臘雞腿的做法

臘雞腿怎么做？不會做的親們，就一起跟著媽網百科來坐坐美味的臘雞腿吧。

原料：雞腿2個，白酒1兩，花椒﹑鹽﹑醬油各適量。

做法：

1、在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在腌制的時候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走，吃起來不油不膩。

2、用手往雞腿上抹鹽，花刀內也抹上。可以給雞腿碼個底味，可去除雞腿多余的水分，達到干香適口的臘味口感。

3、入花椒，可以起到去腥的作用，用手將雞腿與花椒反復抓勻。

4、倒入適量醬油，用手將雞腿抓勻。

5、把白酒倒進去，短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好；不要使用料酒，料酒不會使雞腿有臘肉的味道。

6、將雞腿與湯汁抓勻，腌制24小時。

7、放鍋中，鍋開后，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩的就可以直接吃了，習慣干香的可以晾曬幾天。

臘雞腿的做法簡單，但它的營養價值是其它腌制品所無法比擬的哦，下面讓媽網百科告訴你臘雞腿到底有多營養吧。

1、臘雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、雞腿肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、臘雞腿肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學上認為，雞腿肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的營養價值。

4、臘雞腿肉用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

臘雞腿的吃法很多，可以炒，可以蒸。那么臘雞腿需要蒸多久？時間是不是又是固定的呢？一般來說，你用不同的廚具蒸，時間是不一樣的。下面就讓媽網百科來告訴你清蒸臘雞腿需要蒸多久吧

1、如果是蒸籠的話，臘雞腿放入蒸籠蒸約30分鐘后取出。

2、電飯煲要40多分鐘，高壓鍋要20多分鐘，微波要10分鐘。

3、一般來說中火最起碼半個小時，這樣可以消除很多不干凈的東西，因為這畢竟是腌制品，放的時間比較就，會有一點不干凈的東西在里面。或者水開后蒸，15~10分鐘即可。

小貼士：

1、如果臘雞腿蒸出來太咸太硬，如果想要不影響味道，就先將臘雞腿清洗下，然后切成大小均勻的塊，將所有材料一起混合閹制1個小時，將閹制過的雞腿塊裝好盤，隔水蒸煮20分鐘就可以了。

2、在蒸之前可以先用溫水泡24小時，注意讓雞腿全部沒入水面以下，

如果急著吃，也可以用開水抄一下，但建議不要這樣，會嚴重影響肉的嚼頭，味道也會流失很多。

臘雞腿有哪些吃法？有哪些做法？雞腿肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一哦。下面媽網百科告訴你臘雞腿可以怎么吃吧。

青椒香干炒臘雞腿

主料：青椒70g、香干80g、臘雞腿220g 、輔料油適量、雞精適量。

做法：

1、材料：青椒、香干、臘雞腿（已清洗）。

2、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切開，待用；將香干放在案板上切開，待用。

4、將臘雞腿放在案板上剁成小塊。

5、燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒翻炒。

6、接著，合入切好的香干，加適量的清水，翻炒一下煮開。

7、然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。

8、然后，加適量的雞精。

9、炒勻，即成。出鍋，裝盤。

小貼士

臘雞腿有點咸味，無需加鹽了。

芋頭蒸臘雞腿

主料：臘雞腿350g、山芋150g、輔料姜片6片、紅葡萄酒適量、油菜心適量。

做法：

1、準備材料，山芋切片。

2、臘雞腿解凍后，入冷水鍋燒開一分鐘飛水，清除其雜質。

3、飛水后將雞腿洗凈，放在鋪有芋頭的盤子里，上面放幾片姜去腥。我還在雞腿上面均勻撒了些葡萄酒。

4、大火燒開后中火蒸20分鐘，將雞腿拿出去骨切厚片裝盤即可。

5、其實這芋頭的味道一點也不遜于雞腿。

小貼士：臘雞腿蒸前要飛水，去掉其雜質。

臘雞腿可以做很多美味的食物，那么臘雞腿就可以多吃呢？下面媽網百科告訴你臘雞腿可不可以多吃。

1、臘雞腿因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘雞腿的淳樸香味了。臘雞腿含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。

2、臘雞腿的膽固醇比較高，對于血脂高的朋友而言，更不能多吃，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。