沙姜的做法
沙姜也叫做山奈，是一種經(jīng)常被用到的調(diào)味品。沙姜其實(shí)在中國(guó)的視頻中可以經(jīng)常見(jiàn)到，特別是南方地區(qū)。那么沙姜的做法有哪些呢？
一、沙姜雞
用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒，不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。
6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
二、沙姜豬蹄
材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。
1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；
2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開(kāi)大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；
3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈；
4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒(méi)過(guò)豬蹄的清水；
5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；
6、煮豬蹄的過(guò)程中，將沙姜去皮切碎；
7、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開(kāi)鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；
8、浸泡豬蹄的過(guò)程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；
9、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯；
10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻；
11、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤中；
三、沙姜五花肉
材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。
1、五花肉切成小塊，香菜切成段。
2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開(kāi)。
3、油燒熱后，把拍散的沙姜放進(jìn)爆香后，五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒，肉變色后把火調(diào)小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來(lái)一點(diǎn)，吃起來(lái)就沒(méi)那么油膩.然后下鹽和醬油，炒勻上色后，溜點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開(kāi)蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點(diǎn)香菜拌勻就可出鍋。
那么多人喜歡用沙姜來(lái)做菜，肯定是因?yàn)樯辰旧砭哂泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效和作用。那么沙姜的功效和作用是什么呢？
沙姜的功能：
沙姜溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用于胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
沙姜的食療作用：
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；
有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜作為日常用到的調(diào)味食材，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效，因此一般的人群都可以食用沙姜。有哪些人群特別適合吃沙姜呢？
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
那么有哪些特殊人群不適合吃沙姜呢？一般人群均可食用沙姜，陰虛血虧，胃有郁火者不能吃沙姜。
雖然沙姜和姜都是“姜”，但是其實(shí)它們之間的差別還是很大的哦。最常見(jiàn)的差別在于烹調(diào)中的作用和食療功效方面。
1、作用不同
生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇保粚⑹澄锏漠愇稉]散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
2、功效不同
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
很多人都知道姜是可以用來(lái)治療感冒的，同樣屬于“姜”的沙姜也可以治療感冒嗎？下面我們來(lái)看看吧。
沙姜又稱為山柰，是不能用來(lái)治療感冒的。因?yàn)樵撍帥](méi)有了生姜解表散寒的作用，所以無(wú)法治療外感表證。若是風(fēng)寒感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱惡寒、流清鼻涕等，用的姜是生姜，就是我們平時(shí)吃的那種。
生姜具有散寒、發(fā)熱的功效，只針對(duì)風(fēng)寒型感冒，對(duì)風(fēng)熱型感冒就沒(méi)有效果。風(fēng)寒感冒的癥狀是發(fā)熱輕、無(wú)汗、頭痛身痛、鼻塞流清水鼻涕、咳嗽吐稀白痰、舌苔薄白；風(fēng)熱感冒發(fā)熱重、頭脹痛、有汗、咽喉紅腫疼痛、咳嗽、痰黏或黃、鼻塞流黃膿鼻涕、舌苔微黃。在感冒的初期，風(fēng)寒感冒占到60%，服用紅糖姜湯只適合這種感冒的治療。對(duì)于風(fēng)熱感冒，人體本來(lái)已經(jīng)感受了熱邪，如果這時(shí)再服用生姜類溫藥，就如同火上澆油，適得其反。