牛腩燉柿子的做法

好一鍋牛腩燉柿子，在冷冷的冬天，吃牛腩燉柿子，不僅牛腩的味道美滋滋的，而且柿子的香甜滲入牛腩中，讓人無法抵擋它的誘惑。

準備材料：牛腩適量、柿子適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、花椒適量、大料適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1、先將牛腩切成塊后，放入煮開后的一鍋熱水中焯水一次，然后撈起來，放在流動水下沖洗干凈備用。

2、柿子最好挑選軟軟的柿子，然后用沸水燙一次，然后等到冷卻后就將柿子的外皮剝下來，切成塊狀。

3、準備炒鍋，放油適量，燒到油熱后，放入蔥、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。

4、放入牛肉翻炒均勻，加入老抽和料酒，繼續翻炒。

5、加入適量的水（水量最好沒過牛肉上方3厘米），開大火煮到水沸騰后，加入適量的食鹽。

6、下鹽后繼續煮一會，將全部材料轉入電高壓鍋，調好時間然后將牛腩煮爛。

7、再轉入炒鍋，放入軟柿子，開中大火燉到柿子軟爛成汁之后，再試一下味道就OK了。

牛腩燉柿子有哪些好處呢？喜歡吃牛腩的你是否一直都沒有想過，原來牛腩可以搭配柿子呢？其實牛腩和軟柿子燉以及西紅柿燉出來的口感都非常相似的。下面我們就來看看牛腩燉柿子的營養價值有哪些吧！

牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，常吃可以提高機體免疫力。

同時多吃牛腩可以補中益氣，同時對腸胃也有一定的滋補調理作用，加上牛肉可以強筋健骨，適合處于生長發育的青少年以及大病或手術后的人們食用。

柿子里面含有非常多的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸以及多種礦物質元素，如鈣、磷、鐵、碘等。

在柿子里面的維生素都比其他水果高出1-2倍。而且在柿子里面有著豐富的果膠，這種水溶性的纖維可以很好地幫助人體疏通腸胃，可以潤腸通便以及預防便秘的發生。

牛腩燉柿子的做法并不難，但是很多朋友都表示自己做出來的口感不好吃，不僅牛腩不軟還很硬，而且柿子也怪怪的，不知道是不是燉得太軟了。下面我們就來看看牛腩燉柿子的注意事項吧。

1、牛腩要入口即溶怎么燉？先將牛腩過沸水一次，最好還能稍微煮1-2分鐘，這樣可以更好地去除血水，如果還想辟除牛肉的腥味，不妨在焯水的時候放入幾片姜或白酒、料酒等，都可以很好地去除牛肉的腥味哦。

2、柿子去皮好方法：不要傻傻地在生的柿子上硬剝皮，那樣不僅難以剝干凈，甚至還在柿子上留下坑坑洼洼的手指甲印。所以最好的方法就是煮開水，放入柿子浸泡一會，或者用濾網裝著柿子，用開水由上往下地澆在柿子上，這樣一來柿子的皮立馬就軟軟的啦，這樣開始撕開就很容易完美地幫柿子“脫衣服”了！

牛腩燉柿子除開可以品嘗到牛腩的肉香之外，還能品嘗到柿子的香甜，特別是喜歡吃柿子的人，這一道菜肴就絕對不能錯過了。但是牛腩燉柿子哪些人不能吃呢？趕緊來看看吧。

牛腩不適合被患有皮膚病、腎病的人食用。同時，老人、幼兒以及消化能力弱的人也不適宜吃牛腩。

那么又有哪些人不能吃柿子呢？

孕婦最好少吃柿子，因為柿子中的糖分很多，孕婦吃了容易患上妊娠期糖尿病。而本身患有糖尿病的患者最好就不要吃柿子了。

另外，脾胃虛寒、感冒患者、瘧疾患者、缺鐵性貧血者，都不宜吃柿子；患潰瘍病、胃酸高者不宜在飯前吃柿子。

就算是普通人，在空腹的時候都不宜吃太多柿子，避免形成結石，影響腸胃健康。

要知道，每一樣食物都有屬于自己的特性，而食物與食物之間還有相克的時候，因此，人們在搭配食材的時候，要講究食材之間是否存在相克性，避免食用后引起身體不適。

牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，而且還很經常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！

牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發炎。

牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養素的吸收，這豈不是浪費糧食了嗎！

而柿子不能和螃蟹、白酒、紅薯、香蕉等食物一起吃。因為柿子搭配螃蟹容易拉肚子，而搭配白酒的話容易引起胸悶的現象，尤其是不要搭配紅薯吃，否則會很容易形成結石哦。