豬排的營養價值
豬排能夠人類提供生理活動所需要的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素、有機鐵。豬排還能夠促進鐵吸收的半胱氨酸，這對貧血患者有一定好處，因為常吃它在一定程度上能改善缺鐵性貧血。豬排中所含有的豐富的鈣質有助于維護骨骼健康。此外，豬排還具有補腎、通血、養陰補虛的功效。不過，如果是油炸過的還是應該減少使用，因為脂肪含量過高，另外油炸也會損失許多營養元素，還會產生一定的致癌物，影響人體健康。
以豬排為原料的菜品有很多，下面為大家介紹一道日本料理中與豬排相關，既簡單好做、又非常美味的豬排蛋飯。
原料：豬排、米飯、雞蛋、番茄醬、水淀粉、油、白芝麻
制作過程：
第一步：用中火將鍋中的油燒熱，待油溫達到七成熱時，放入豬排。當豬排炸至金黃色時，撈出，并將油瀝干，再用刀把豬排切成大塊，放在一旁備用。
第二步：將鍋中有倒出一部分，只留底油，再放入雞蛋，做成單面煎盛出。把番茄醬倒入鍋中，加水燒開，再調入水淀粉，制成稠度合適的番茄醬汁待用。
第三步：取預先準備好的米飯一碗，再把剛剛炸好的豬排和單面煎的雞蛋放在米飯上，澆上番茄醬汁，撒上白芝麻，美味可口的豬排蛋飯就做成功了。
豬排中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等，它的熱量在同類食物單位中熱量比較適中，是278卡路里。每100克豬排中，熱量是219.62大卡，碳水化合物是12.08克，脂肪是12.53克，蛋白質是14.83克,纖維素含量則是0.22克。根據相關研究，每100克豬排的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人為了保持健康而所攝取的總熱量的12%。不過，如果是油炸的話，則會導致脂肪含量過高，相關營養元素也會因為油炸產生的高溫而受到一定的破壞，其含量也會有一定改變，從而減少它的營養價值，所以如果想盡量多的保存食物中的營養成分，還是應該盡量避免使用油炸這一手段。
豬排是一種老少皆宜的食品，由于它具有滋陰潤燥、益精補血的良好功效，特別適宜于氣血不足，陰虛納差的人。生病的的人可以適當食用，有助于恢復健康、增強體質。但是，也有一些人需要控制對豬排的食用。比如肥胖、血脂較高的人就不宜食用過多的豬排。在豬排的選擇上，兒童、青少年多喜歡吃炸豬排，因為炸豬排香脆可口，更符合孩子的口感，而中年人則更喜歡用豬排做湯。
市場上的豬排骨叫法很多，有前排、大排、精排、鮮排等許多種。不同的排骨價格也不太相同，其中精排的價格較貴，一般在28元/斤~34元/斤之間，普通的排骨的價格也在17元/斤~18元/斤之間，價格相差近一倍。除了價格不同，不同的部位的味道也不同。區別豬排主要從以下幾個方面，一般來說，精排的肉層比較厚，而且帶有白色軟骨，常用來蒸、炸、烤，但是烹制之前需要剁小塊；大排，則是里脊肉和背脊肉之間連接的部位，肉較多，非常適合油炸；前排，位置靠近頸部，骨骼比精排、大排要顯粗大，但是肉質非常細嫩，生活中主要用于煲湯、紅燒等。