小米面發糕的做法
小米面發糕的主要食材就是小米面，做法簡單易學，制作的過程中也可以添加一些干果點綴，不僅口感美味，也營養豐富。那么小米面發糕怎么做呢？下面我們一起來了解小米面發糕的做法！
做法一
主料：小米面、白面玉米面
輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團，發酵1小時左右。
2、將發好的面團放入蒸屜內，在發好的面團內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。
3、并用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發酵。
4、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，出鍋后切成塊。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發酵1小時左右；
2、在發好的面團內加入葡萄干、玉米粒、將面團揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發酵；
3、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團上插上大棗，出鍋后切成大塊。
在一些農村地方，蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一，發糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面發糕要怎么蒸呢？
小米面發糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質，再放在清水中浸泡大約5個小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
小米面發糕口感吃起來比一般的發糕還要香軟，這是因為小米本身的營養價值就略勝其他五谷雜糧一籌，那么小米面發糕怎么做好吃呢？下面我們不妨來了解！
首先，調面糊時，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其它季節要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙。再者，蒸的時候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。
小米面發糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，復合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質，非常有利于人體健康，那么小米面發糕有什么營養價值呢？下面我們一起來了解！
小米面面粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小米中含有大量的鐵質，經常食用小米面同樣可以起到很好的補血功效。另外，從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米面，具有健脾和胃的作用。
由此可知，小米面發糕的營養價值也是不容忽視的，小米面發糕在果腹上效果非常不錯，不過在吃小米面發糕的時候，小米面發糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！
寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會為寶寶準備一些粗糧。那么什么粗糧是適合寶寶呢？面食就是最佳的選擇。小米面粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，與米飯一起是構成我們膳食結構的主要元素，也是我們營養來源的大功臣。
小米面發糕的營養元素是比較豐富的，營養價值也比較高，給寶寶改善口味的同時也能達到營養均衡，小米面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。說媽媽們也不用擔心自家寶寶的營養跟不上。
但是媽媽們也要注意一點，小米面發糕雖能給寶寶提供營養，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長。而且寶寶在6歲之前腸胃發育還未完善，所以在寶寶6歲之前不要急于給寶寶吃小米面發糕。