沙參麥冬湯

在寒風蕭瑟的冬季能喝上一碗沙參麥冬湯真的是暖胃又暖心，下面，我們一起去學習一下沙參麥冬湯的做法吧！

準備材料：凈老鴨500g，瘦豬肉200g，玉竹，桂圓肉，陳皮各10g，沙參50g，麥冬20g，老姜1塊

做法：1、凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

2、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。

3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。

沙參麥冬湯不僅僅是味道美味，還有很高的營養價值。那么，沙參麥冬湯有哪些營養價值呢？我們一起去看看吧！

沙參含有揮發油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。實驗證明，沙參能提高T 細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B 細胞，促進免疫功能。沙參可增強正氣，減少疾病，預防癌癥的產生。因此，沙參麥冬湯確實是冬天食補的很好選擇。

其次，麥冬有養陰生津，潤肺清心的功效，可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。可以幫助我們調養身體。并且鴨肉可以為我們提供蛋白質和脂肪，幫助我們抵御寒冬。

我們在平日里烹飪沙參麥冬湯時，說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。但是，如果掌握了沙參麥冬湯的烹飪技巧，做起來就游刃有余了。下面，我們一起分享一下沙參麥冬湯的烹飪技巧。

首先，老鴨可以在農貿市場購得，買時請店家代為宰殺干凈，不然自己處理起來很麻煩，并且自己處理有時候處理不干凈，會影響口感。用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇干凈。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質，再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次，沙參可以一開始煮的時候就放進鍋里，煮的時間長了，沙參里的營養物質才能更多地被釋放。在煮湯的時候一定要注意火候，不然鴨肉會被煮老。

沙參麥冬湯既是湯，又是補品，一般人都可以喝，而且喝了對身體還很好。如果是正在懷孕的孕婦，經常喝可以增加自己和寶寶的營養；如果是老年人，經常喝，可以補充體內的蛋白質，增加身體的抵抗力；如果是上班族，身體日趨漸弱，也可以多喝一些，清腸潤肺，排毒養顏，給美好的生命增添一份新的活力；如果您屬于脾虛內濕的人，也可以多喝一些，這樣也可以幫忙去濕健脾。總之，多喝一些，是很有好處的。但是，風寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰熱咳嗽者慎服。

沙參具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等癥。沙參由于含有的成分不同，分為南沙參和北沙參。在功效上，南北沙參略有區別，北沙參偏于清肺熱祛痰，適于風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯，南沙參有加強呼吸、升高血壓作用。

沙參用于治療陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干喑啞，以及胃陰虛有熱之口干多飲。但是有一些禁忌：風寒咳嗽禁服，臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。