香菇蒸雞腿
很多人都愛吃雞腿，大雞腿的肉多，不油不膩，吃起來滿嘴的肉香味兒，誰會不喜歡吃呢？不過只吃雞腿未免有點單調(diào)，那就再來點配料唄！香菇就是不錯的選擇，香菇吸收了濃濃的雞腿肉汁，咬上一口，香軟嫩滑的口感那叫一個“香”！下面，我們不說廢話了，趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)一下香菇蒸雞腿的做法吧！
材料：整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量
做法：
1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學(xué)可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味；
2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒；
3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水分；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘；
4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15—20分鐘（如果沒有蒸鍋，也可以在電飯鍋里面放一個小碗也是不錯的）；最后出鍋前撒上蔥花，一道美味的香菇蒸雞腿就華麗麗的出鍋啦！！
看著嫩滑的香菇，聞著雞腿的肉香，還沒吃這道香菇蒸雞腿，估計很多人都流哈喇子了，誰說不是呢？問世間美食為何物，只叫人口水直流！不過要想做好這道美味的香菇蒸雞腿，還是有些小技巧需要掌握的！
首先，這道菜即使不需要一丁點味精也鮮香無比，非常下飯。所以味精，你看，沒有你咱也吃得很香！在蒸制后會出現(xiàn)濃濃的湯汁，用它來泡飯吃簡直是爽歪歪！！
其次，香菇和雞腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起鍋開吃。之所以如此化簡為繁，是因為炒了以后再蒸的味道絕對比單炒或單蒸要好吃得多哦！
第三，對于那些口味比較重的朋友們，如果實在覺得它太清淡，可以在腌制的時候加入辣椒粉或者老干媽，那樣子的話，就夠味了吧！
最后，強烈建議大家用鮮嫩的雞腿肉，實在怕剔骨的麻煩就連著骨頭一起蒸，但千萬記得在雞腿表面劃花刀哦，因為劃過之后的雞腿才能夠更加的入味，也更容易蒸熟！
香菇蒸雞腿的主要食材就是香菇和雞腿，雞腿大家都喜歡吃，而作為藥食兩用的香菇，喜歡的人也不在少數(shù)，將這兩種營養(yǎng)價值豐富的食材搭配在一起，那滋味，那營養(yǎng)，豈是一句話說的清楚的，欲知詳情，請往下看！
對于香菇，它是一種很名貴的食品哦，它的營養(yǎng)十分豐富，是傳統(tǒng)的“八大山珍”之一。其中含有的蛋白質(zhì)含量為19%，脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)97%，還有較多的麥角固醇。香菇還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質(zhì)等，故被人成為“維生素的寶庫”。因此，香菇的營養(yǎng)價值超過所有的蔬菜。
而雞腿作為大家喜歡吃的另一種食材，它的營養(yǎng)價值也不低。雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，它的消化率也很高，所以很容易被人體吸收利用，常吃雞腿肉的話可以增強體力、強壯身體。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
結(jié)合香菇和雞腿的營養(yǎng)價值來分析，這道香菇蒸雞腿的營養(yǎng)價值就不言而喻了吧！喜歡吃香菇和雞腿的朋友們，還猶豫什么？趕緊去買來食材，烹飪這道色香味俱全的香菇蒸雞腿來嘗嘗吧！
想要做好這道香菇蒸雞腿，只要有精湛的廚藝就OK了！真的是這樣嗎？假如給你的食材都是一些不好的食材，你也能做出美味的佳肴來？當(dāng)然不能，即使做出來了，味道也絕對沒有好食材烹飪出來的食物美味，所以說，食材的選擇是關(guān)鍵！下面，就為大家介紹一下關(guān)于香菇蒸雞腿的食材如何選購？
香菇的選購：看大小，大小一致的好；看顏色，香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；聞味道，新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要。
雞腿的選購：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡，這種雞腿就不要購買了！
好了，通過上面的講解，大家都知道怎么挑選香菇和雞腿了吧！了解了這些技巧之后，想要晚餐吃這道香噴噴的香菇蒸雞腿的親們，就收拾收拾，帶上你的菜籃子，趕緊出發(fā)！
香菇蒸雞腿，這道色香味俱全的美味佳肴，很多人都鐘情于它，嫩滑爽口的香菇，散發(fā)著濃郁肉香的雞腿，想要人不愛它都難！不過，你鐘情于它，它可不一定就適合你吃。對于有些人來說，可不適宜吃這道香菇蒸雞腿的哦！
香菇，一般人群均可食用，尤其是貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者更宜食用；但是對于脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者是不能吃的。雞腿，一般人都是可以吃的，尤其是對于老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用，但是對于那些正在感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人，或者是胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人都是不可以吃雞腿的。
所以說，在吃這道香菇蒸雞腿的時候，大家一定要注意了，美味雖好，也要慎吃，“且吃且珍惜”！
還沒懷孕的時候，想吃什么就吃什么，懷孕之后想吃的東西有些就不能吃了，不想吃的東西卻必須吃，為了寶寶能夠發(fā)育的更健康，孕媽們也是醉了！有些孕媽們在未懷孕之前，對香菇蒸雞腿可是愛到極致，那么懷孕之后是不是還能夠繼續(xù)“愛”下去呢？
答案是肯定的，對于孕媽們來說，是可以吃香菇蒸雞腿的。我們先從香菇的角度分析，香菇中膳食纖維較為豐富，孕媽們適量食用可以緩解便秘癥狀。而香菇中豐富的VD、鈣質(zhì)可以促進身體更好地吸收鈣元素，預(yù)防孕期抽筋、骨質(zhì)疏松等癥。孕媽們適量補充可以促進胎兒吸收鈣質(zhì)，預(yù)防佝僂病，促進骨骼和牙齒發(fā)育。此外，香菇還能增強胎兒的免疫力，改善胎兒膚質(zhì)。
接著我們再來看看雞腿對孕媽們的好處，雞腿肉的營養(yǎng)價值是很高的，其中含有的蛋白質(zhì)比例較高，它的消化率也很高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。常吃雞腿肉對于孕媽和寶寶的健康都是非常有益的。
綜上所述，孕媽們吃這道美味的香菇蒸雞腿，不僅對能夠補充人體所需的營養(yǎng)元素，對于寶寶的健康發(fā)育也是好處多多的哦！