紅燒雞腿怎么做好吃
紅燒雞腿可以用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮。紅燒雞腿保存方法是這樣的了，那紅燒雞腿怎么做好吃呢？再一起來看看媽網(wǎng)百科的解答吧。
做法一：
材料：雞腿6只；青菜適量；姜2片；蔥3根。
調(diào)味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 ；B、 蠔油1大匙和糖1小匙。
制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味；開中火繼續(xù)煮制半小時，待湯汁變濃后離火。
紅燒雞腿的營養(yǎng)價值有哪些呢？雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞腿的功效與作用，雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
紅燒雞腿的宜忌人群有哪些呢？感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食紅燒雞腿哦。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食紅燒雞腿。
看完紅燒雞腿的宜忌人群，我們再一起來看看媽網(wǎng)百科為您介紹的果汁雞腿是如何做的吧。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主料：雞腿兩只。
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁。
調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量。
做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。(可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料)
3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃。
紅燒雞腿的熱量高嗎？紅燒雞腿的熱量（以100克可食部分計）是181大卡(（57千焦）。每100克雞腿的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。那這樣看，其實紅燒雞腿的熱量挺高的。
如果少年一天吃一個紅燒雞腿，其實很容易導(dǎo)致肥胖的。因為少年兒童正處在生長發(fā)育階段，加上胃腸發(fā)育不完善，運動消耗較大，一日三餐有時很難滿足其營養(yǎng)需求，零食不失為三餐外攝取營養(yǎng)的一種方式。”薛玉珠說，孩子們偏好的薯條、鍋巴等零食，其特點就是高能、高脂、高糖，能量很容易就攝入過多，極易導(dǎo)致肥胖。而且高糖、高鹽零食也使孩子們的口味變重。食鹽多會增加高血壓的患病風(fēng)險，這對肥胖兒來說更是雪上加霜。
吃胖容易減肥難吃一個炸雞腿攝入的熱量是300-400千卡，吃一個巧克力冰激凌，攝入的熱量是200-500千卡。薛玉珠曾試驗過，她在跑步機上以8公里/小時的速度跑了近40分鐘，才消耗240千卡熱量，連一個雞腿的熱量都沒能消耗完。
紅燒雞腿吃了會上火嗎？媽網(wǎng)百科解答，是不會的，可以放心吃吧。雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對控制高血壓有效。持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險因素，同時還是引起腎衰竭的主要原因。4、5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國家和發(fā)達國家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在于動物的結(jié)締體素中的一種蛋白質(zhì)。
既然吃了紅燒雞腿不會上火，那就再來看看紅燒雞腿的做法吧，雞腿洗干凈，瀝干水分。鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用。用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用。雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒。加入清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。