鴨血的做法

鴨血一般是用來做湯菜，滾燙的湯汁會顯得鴨血特別爽口。但接下來小編要給大家介紹一個另類的做法：酸辣鴨血，它的味道也非常鮮美脆嫩。

材料：鴨血、干紅椒、菠菜、植物油、精鹽、生姜、大蒜、干紅椒、麻椒粉、醬油。這些材料可以根據自己的喜好來選擇用量。

做法：

1、將鴨血切成片，厚度大概半個拇指頭，用清水沖掉碎末。

2、將生姜切絲，大蒜切薄片。干紅椒切段，菠菜洗凈備用。

3、往鍋里加一些油，當油燒至八成熟時放入姜絲、蒜片爆香。接著再放入干紅椒段炒香。

4、接著可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一湯匙味極鮮醬油。

5、放入鴨血快，輕輕翻炒。按個人口味，可以選擇加一些白醋。

6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入適量的精鹽，炒勻之后即可出鍋。

我們在市面上見到的一般都是血豆腐，也就是已經凝固的鴨血。相信很多人都很想知道到底怎樣才能使鴨血凝固吧！讓小編來給你揭秘！

其實鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內，攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉淀和凝固。

如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐啦！

眾所周知，動物血的營養價值都是很高的，含有豐富的蛋白質、多種微量元素。那么鴨血有什么營養價值呢？

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補血的功效。

2、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

3、鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養非常有益。

5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。

隨著網絡的發展，食品問題也浮現得越來越多。毫無例外，鴨血也中招了，有媒體曝光了市面上出現甲醛鴨血。那么，我們怎樣選擇健康的鴨血，辨別它是否是甲醛鴨血呢?在這里小編教大家幾個小方法。

1、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。

2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因為血液里有氧氣。

3、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質。

5、選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規超市買的肯定會比較好。

鴨血作為我們經常吃的補血食品，對人體產生了很多好處。那它有沒有和什么食物相克呢？是否所有的人都能吃鴨血呢？讓小編為您解答。

健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒有沖突。但要注意兩點：

1、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。

2、鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發生不良反應。去醫院拿藥時可以問問醫生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的。

雖然鴨血營養價值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤腸通便，比較適合大便干結的人食用。