窩窩頭的做法
窩窩頭是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的漢族面食，采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料。窩窩頭的做法是什么？窩窩頭怎么做好吃呢？相信這是想要吃嘗試自己動(dòng)手做窩窩頭的家庭主婦們共有的疑問(wèn)，那么媽網(wǎng)百科接下來(lái)就為大家簡(jiǎn)單介紹一下窩窩頭的做法吧。
一、準(zhǔn)備好制作材料：自發(fā)粉，玉米面，馬齒莧，雞蛋2個(gè)，鹽，酵母。
二、窩窩頭的步驟做法如下所示：
1、將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后用水沖洗干凈瀝干水份備用。
2、將馬齒莧剁碎，加入自發(fā)粉和半碗溫開(kāi)水一起攪拌，攪拌均勻之后蓋上保鮮膜，在陽(yáng)光下曬半個(gè)小時(shí)。目的是讓面粉自然發(fā)酵。
3、半個(gè)小時(shí)以后取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個(gè)雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽(yáng)光下發(fā)酵20分鐘
4、發(fā)酵好之后，打開(kāi)保鮮膜，拿起面團(tuán)在手中饌成團(tuán)，用拇指在中間按下個(gè)坑。
5、蒸鍋下鋪上半濕屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。（蒸鍋底部加水提前預(yù)熱10分鐘，在向上放入蒸屜）蒸出鍋后就可以吃了。
窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都把它作為主糧，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭。又因?yàn)槌愿C窩頭具有對(duì)身體較好的作用，因此時(shí)至今日，還是有很多人喜歡食用窩窩頭。可是有些正在減肥的美眉們總是會(huì)擔(dān)心其熱量問(wèn)題，總是會(huì)產(chǎn)生，“吃窩窩頭會(huì)胖嗎？”的疑問(wèn)，媽網(wǎng)百科接下來(lái)將為大家解答吃窩窩頭是否會(huì)胖的問(wèn)題，以幫助大家可以放心食用。
其實(shí)窩窩頭主要是采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。因此不管你是否正在減肥，你都不必?fù)?dān)心吃窩窩頭會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題，你只需要正確適量食用窩窩頭，不僅僅不會(huì)發(fā)胖，而且還可以對(duì)身體有著一定的功效作用哦。
窩窩頭如何不發(fā)硬呢？大家都知道，窩窩頭都是用玉米面做的，因此窩窩頭多數(shù)都是黃色的，看著很柔軟令人很有食欲。不過(guò)現(xiàn)在人們?cè)谧龈C窩頭時(shí)也會(huì)用到其他面粉，例如用小米面、黃豆面以及玉米面等等，這些面粉也都能做出美味的窩窩頭，其中還有不少人將黃豆面、玉米面混合做成窩窩頭的。其實(shí)無(wú)論是哪種面粉做出來(lái)的窩窩頭營(yíng)養(yǎng)都很高，不過(guò)有時(shí)候有些人做出來(lái)的窩窩頭總是會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的問(wèn)題，這是什么原因?qū)е碌哪兀扛C窩頭怎么做才可以不發(fā)硬呢？媽網(wǎng)百科接下來(lái)將為您簡(jiǎn)單介紹其中讓窩窩頭不發(fā)硬的秘訣。
其實(shí)窩窩頭如何不發(fā)硬的秘訣主要還是在于其的和面工作。如果你是用玉米粉做的窩窩頭，想要其口感松軟，那么在和面的時(shí)候最好是加入冷水，然后再加入堿，這樣和面的面會(huì)相對(duì)較酥松，做出來(lái)的窩窩頭也會(huì)比較松軟。但也有說(shuō)法是加入溫水和面做出來(lái)的窩窩頭才松軟，其實(shí)大家都可以嘗試一下。不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上買(mǎi)到的一般是粗玉米粉，事實(shí)上由精細(xì)玉米粉做出來(lái)的窩頭口感才不會(huì)粗糙，所以大家記得做窩窩頭一定要挑選細(xì)玉米面啦。
窩窩頭怎么做得好看呢？采用營(yíng)養(yǎng)豐富全面的玉米面粉做成的窩窩頭，對(duì)人體可是具有多種保健功效的哦。窩窩頭可以用玉米面做成，顏色金黃，聞著香，看起來(lái)十分松軟，也有用玉米面、黃豆面、小米面做成紅薯窩窩頭、雜糧窩窩頭、糯米窩窩頭以及南瓜窩窩頭等窩窩頭。不過(guò)做窩窩頭用的面不同，做出來(lái)的窩窩頭無(wú)論從外觀還是口感上會(huì)有區(qū)別。那么窩窩頭怎么做好看呢？怎么樣可以做出好看的窩窩頭呢？我們接下來(lái)一起來(lái)了解一下吧。
媽網(wǎng)百科介紹，好看的窩窩頭會(huì)讓人產(chǎn)生良好的食欲，因此做成憤怒的小鳥(niǎo)形狀的窩窩頭不僅好吃也好看，其做法如下：
一、用料：玉米粉100g、雞蛋白(適量)、小麥面粉90克、糯米粉30克、糖粉10克、黑芝麻粉適量、可可粉10克。
二、做法：
1、將主面團(tuán)材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉與糖粉混合均勻，加入100克清水，攪拌均勻，揉合成均勻的面團(tuán)。
2、將裝飾面團(tuán)用的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分別加入適量清水揉和搓圓成小面團(tuán)。
3、分切成30克左右的一個(gè)的小劑子，將小劑子逐一搓圓，用稍粗一點(diǎn)的圓頭小棍頂住中間，用掌心搓捏成圓錐狀。
4、將裝飾的面團(tuán)分別做成眉毛和眼睛，貼上。
5、再做出嘴巴和雞冠的形狀貼上，蒸熟即可。
相信大家都知道窩窩頭是采用五谷粗糧做成的，對(duì)人體具有一定的保健功效。而“多吃點(diǎn)粗糧對(duì)身體好”，已是人人皆知的健康理念。因此越來(lái)越多的人喜歡食用窩窩頭，但是科學(xué)地食用窩窩頭也很重要，一旦吃不對(duì)，反而會(huì)損傷身體健康。那么窩窩頭適合哪些人吃呢？媽網(wǎng)百科將為大家進(jìn)行相關(guān)的介紹。
窩窩頭含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般健康人群均適合食用窩窩頭。可是大家需要注意的是，對(duì)多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。因此窩窩頭并不可以大量過(guò)量食用。很多人覺(jué)得，吃由粗糧做出的窩窩頭就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會(huì)好上加好，其實(shí)不然，粗糧的窩窩頭最好的搭檔是肉類(lèi)和蛋類(lèi)。