冷面的熱量
冷面在韓國(guó)料理中是最為常見，正確的冷面做法，配料中除了半個(gè)雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，再澆上早已冰凍好的肉湯，特別適合在酷暑食用，那么冷面的熱量高嗎？對(duì)于吃貨們來說，是也是比較關(guān)心的一個(gè)問題！
冷面是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對(duì)于減肥的人士來說，是理想的主食。韓式冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。，相對(duì)來說，冷面吃了并不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
正宗的冷面，吃起來口感要酸爽，越吃越辣，越吃越讓人欲罷不能，因此冷面除了湯底，配料也是重要的一部分，那么冷面怎么做呢？？下面我們一起來了解！
正宗的韓式冷面，配料除了有煮雞蛋、牛肉若干片、蘿卜（切絲加少量鹽輕腌一下）、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片還可以加白醋。
做法：
材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)。
調(diào)味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后，放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋即可。
冷面的魅力就在于入口之后，湯水潤(rùn)喉，面咀嚼起來柔韌耐嚼，特別是那一口湯，爽辣中帶著微甜，余味無窮。冷面要怎么做好吃呢？我們一起來了解！
第一，冷面要做的好吃，湯水很重要，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。
第二，冷面的面要柔韌耐嚼，煮面的時(shí)間久不宜太長(zhǎng)，煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。
第三，配菜是一道冷面的點(diǎn)睛之筆，配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會(huì)有意外的霉味混入湯中。
作為朝鮮族的傳統(tǒng)食物，冷面一直堅(jiān)持走重口味路線，偏甜、偏酸、偏咸，湯釅面壯，初次嘗試會(huì)覺得冰爽刺激，連腋窩的熱汗也能瞬間消止，再次入口，就再也停不下口。那么冷面有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來了解！
冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。
由此可見，冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得肯定的，夏天吃一盤，冰涼清新，口感不錯(cuò)。
酷暑難當(dāng)，除了冰鎮(zhèn)的飲料，一碗寒氣逼人的冷面也能讓你在驕陽似火的盛夏暑意全消，筋道爽滑的面條，香辣酸甜的湯料不僅會(huì)讓你食欲大開，還能起到醒腦提神的作用，那么冷面能不能經(jīng)常吃呢？
對(duì)于腸胃功能較弱的人來說，不建議經(jīng)常吃，冷面的最大特點(diǎn)就在于冰冷、辛辣，如果經(jīng)常是生冷食物，會(huì)引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。再者，市面上正宗的冷面館子較為少見，龍蛇混雜，好不好吃姑且不談，湯水的衛(wèi)生是值得注意的，一般的冷面經(jīng)營(yíng)者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患，所以說，無論是處于飲食健康還是衛(wèi)生安全都是不建議經(jīng)常吃冷面。
冷面給人的一個(gè)印象就是冰涼、爽辣，一如盛裝的精鋼面碗，它要在第一時(shí)間里把徹骨的寒涼傳遞到你的手心。在口感上，它講究越吃越辣，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，直至你痛飲湯底，并發(fā)出嘖嘖贊嘆之聲。那么這樣一道有特色的料理適合什么時(shí)候吃呢？
冷面適合在酷暑天氣食用，冷面的辛辣、冰涼以及Q彈爽滑的口感能使你在如火的夏天，暑意全消，令你全身的細(xì)胞都淋漓暢快。不過對(duì)于韓國(guó)人來說，大熱天吃冷面是常態(tài)，嚴(yán)冬也是照吃不誤，舌頭在冷面湯中半酥半麻，倒是有一種快感。
冷面何時(shí)吃要看各人的喜好，但是需要注意的是，如果是腸胃功能不佳的人就建議不要經(jīng)常吃，冷面生冷，吃了很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，何況是在寒氣逼人的冬天！