榨菜的做法

榨菜是一種常見的開袋即食的腌制產品，因為其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜愛，但是直接吃榨菜會很咸，并不利于身體健康，但是換一種做法，就能使榨菜換一種口味哦！

榨菜的做法——榨菜蒸牛肉

準備材料：牛肉300克，榨菜適量

做法：

1、榨菜先用水沖洗片刻，切成片后放入大的碗里面泡水15分鐘。

2、將牛肉洗凈后切成片，加入生抽、胡椒粉、雞粉、糖、麻油，攪拌均勻腌制20分鐘。（腌制牛肉千萬不要放鹽）

3、腌制完牛肉之后，加入少許水，用筷子逆時針攪拌，然后加入少許生粉，攪拌均勻。

4、浸泡榨菜的水倒掉，就可以將榨菜片擺在牛肉的周圍，怎么好看怎么擺。

5、準備一個大鍋，將擺盤好的榨菜牛肉放入鍋內，在上面均勻滴上少許花生油或芝麻油，然后蓋上蓋子蒸10分鐘就可以拿出來吃了。

媽網百科小貼士：

1、腌制牛肉為什么不能放鹽？因為在牛肉里面放鹽會使牛肉的口感瞬間變老呢！

2、腌制好的牛肉加水進行逆時針攪拌可以讓牛肉吸收水分，口感變嫩。

榨菜在小時候，是常吃的一種東西，特別在父輩母背的年代，榨菜基本就跟如今人們吃肉類和青菜一樣，是一日三餐的重要角色。所以要吃得方便，家家戶戶都會腌制榨菜。那么下面我們就來學習一下榨菜怎么腌制更好吃吧！

準備材料：大頭菜1個，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。

做法：

1、將大頭菜的根系掰下來，然后將葉子都掰開洗干凈瀝干水分，如果根部的皮比較厚就可以撕下來切成小塊。

2、準備一個大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都涂抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點就不要加太多食鹽了哦。

3、上面步驟做好之后，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些咸水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。

4、將全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，腌制到榨菜變成黃色就可以開吃了。如果不喜歡太多辣椒，就表放太多哈！

榨菜吃起來咸咸的，無論炒肉，還是煮湯，都特別省力。但是很多人都說不要經常吃榨菜這種食品，對身體毫無好處。那是真的嗎？

你無法想象的是榨菜腌制了那么久，那么咸，還有不少營養價值！

1、榨菜中的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質等成分，使榨菜有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，特別是經過腌制發酵之后，這種鮮味就更濃了。

2、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸，如谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等十七種人營養成分。

3、榨菜可以健脾、開胃、補氣、促精、助神等等。

4、如果是低鹽環保型榨菜，還可以保肝以及起到減肥的作用。

5、發現自己暈車暈船的話，不妨放入一片榨菜在嘴巴里咀嚼，這樣可以讓煩悶的情緒得到很好的緩解。

6、若飲酒過量或者引起不適的時候，吃一點榨菜還能緩解酒后導致的頭暈、胸悶、煩躁的感覺。

喜歡用榨菜來炒菜的小伙伴們都覺得非常簡單，就算是廚藝菜鳥也很容易上手，做出來的味道總不會差到哪兒去！但是問題來了，吃太多榨菜容易發胖呢？特別是MM們就特別關注這個問題了。

Q：吃榨菜容易發胖嗎？

A：不會那么容易發胖的。

每100克榨菜里面就有29大卡的熱量，雖說是榨菜，但人們基本會將它和調味料掛鉤，因為有了榨菜的咸味和鮮味，一般都很少放入調味料了。

榨菜含有一定量的膳食纖維，熱量屬于比較低的，不過值得關注的是，榨菜的鈉含量非常高，所以親們正在減肥的話，就不適合吃太多了哦。

在懷孕的時候總是吃什么都不香，而且胃口不好的同時還非常多變，難道這是肚子里面小惡魔在作怪？有不少孕媽表示，每當聞到榨菜香味的時候總會挑起食欲，那么孕婦可以吃榨菜嗎？

Q：孕婦可以吃榨菜嗎？

A：孕婦盡量不要吃榨菜。

孕媽應盡量避免咸度太大的食物，如榨菜這種經過腌制的食品，因為它們的咸味十分重，特別是里面還會含有亞硝酸鹽也，所以孕媽是不適合吃榨菜肉絲。

如果實在沒有胃口，很像吃榨菜的話，家里人可以將榨菜切片、切條，經過泡水和焯水后食用適量，同樣也不可過多。