牛腩是牛肉嗎

牛腩是牛的哪個部位？這是很多人都好奇的問題，很多人去到菜市場，好像都看不出來牛腩的所屬部位。好吧，又不能瞎買，就只能問店家了，但是怎么知道別人給你的到底是不是牛腩呢？趕緊往下看看吧，告訴你牛腩和牛肉的區別！

Q：牛腩是牛肉嗎？

A：其實牛腩屬于牛肉的一部分，只是每部分的叫法不同。

牛腩總的來說是在牛腹部以及靠近牛肋骨部位的松軟的肌肉，通常還帶有筋、肉、油花的肉塊。不過其實牛腩是一種統稱，在牛身上的不少地方，還有很多肉可以叫做牛腩，并非只處于牛腹部的地方才是牛腩哦。

而且從國外進口的牛腩很多都是以牛肋條為主，而且在里脊肉上面的一層筋少、油少、肉多并且形狀不太規則的也能叫做牛腩，甚至牛腱也可以算得上是牛腩的一種哦。

牛腩在外面上館子的時候吃多了，但是回到自家的廚房，卻拿它沒辦法了！很多寶媽都表示牛腩好吃是好吃，不過自己做起來實在是太麻煩了。不過小編不得不說，想吃美食，麻煩也不怕啦！

那么，牛腩怎么做才好吃呢？下面給大家介紹一款法國鄉村參觀最流行的一道招牌菜——紅酒燴牛肉。

材料：牛腩400g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片

做法：

1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然后去掉血水。

2、準備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。

3、立馬轉移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。

4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。

5、此時發覺高壓鍋OK了，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋里面的濃汁也加入炒鍋中。

6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻后，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個咸度就OK了。

7、接著倒入紅酒，慢慢倒哈，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。

8、用大火煮開后調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。

媽網百大舌頭：不用擔心用紅酒煮牛腩會醉哈，因為就算加入了紅酒，但紅酒在燉煮的過程中，其酒精已經經過受熱而散發掉了，留下的只有濃濃的紅酒香味。

不少小伙伴表示在廣東下館子的時候，經常在菜單上都能看到牛腩的身影，不是牛腩煲，就是紅燒牛腩。各種美味的牛腩菜式圖吸引著你。那么到底牛腩有什么營養價值呢？

Q：牛腩有什么營養價值？

A：牛腩因為富含蛋白質、氨基酸，所以被人們當做是滋補的好食材。吃牛肉可以增強抵抗力，預防流感、病后調理、修復組織等方面多吃牛肉都有好處。

而且冬天吃牛肉可以暖胃，和吃羊有同理哦。加上牛肉具有補中益氣的功效，食用牛肉可以強筋健骨、化痰息風。貧血、久病、臉色暗黃的人可以多吃。

牛腩中含有的氨基酸雖然比豬肉更貼近人體，不過牛腩始終屬于紅肉，加上筋骨多，一些老年人或者小朋友都不適宜吃太多。那么還有哪些人是不適宜吃牛腩的呢？

Q：牛腩哪些人不適宜食用？

A：因為牛腩筋骨多，不好煮軟爛，所以并不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃哦。同時，如果患有皮膚病、腎病的人也最好不要吃牛腩。

牛腩雖然很好吃，特別是在寒冷的冬天，一邊吃牛肉鍋，一邊碰杯白酒，那是三五知己聚在一起的歡樂時光。但是你們造嗎？牛腩其實不能和白酒一起吃的哦！

Q：牛腩不能和哪些食物一起吃？

A：白酒、板栗、紅糖、橘子都不能和牛腩一起吃。

1、牛腩+白酒？NO！

牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發炎。

2、牛腩+紅糖？NO！

在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！

3、牛腩+橘子？NO！

牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養素的吸收，這豈不是浪費糧食了嗎！

4、牛腩+板栗？NO！

冬天的時候，人們會經常吃牛腩，而且還很經常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！