存呢？干燥的香葉需要注意防霉防潮，如果儲存的地方濕度較大，而且溫度又高，那么香葉就容易霉變，因此不要把香葉放在灶臺附近，這樣會讓香葉更容易壞掉。干燥密閉保存也很重要，這樣可以隔絕空氣中的濕氣，如果是放在瓶子中，一定要記得擰緊蓋子。在這樣的環(huán)境下保存，香葉還是可以存放較長時間的，每次拿出來使用之前，都要先用清水洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)生霉變就不要吃了。

香葉是西餐中常用的調(diào)味料，應(yīng)用得比較廣泛，所以并沒有太多注意事項，一般人群都可以吃，不過正在孕期的準媽媽們還是需要留心，因為香葉是熱性的香料，它會減少胃腸道的分泌物，從而造成便秘，孕婦便秘會增加腹壓，對胎兒不利，腹中寶寶可能會早產(chǎn)，所以孕媽媽們要注意一下。

另外，香葉的味道十分濃郁，如果是添加在食物中一定要把握好分量，不要放多了，就算是一大鍋肉，一般也只需要一片葉子，香葉放多的話，會讓菜肴的味道完全變成了香葉味，這樣就不好了，大家記住這些問題就可以愉快地使用香葉了！