沙姜雞腳的做法

沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那么沙姜雞爪怎么做呢？來跟媽網百科學習一下吧！

用料：

雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。

沙姜雞腳的做法：

1、雞腳洗凈剪去趾甲，鍋里放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。

2、煮熟的雞腳倒出瀝干，放進涼開水中反復浸泡，直至雞腳完全降溫，然后放在冰水里繼續浸泡。

3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。

4、把調味水徹底放涼后倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。制作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間。

5、準備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少許麻油增香即成。

注意：

在煮的過程中要試試味，不夠味的可以加點鹽，并且要翻動一下，以防粘鍋。

先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然后逐個清洗，將每個小爪之間殘留的老皮剝干凈，再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。

沙姜雞腳雞腳中最主要的食材就是雞腳，雞腳在生活中并不少見，了解雞腳的營養價值和功效也是很有必要的。那么雞腳有什么功效呢？

雞腳的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞腳富含脂肪，維持體溫和保護內臟。

雞腳能提供必需脂肪酸。

雞腳能促進脂溶性維生素的吸收。

雞腳增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。

雞腳富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

沙姜雞腳的營養功效非常多，因此肯定吸引了很多人去嘗試一下。不過大家不要著急，在做沙姜雞腳之前，了解一下沙姜雞腳適合哪些人吃再去做吧。

雞腳的適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

沙姜的適宜人群：

適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

除了要了解沙姜雞腳的適宜人群，更應該多關注沙姜雞腳的禁忌人群。了解哪些人不適合吃沙姜雞腳，可避免一些身體上的不適。那么哪些人不適合吃沙姜雞腳呢？

雞腳屬于雞肉的一部分，因此以下人群不適合吃雞腳：

1、雞腳性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

另外需要注意的是，陰虛血虧及胃有郁火者不能吃沙姜。

想要做出美味的沙姜雞腳，一個特別重要的細節就是挑選食材。食材的挑選相當重要，只有買到了優質的雞腳，才能夠做出美味的沙姜雞腳。那么雞腳是怎么選購的呢？這里給大家介紹兩個技巧。

1、看皮色

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

2、看大小

選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的，小的不易脫骨。