自制五味子酒

市面上有售賣五味子酒，可是人們都不太放心，畢竟出現過不少酒類的食品安全事件，人們更傾向于在家里自制五味子酒，該怎么自制呢？

做法一：

材料：五味子50g，白酒500毫升

做法：將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，每日振搖一次，浸泡半個月后即可飲用。

做法二：

1、五味子用清水洗凈塵土，晾干。

2、放入攪拌機中打碎。

3、熱鍋，把五味子粉倒入鍋中炒至干爽。

4、把五味子放涼，裝入酒中，封口，陰涼處放15天以上。

5、15天后，泡好的五味子酒就可以喝了。

上面兩種自制的方法都算不上很復雜，一般人都能制作成功的，你也不妨試試吧。

五味子酒除了家庭自制之外，更多的是工業制作，這樣才能大規模地生產滿足市場的需求。一般來說，五味子酒的做法是怎樣的呢？

五味子酒是采用五味子果實經特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。

由于五味子果實含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法，果實破碎后成自流果汁，用脫臭酒精調至13度(v/v)左右，進行冷凍，過濾待用。

而發酵汁經前發酵和后發酵，使發酵原汁達以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度（v/v），總酸在 0.9～1.8%，揮發酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘糖在 0.5 以下，發酵結束后的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。

二次發酵結束后立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進行發酵 3～ 4 天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續發酵，當酒度達到 7～8 度后，貯藏1周左右，進行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。

加入了不同種類藥材制作的藥酒具有不同的保健功效，那么加入了五味子泡制的五味子酒的保鮮功效有哪些呢？

五味子，可以作藥用，也可當水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等，它含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一。五味子泡酒能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。

五味子酒具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強身之功效，不但降低肝炎患者血清谷丙轉氨酶，提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用，還可以保護人體五臟——心、肝、脾、肺、腎，可以強身補氣。

不管是藥酒還是藥膳，都不是一般人隨便就可以食用的，你是否也適合食用呢？看看五味子酒的宜忌人群就知道了。

1、適宜盜汗者、心悸、多夢、失眠者、遺精、滑精者。

2、五味子酒主治神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥，有這些癥狀的人群可以引用。

3、外有表邪、內有實熱或咳嗽初起、麻疹初發者禁服。

4、五味子，味酸，有收斂固澀的作用，胃酸分泌過多的人最好不要服用。

有些人會認為，自制的五味子酒會比市面上售賣的五味子酒營養價值要高，也更安全，因此多喝一點是沒問題的，也會更適合食用，其實這是錯誤的，畢竟是藥酒呢，千萬要注意其宜忌人群，看看自己是否適合食用。

不管是什么酒都好，都說喝酒傷身呢，千萬要注意不要飲用過多。此外，除了注意自己體質是否適合飲用外，還有下面的這些事項是需要引起注意的。

1、久咳肺虛無痰者，可單用五味子酒斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼一起，以加強其療效。

2、夏月傷暑，或熱病后期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人參、麥冬同用，以益氣生津。

3、陰血不足，心失所養，癥見心悸怔忡，失眠健忘者，可與人參、麥冬、酸棗仁等同用，以養心安神。

4、五味子無明顯毒性，但是又個別病人在服用五味子酒后胃部有燒灼，泛酸及胃痛的癥狀。如果有這些情況出現，需要立刻停止飲用，并且咨詢醫生。

注意了這些事項，飲用其五味子酒的時候，就可以更加放心了。