苦瓜排骨湯的做法

苦瓜排骨湯的主要材料是苦瓜和排骨，如果你不抗拒苦瓜的苦味，同時又喜歡排骨的話，不妨跟著媽網百科一起來學學這道清熱解暑的補湯是怎么做的吧！

材料：豬排骨、苦瓜、鹽、蔥、姜、枸杞子

做法：

1、 洗凈剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出；

2、 苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗凈打結，姜切大片；

3、 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈， 砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨， 加入蔥段和姜片；

4、 再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右， 待豬小排可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。

夏天的時候人們都喜歡用瓜類煲湯來解暑，常見的有冬瓜排骨湯及苦瓜排骨湯。相比冬瓜排骨湯人人喜愛的情況，苦瓜排骨湯因為有一股苦澀的味道而受到不少人們的嫌棄。有沒有方法能使苦瓜湯不那么苦呢？當然有！只要學會下面幾個小技巧就行了。

1、 苦瓜切了之后抓點鹽腌一會，然后洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。

2、 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。

3、 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦。

4、 做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那么細。

5、 在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。

傳統中醫認為，苦瓜性寒味苦，入心、肝、胃經，具有清暑滌熱、明目解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，促進食欲，而且苦瓜中的苦味素能攝取脂肪，同時使多糖減少，非常適合減肥人士食用。同時苦瓜素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，激活體內免疫系統的防御功能，增強免疫細胞的活性，防治癌細胞的生長和擴散，抑制細胞的增殖或將其殺死。苦瓜的新鮮汁液中含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，非常適合糖尿病患者日常食用。

排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。

常吃苦瓜有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心的功效，而排骨則有滋補潤心，壯陽抗老，所以總的來說，在夏天喝苦瓜排骨湯清熱祛暑、降壓降糖、益氣壯陽的食療功效。下面我們看看苦瓜排骨湯有哪些具體的食療功效吧！

1、 清熱解暑。苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、目赤腫痛、等病癥，在夏天食用是非常有效的。

2、 降低血糖。苦瓜中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。

3、 抗癌治癌。苦瓜素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，增強免疫細胞的活性，防治癌細胞的生長和擴散，抑制細胞的增殖或將其殺死。

4、 補充鈣質。排骨中含有豐富的鈣質可維護骨骼健康，非常適合老年人與兒童食用。

5、 保健美容。苦瓜對治療青春痘有很大益處，它含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，對調理腸胃有很好的效果，也能抑制青春痘的生長。

6、 減肥。苦瓜中的苦味素能攝取脂肪，是一種非常好的減肥食品，營養人士還根據苦瓜的特點設計了一套苦瓜減肥餐。

生產過的媽媽都知道，懷孕期間是很容易上火的，但為了寶寶的健康，孕婦最好還是不要隨便吃降火藥，所以，天然的降火食品就很重要了，而苦瓜正是一種清熱降火的食物。所以，媽網百科的答案是，孕婦可以喝苦瓜排骨湯。

苦瓜除了能清熱降火之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對于改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都有好處。而排骨中含有大量的鈣質，而無論孕婦還是胎兒都是十分需要補充鈣質的，所以，喝苦瓜排骨湯對于健康的孕婦是很有益處的。

不過，我們也了解，苦瓜是涼性的，所以腸胃虛寒的準媽媽們就盡量不要吃苦瓜啦。另外，現代醫學研究表明，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以，孕早期或有胎兒不穩現象的孕婦還是不要吃苦瓜為好，可以選擇其他降火食物如金銀花。

雖然孕婦是可以喝苦瓜排骨湯，但媽網百科建議不能多喝，孕期飲食盡量多元化一些，營養才更均衡。