眉豆排骨湯

我們都知道，廣東人喜歡煲湯，喜歡在飯前飯后喝上一碗潤心潤肺的湯水，還有就是，我們很喜歡煲豆類加肉的湯水，如綠豆瘦肉湯、黑豆統骨湯、花生豬腳湯等等，而今天我們介紹的眉豆排骨湯也是我們廣東最愛的一種豆類湯水。它的做法如下。

（1）將兩條排骨洗凈，切去多余的肥肉，或者你買后排，這樣肥油少一點，然后把排骨斬切成塊，放在鍋里過一遍熱水。用水浸泡一些眉豆和蓮子，這樣煲起來的眉豆和蓮子才會比較軟。

（2）湯鍋里放水，然后把排骨、眉豆、蓮子這幾種材料一起放入鍋內，先要開大火煮沸，煮開后就可以用文火煲3小時，關火時加鹽就可以了。

廣東人喜歡煲湯喜歡喝湯，一般家庭每天都會有湯喝，但是要煲出一鍋好的湯水也不是那么容易的。任何的一種湯類都會有它的技巧，掌握到技巧了，煲出來的湯才會健康好喝。我們一起看看眉豆排骨湯的烹飪技巧是什么。

因為眉豆在煲湯時可以多放一點，或者說，可以加上其他豆類一起煲更加好喝，例如花生就是一個不錯的選擇，有兩種豆子的湯是會比較好喝一點。還有一點要注意，那就是因為這是煲豆子湯，所以在煲的過程中，需要一兩次的攪拌均勻，因為這樣豆子就不會黏在一塊或者粘鍋。

一道好喝的湯水不單單只是好喝，肯定還有很高的營養價值。在廣東這邊坐月子還會喝很多湯水，這樣有助于奶水的增多，同樣的，眉豆排骨湯也是有其營養價值的。我們一起來看看。

（1）眉豆排骨湯具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。可以提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血的作用，這是因為不僅排骨富含蛋白質，眉豆也富含蛋白質，所以喝這樣的湯水很有利于我們的生長發育。

（2）眉豆排骨湯具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風的作用，這是因為眉豆含有鉀元素，可以具有降血壓作用。所以有高血壓的來人是可以喝這個湯來保健的。

（3）眉豆排骨湯含有豐富的鈣質，特別小朋友可以常喝，這樣可以維護我們的骨骼健康。眉豆也有其特有的藥性，所以可以健脾補虛，祛濕消腫。特別是在廣東這樣的天氣，比較容易潮濕，我們就要喝點眉豆湯祛濕健脾。

一種食物有其特定的營養，一種食物有其適宜人群。我們熟知的眉豆排骨湯，幾乎每家每戶也有煲過，那么我們都就可以知道，眉豆排骨湯的適宜人群是很廣泛的，一般不需要什么擔心，不過我們還是要來看看哪些人更適宜喝。

（1）眉豆排骨湯特別適宜脾虛濕重、飲食減少、小兒單純性消化不良的人群食用。因為眉豆富含銅、鉀、鎂等微量元素，調節我們身體機能。

（2）眉豆排骨湯適宜經常患急性胃腸炎、消化不良、惡心、煩躁、飲食不香的人群服食，因為眉豆富含維生素E和磷，這些都是我們腸胃必需的營養。還可以更好得保護我們的皮膚。

（3）眉豆排骨湯適宜身材瘦小，病痛多的人群。因為排骨和眉豆富含優質的蛋白質，可以補充人體所需的動物蛋白和植物蛋白，這樣可以增加瘦小人的脂肪含量，同時也可以提高人的抵抗力，可以很好得到保健效果。

好吃的菜肴除了有好的廚子和好的技術外，還要有好的烹飪工具，就好像現在的很多工廠想提高利潤都紛紛引進大機器來生產，同樣的道理，我們想要煲出好喝的眉豆排骨湯就要選好煲湯的工具。現在煲湯的湯鍋有砂鍋，有不銹鋼的，有鋁的，那么選哪種好呢？我們一起看看。

煲眉豆排骨湯最好就是用砂鍋最好。因為砂鍋有這樣的優勢，砂鍋比一般鍋傳熱快，但是散熱慢，保溫能力是比較強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能對大限度地釋放食物味道。而且我們知道，煲湯煮開后就要用小火去煲很久，那么砂鍋是這么多鍋里面最適用于小火慢熬的。

女性朋友一旦懷孕了就會很注意飲食，因為這時孕婦吃什么胎兒就吃什么，所以就不得不小心。一般來說，我們都會建議孕婦要多喝湯水，這有也有利于胎兒和孕婦的健康。那么孕婦可以和眉豆排骨湯嗎？我們一起來認識下。

其實孕婦是可以喝眉豆排骨湯的。孕婦喝這個湯是可以補鈣和各種蛋白質，因為胎兒和孕婦都是很需要鈣質的補充的，所以我們都會建議孕婦多喝骨頭湯，而且排骨湯最好，因為鈣質多，肥油少。眉豆排骨湯也是富含很多種微量元素，孕婦也是可以喝的，補充人體所需的微量元素，還有眉豆可以健脾祛濕，所以孕婦也是需要祛濕毒的。