粉蒸五花肉

粉蒸五花肉，又名面面肉，是廣泛流行于中國南方地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜的主料是帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。

粉蒸五花肉，糯而清香，酥而爽口，肥而不膩，醬香突出。根據(jù)不同的烹飪手法，這道菜可以偏辣，也可以偏甜，還可以加些藕片、南瓜和紅薯作為配菜。

主料：五花肉1塊。

輔料：土豆1個，全料蒸肉粉1袋。

調(diào)料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。

制作步驟：1. 先將五花肉整理好，大塊兒的五花肉放入冰箱冷凍至稍厚時再拿出來，這樣更容易切出漂亮的肉片。2. 切好的五花肉片后，用料酒、老抽、生抽和少許胡椒粉拌勻后腌制五花肉片3—4個小時。3. 腌好肉片后，加蒸肉米粉，并澆一大勺高湯，再次拌勻。4. 土豆去皮洗凈，切成厚片。5. 蒸籠底部墊上蒸籠紙，先鋪上一層土豆，再放之前處理好的五花肉。6. 將蒸籠放入鍋中蒸，大火燒至水開后，轉(zhuǎn)到中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可上桌。

美味的粉蒸五花肉在烹飪時，有以下幾點需要巧手媽媽們注意。

首先，如果你喜歡吃清淡口味的菜，那么鋪在蒸籠底部的土豆片則不需添加任何調(diào)料。如果你比較喜歡重口味的食物，可以在土豆片上加一些鹽。

其次，一定要保證每一片五花肉都裹上了蒸肉米粉。這樣才味道鮮美！

最后，粉蒸五花肉在挑選五花肉時，盡量挑選層次豐富、肥瘦相間的上好五花肉。另外，五花肉肉片一定要切的薄一些才行。

五花肉作為粉蒸五花肉的主料，其含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，可以為人體提供血紅素和促進人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。

五花肉還具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，不過五花肉中所含的膽固醇相對較多，所以建議肥胖人群和血脂較高的人群少量食用。

蒸肉米粉也有很高的營養(yǎng)功效。它是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，可以提供豐富的B族維生素，且能補中益氣，健脾養(yǎng)胃，還有通血脈，聰耳明目的功效。

作為輔料的土豆亦有諸多好處，如抗衰老。土豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，這些都能有效的預(yù)防衰老。

土豆還有助于減肥，很多人擔(dān)心吃土豆會發(fā)胖，其實不然。吃土豆根本不需要擔(dān)心脂肪過剩，因為土豆中只含有0.1%的脂肪。堅持每天都吃土豆，可以減少脂肪的攝入，可以讓身體把多余的脂肪漸漸代謝掉。土豆還有呵護肌膚，保養(yǎng)容顏的功效。

粉蒸五花肉具有豐富的蛋白質(zhì)，有很高的營養(yǎng)功效，所以媽媽們不必擔(dān)心，粉蒸五花肉是非常適合孕婦食用的，其不僅沒有不好的影響，還是對媽媽們身體有利的食物。這是一道營養(yǎng)又美味的佳肴哦！ 　　不過媽媽們也要注意，哪怕是非常喜歡吃這道菜，也一定要注意適時適量的食用，以免身體不適。