香菇雞腿湯
冬天寒冷，人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)御寒，湯湯水水最滋補(bǔ)，于是就為大家這道香菇雞腿湯，香菇還切了花刀，燉好的雞腿湯，湯汁很濃郁，還有香菇的清香，不錯(cuò)的湯品。快來(lái)學(xué)習(xí)香菇雞腿湯的做法吧！
食材用料：雞腿、干香菇、姜、紅棗、鹽。
做法：
1、將干香菇傘面清洗干凈，泡在清水中；
2、待香菇泡開變軟后，去蒂，撈出香菇換水；
3、用手輕輕搓揉，徹底清除褶皺中的雜質(zhì)，沖凈備用；
4、將雞腿表面的殘毛剔除，清洗干凈；
5、清水中加入姜片和雞腿，煮沸后，焯去血沫，撈出溫水沖凈；
6、深鍋中放入雞腿、香菇，一次性加足清水，大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火，燉2小時(shí)；鹽調(diào)味，即可。
小貼士：
1、如用干香菇，泡香菇的水一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。據(jù)說(shuō)泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
3、這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣。
香菇雞腿湯的功效如何呢？下面跟小編一起來(lái)了解吧！
1、香菇屬于食用菌類，蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、延緩衰老的功效。對(duì)于增強(qiáng)人體的抵抗力、軟化血管、預(yù)防癌癥都會(huì)起到很好的保健作用。
2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、紅棗能補(bǔ)脾和胃，增強(qiáng)脾胃功能，有止瀉、生津、補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)壯作用，并能緩和藥性、解毒、保護(hù)脾胃。紅棗對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、暢通乳腺很有幫助，而且具有極佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣效果，尤其適合貧血或產(chǎn)后血虛者食用。
另外，紅棗還含有大量抗過(guò)敏物質(zhì)，能有治愈過(guò)敏性疾病。凡有過(guò)敏癥狀的患兒，可以經(jīng)常服用紅棗。有研究表明，凡是連續(xù)吃棗的病人，身體康復(fù)速度比單純服用多種維生素者快3倍。
雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。尤其與香菇煲湯最為合適。話雖如此，再好的東西總有不合適的地方，那香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢？
一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食
香菇雞腿湯主治食欲減退，少氣乏力。香菇對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用，可用于消化不良、便秘、減肥等。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
香菇雞腿湯的飲食禁忌有哪些？
香菇，是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
香菇，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。香菇無(wú)論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。
香菇適合各種人群，四季皆宜，沒(méi)有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分，不可過(guò)度浸泡。
雞腿，一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
香菇雞腿湯的注意事項(xiàng)有哪些呢？
開始燉雞湯時(shí)涼水下鍋后用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質(zhì)完全上來(lái)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比，一股腥臊氣后把雞子從鍋中撈出，然后把水倒掉。
之后用溫水沖冼雞肉并揉搓一下，最后再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水呦，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥姜后，最后你煮的雞湯里只有很濃厚很濃香的雞湯了！
香菇燉雞腿這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
香菇與雞湯味道很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”——硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。