沙姜粉是什么

很多人都知道沙姜是什么，但是沙姜粉有多少人知道呢？沙姜粉就是沙姜曬干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道濃烈。

沙姜又稱(chēng)山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質(zhì)多，松軟疏水，宜于沙姜生長(zhǎng)。沙姜多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根；切面類(lèi)白色，粉性，常鼓凸。質(zhì)脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。

據(jù)父老傳說(shuō)，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴(lài)以安寧。此外，南盛水姜與本地名肴“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風(fēng)味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習(xí)。又本地廚師調(diào)味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特別美味可口。

沙姜粉的主要材質(zhì)是沙姜，好的沙姜粉是很天然的。那么沙姜粉有什么作用呢？我們來(lái)了解一下吧！

沙姜粉的一大作用就是誘出食物的香味。沙姜?dú)庀闾禺悾缎晾保T出食物的香味，增加鮮味，常用利用沙姜粉來(lái)做沙姜雞爪、沙姜雞、沙姜粉雞翅等。

沙姜粉的另外一個(gè)作用就是驅(qū)蟲(chóng)。床板潮濕會(huì)生生虱，虱子會(huì)咬人，身體刺癢，有紅點(diǎn)。從超市或藥店買(mǎi)幾兩沙姜粉，分裝成幾小袋塞在床底四個(gè)角落，有驅(qū)蟲(chóng)功效。

沙姜粉有兩個(gè)作用，一個(gè)是食用，一個(gè)是用。驅(qū)蟲(chóng)的方法很簡(jiǎn)單，就是在蟲(chóng)子出沒(méi)的地方放一些沙姜粉就可以了。那么沙姜粉的食用作用到底是怎樣的呢？下面給大家介紹幾種常見(jiàn)的沙姜粉食用方法。

1、越秀雞

主料：光雞1只，炸蛋絲30克，筍花絲20克、香油100克、鹽15克、沙姜粉25克。

將鹽、沙姜粉放入碗中，加水少許開(kāi)成糊狀，均勻地涂擦在加工好的雞腔內(nèi)，同時(shí)在雞皮上也涂抹少許，然后腌制1小時(shí)左右。

將鋼精鍋在旺火上燒熱，將香油同雞一起放入，煮5分鐘后改用文火煮10分鐘，翻動(dòng)一次，再煮5分鐘左右即熟。

起鍋，,剁成塊，瀝油，取原汁淋面。裝入盤(pán)中以炸蛋絲、筍花絲鑲邊。

2、沙姜焗雞

材料：光雞(1只)、沙姜(50克)、蔥(10根)、紅椒(半只)、海天金標(biāo)生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)

制作方法：

光雞斬去頭和腳爪，洗凈拭干水；沙姜洗凈剁成細(xì)末；蔥切成長(zhǎng)段，紅椒切成細(xì)絲。

光雞置于深盤(pán)中，加入2湯匙海天金標(biāo)生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖涂抹均勻。

先給雞身灑入適量沙姜末，再往雞腹內(nèi)灑入適量沙姜末，腌制30分鐘入味。

取一電飯鍋，將蔥段鋪于鍋底，放入腌好的光雞，淋入腌雞的醬汁。

灑上剩下的沙姜末，倒入1杯黃酒。

加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續(xù)燜10分鐘，取出光雞攤涼。

將雞撕成絲，排放于碟中，撒上紅椒絲，即可上桌。

3、沙姜浸豬手

材料：豬手400克、姜片10克、沙姜20克，鹽、糖、白醋、米酒、花生油各適量。

豬手去毛，洗凈，斬件，開(kāi)鍋下清水，加入少許白醋，放入豬手出水備用；

沙姜洗凈拍碎備用；

開(kāi)鍋下油，爆香姜片和沙姜，下豬手翻炒片刻，攢米酒，下清水、鹽、糖，以慢火煮1小時(shí)，最后調(diào)味，收汁便成。

有時(shí)候沙姜粉可以代替沙姜，因?yàn)樯辰褂闷饋?lái)比較方便快捷，沙姜需要清洗、切塊切絲等，所以有很多家庭都會(huì)買(mǎi)沙姜粉，買(mǎi)一包可以使用很久。那么沙姜粉的價(jià)格是多少？沙姜粉貴不貴？

比較常見(jiàn)的沙姜粉有海天、廣味源、今良、網(wǎng)尚等牌子，下面我們來(lái)看看這些牌子的沙姜粉的參考價(jià)格。

1、海天鹽焗雞沙姜粉30g：￥6.79；

2、網(wǎng)尚純沙姜粉50克：￥8.89；

3、今良100%純沙姜粉：￥17.50；

4、廣味源沙姜粉454克：￥20.00；

5、海天百焗易沙姜粉180g：￥12.50。

沙姜粉作為日常用到的一種調(diào)味品，很多地方都是可以買(mǎi)到的。加上現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)、信息發(fā)達(dá)、交通方便，很多地方可以輕易買(mǎi)到沙姜粉。那么哪里有沙姜粉賣(mài)呢？

一般沙姜粉比較常見(jiàn)的出售地點(diǎn)是超市、雜貨店、菜市場(chǎng)等等。這里地方都會(huì)有沙姜粉賣(mài)，分布在調(diào)味品區(qū)，找不到的還可以問(wèn)售貨員。如果你不是那么愛(ài)出門(mén)的話(huà)，也可以在網(wǎng)上買(mǎi)到沙姜粉哦。