小蘇打粉是什么

小蘇打粉除了“小蘇打粉”這個名字以外，還有蘇打粉、梳打粉、重碳酸鈉等稱呼。從外觀上來看，小蘇打粉是白色晶體。別看它的樣子，就以為沒有危害，如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致堿味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。

小蘇打分為藥用、食用、工業用3種，隨著種類的不同在購買地點上也不一樣。其中，藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到；如果要運用在料理上的話，記得選擇食用的小蘇打。工業用的小蘇打粉的純度較低，其雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。

小蘇打粉在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸經中和作用后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。

小蘇打粉本身并沒有多少味道，可是它能夠與其他食材碰撞出激烈的火花，創造出多款美食。現在我們來學習一下小蘇打粉的做法吧！

小蘇打開花饅頭

材料：富強粉、燕麥片、酵母、糖、水、小蘇打、泡打粉

做法：

1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；

2、和面：加入適量面粉、糖和成面團，發酵一天，第二天使用。面團變的氣泡多、水分多，很軟；

3、做型：在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、干粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上；

4、蒸制：打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。

晴空蘇打

材料：藍柑橘糖漿1/2盎司，可爾必思1/2盎司

做法：

1、先將可爾必思倒入果汁杯(容量350㏄)中，再將冰塊放入杯中至6分滿。

2、然后將藍柑橘糖漿沿長湯匙緩緩倒入杯中約9分滿。

3、再將藍柑橘糖漿緩緩倒入杯中即完成。

4、喝的時候再用調酒棒攪拌均勻。不喜歡喝太甜的話，可以將藍柑橘糖漿藍柑橘糖漿改成蘇打水。

小蘇打分為藥用、食用、工業用3種，隨著種類的不同在購買地點上也不一樣。其中，藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到；如果要運用在料理上的話，記得選擇食用的小蘇打。工業用的小蘇打粉的純度較低，其雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。

小蘇打粉的用途：

1、用作分析試劑，還用于無機合成和制藥工業。

2、用于治療酸血癥，抗酸藥。

3、用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農業浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。

4、作堿性劑和膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點，在小麥粉中的添加量20g./kg。

5、作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用。

6、注射用碳堿平衡藥。用于食品、醫藥、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業，也可用洗滌劑、滅火劑。

小蘇打粉哪里有賣？我們這就來了解一下吧！

小蘇打粉就是生活中的“面堿”。小蘇打粉隨處可見，超市、小商店、糧油店都有。價格不到2元一袋。

小蘇打粉也叫碳酸氫鈉，碳酸飲料，如雪碧、七喜。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。小蘇打粉用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發泡劑，還用作聚氯乙烯、聚苯乙烯的助發泡劑。在食品工業中用作發酵劑、汽水和冷飲中的二氧化碳發生劑、黃油的保存劑。小蘇打粉可直接用作制藥工業的原料及羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶金、金屬熱處理及農業浸種劑等。

使用任何材料都有遵循一定的規則，那么，使用小蘇打粉的注意事項有哪些？

1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致堿味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。

3、小蘇打粉對呼吸系統具刺激性，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。