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豬心怎么做好吃

【導讀】豬心就是豬的心臟,它是一種進補食品,也是我們中國人常吃的一種動物內臟,豬心具有鎮心化痰、養心補血的功效,對我們的身體十分有益,尤其對于精神不振、失眠煩躁的人具有食療價值。

喜歡食用豬內臟的人一定不可錯過豬心這道美味的食材,和豬的肝臟、腸道等不同的是,豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物,所以食用起來更加放心,不會對身體存在危害,到底豬心怎么做好吃呢?讓我們來看看下面幾種做法吧。

芹菜拌豬心

準備材料:豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥

做法:

1、把豬心去脂膜并且清洗干凈,放進清水中煮;

2、豬心煮至九成熟時加入細鹽、味精、小蔥等可以去除腥味;

3、將煮好的豬心取出放涼,切成薄片后裝入盤中;

4、將芹菜切成小段焯水,大蒜洗凈拍碎成泥;

5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調料加入豬心中攪拌均勻即可。

蓮子豬心湯

準備材料:豬心、蓮子、太子參

做法:

1、把豬心去脂膜并且清洗干凈;

2、將蓮子和太子參都清洗干凈;

3、把這些材料放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸后用文火煲2小時,出鍋前調味即可。

豬心當歸湯

準備材料:豬心、當歸、黑豆、干香菇、大蔥、大蒜、姜

做法:

1、把豬心切成兩塊,洗凈后用熱水燙過;

2、準備好蔥姜蒜,蔥切段,姜切片;

3、把燙過的豬心放入鍋中煮,加入蔥姜蒜;

4、在鍋中放入浸泡好的黑豆,文火煮2小時左右;

5、把當歸放入豬心湯內,最后放入香菇,用中火煮半小時即可。

豬心就是豬的心臟,它具有較高的營養價值,豬心含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質,能夠幫助加強心肌營養,有效增強心肌收縮力,對我們的心臟是很有益處的。

傳統中醫認為,豬心性平味甘咸,入心經,具有補虛養心、安神定驚的功效,可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥,所以它常常被用作失眠的食療材料。

豬心在豬肉中屬于比較健康的食物,它的蛋白質含量是豬肉的兩倍,而脂肪的含量只為豬肉的十分之一,這樣的營養構成讓它成為一種十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些豬心,給身體補充營養。

豬心是一種健康的食物,一般人群都可以食用,它尤其適合失眠多夢的人,不少失眠人士會通過服用豬心來改善失眠狀況,與失眠相關的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些豬心,可以起到寧心安神的效果,改善精神狀況。而一些精神分裂癥患者或者癔病患者,也可以多給他們吃一些豬心,能夠起到輔助治療的效果。

但是也有一些人不適合食用豬心,高膽固醇血癥者就要盡量少吃,因為在豬心這類食物中,是含量一定量的膽固醇的,一部分人群攝入膽固醇過多,就要少吃豬心,中老年人尤為注意,高血壓、高血脂、高血糖等患者要慎食。

豬心在選購的時候需要注意哪些問題呢?豬心最主要就要吃新鮮的,不管是豬肉還是豬內臟,一旦不新鮮甚至腐敗,不僅影響口感和味道,對身體也是不好的,更難以達到進補的功效,所以在購買豬心的時候,需要先看顏色,鮮紅一些的豬心是比較新鮮的,如果顏色呈暗淡色,類似血液凝固的感覺,這種豬心肯定是不新鮮的。

在購買豬心時,味道也要聞一聞,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,十分影響食欲。

豬心如果比較新鮮,它會很有彈性,用手去按壓一下很快可以恢復過來,質地堅硬的豬心是比較新鮮的,擠壓的時候可以伸出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這樣的豬心是可以買的。

豬心中的膽固醇含量并不算太高,100克豬心中的膽固醇含量是150毫克左右,這在動物蛋白中不算很高,讓我們來對比一下其他食物的膽固醇含量吧,這樣能夠讓我們更加清楚認識到豬心的膽固醇含量到底高不高。同類的食物豬肝,在100克中,膽固醇的含量是288毫克,比豬心要多,豬肉則只有69毫克,是最低的。而100克牛肉的膽固醇含量是122毫克,100克雞蛋中膽固醇占370毫克,這樣相比較而言,豬心的膽固醇含量并不高,如果一些人群對膽固醇的攝入要限制的話,還是應該選擇吃植物蛋白,多吃蔬菜。

在我們的傳統觀念中,總是認為以形補形,所以豬心被認為是可以治療心臟的疾病,但是這一點是比較牽強的,豬心確實對心臟有一定的進補功效,能夠緩解心悸、心跳、怔忡等癥,但是它只是有養心的效果,對于治療心臟病是沒有明顯療效的,心臟病還是應該去醫院就醫治療。

但是豬心可以增強心肌營養,而許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系,因此我們可以通過豬心來加強心肌營養,對心臟病的治療還是有些益處的,但是用它治療心臟病就比較難了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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