花膠燉雞

在秋冬季節里面，很多人都喜歡在這個時候進補，花膠燉雞就是個不錯的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在于花膠燉雞的營養價值非常高。

花膠也就是我們常說的豬肚，它含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能，更是被女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。而雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

在制作這道花膠燉雞的時候需要注意，花膠在烹飪前需要提前泡發，燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。如果不想吃得太膩，也可以在燉湯前先把雞的皮去掉哦。

秋冬季節，很多人都有種口干舌燥的感覺，在這個時候來點燉湯是再適合不過了，在這個季節進補也是很不錯的選擇哦。今天媽網百科就來給大家介紹一道常見的燉品，那就是花膠燉雞，想知道這樣燉品是怎么做出來的？那就要認真往下閱讀了哦。

材料：花膠，清遠雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片

做法：

1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因為它比較硬，然后飛水（意思是等水煮開之后就把花膠放進去，把小許的姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味啦）。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。

2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進熱水浸一會，這個時候會看到很多油浸出來，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來。

3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。

4、蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。

5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。

7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時就可以了哦。

在秋冬季節里面，很多人都喜歡在這個時候進補，花膠燉雞就是個不錯的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在于花膠燉雞的營養價值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

花膠的營養價值：

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

雞肉的營養價值：

1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

說到鮑參翅肚，相信很多人都會覺得非常高大上，這是非常名貴的食材，其中里面所說的"肚"就是魚肚，也就是我們常說的花膠。使用花膠我們可以制作出很多美味的食物，花膠燉雞就是常見的一種。花膠加上雞肉燉制的湯品味道一級棒，營養價值還很高哦。可是這樣美味的菜肴也并不是適合每一個人進食哦，想要知道花膠燉雞的宜忌人群有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。

適宜吃魚肚的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體：

1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；

2、適宜產后血暈者食用；

3、適宜食道癌、胃痛者食用；

4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；

5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；

6、適宜痔瘡之人食用。

不適宜吃魚肚的人群：

1、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；

2、感冒未患者忌食；

3、食欲不振和痰濕盛者忌用。

花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質，使得整個燉湯口感更細膩，湯味更濃郁。要想自己動手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那第一步首先就離不開食材的挑選。花膠燉雞的主要食材就是花膠和燉雞，下面媽網百科就來給大家詳細介紹一下雞肉、花膠的挑選方法。

花膠的挑選方法：一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

雞肉的挑選方法：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

在我們的中國有著著名海八珍補品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚肚，也稱為花膠，是魚的鰾曬干而成。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠燉雞是常見的一種做法，那么在花膠燉雞的時候需要注意點什么嗎？媽網百科馬上為大家揭曉。

1、花膠在烹飪前需要提前泡發，有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種方法皆可，而質薄小型的魚肚，采用油發的口感較好。

2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因為這樣才不會那么油膩。如果在燉湯的過程中發現湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來，這樣吃起來就會清淡一點。

3、在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。

4、這道湯不適宜感冒者進食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進食。