紅燒小雞腿的做法

紅燒小雞腿相信很多人都會做，不會做也要緊，做起來是比較簡單的，只需要準備醬油、料酒、蔥以及姜就可以了。如果想要小雞腿的香味更加濃郁，可以加點八角、桂皮以及香葉，滋味的過冬天就是這么簡單。南方的天氣是越來越冷了，冷空氣逐漸來襲，煮上一道冒著熱氣的紅燒小雞腿，可以安靜的做個吃貨，暫時忘記煩惱。想要吃得勁爽，可以做成麻辣的紅燒小雞腿，辣辣爽爽停不了。

【紅燒雞腿】

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：

1、將雞腿洗凈，瀝干水分后放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之后再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開后加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時候記住煮開后轉中火，燜的時間為20-30分鐘比較合適。

6、最后加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。

紅燒小雞腿做法雖然不難，但是要做出色香味俱全的雞腿就要花點心思了。美味的紅燒小雞腿必定是十分入味的，連皮帶肉咬下去，即使不愛吃皮的人都能愉快的享受咀嚼的過程。但是光是入味是不夠的，肉質鮮嫩也很重要，雞腿不能煮久了，否則肉會變老，吃起來就沒有口感可言了。

將雞腿切塊再紅燒會入味很多，如果是用整個雞腿做菜，需要在雞腿上劃上幾刀，這樣容易入味。煮的時候火候不要過了，一般大火煮開后轉小火燜20-30分鐘即可。小雞腿的脂肪雖然不多，但也不是沒有，烹飪的過程中加入料酒能去掉一定的油膩，吃起來好吃又不油膩。

有些人做出的紅燒小雞腿會干干的，硬硬的，看起來沒有多大食欲，有可能是雞腿燉的時間不夠，或者是解凍不完全。做雞腿的之前記得先將雞腿放入油鍋中稍微香煎一下，會令雞肉變得結實一些，煮的時候就不怕雞肉松松散散了，而且煎至微黃后，雞腿香味會更濃濃郁。

雞腿中主要含有蛋白質，由于雞腿部位經常運動到，因此肉質更嫩滑，只要烹飪的時候稍微注意火候，就能做出口感滑嫩的紅燒小雞腿了。雞腿中還含有脂肪、維生素以及礦物質，相對于其它肉類。雞腿中的脂肪含量是較少的，不過維生素和礦物質含量也不高，因此不能偏食雞腿，吃紅燒小雞腿的時候注意要搭配一些蔬果，補充維生素和其它營養元素，均衡飲食。

每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優質蛋白，由于是動物蛋白，因此更容易被人體吸收。平時需要進補的人多吃點雞腿或者雞肉是不錯，尤其在產后或者經期，需要吃點雞腿滋補身體。除了含有蛋白質，雞腿中還富含豐富的維生素B12，B12能起到維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。

雞肉的營養價值是比較高的，俗話有說“逢九一只雞，來年好身體”，喜歡吃雞腿的人可能在冬季吃多一點呢，十分的滋補，而且能夠有效抵御寒冷，增強人體免疫力。不過食用雞腿后腳記得要多運動消化一下，免得滋補過頭變了肥胖。

紅燒小雞腿的做法中包括煎、煮，而且還加入了各種調料，最基本的有料酒、醬油、姜以及一些香料，雖然好吃，但是調料比較雜，孕媽媽是否能食用紅燒小雞腿呢？孕期飲食多以清為主，辛辣刺激性的食物最好不要碰，香煎、生冷的食物最好也不要吃，不過偶爾食用紅燒小雞腿還是可以的，但是不能多吃。

孕婦吃紅燒小雞腿的好處是雞腿中含有豐富的蛋白質，食用后能有較好的滋補效果。但是經過紅燒小雞腿又是高油高鹽，熱量較高的食物，吃多的話對身體是沒什么好處的。如果準媽想吃雞腿了，燉點雞腿湯是不錯的，清淡而且營養更加高，不過無論是燉湯或者紅燒的小雞腿都是不能多吃，滋補的食物吃多了容易上火，尤其在盛夏季節，食用之后記得多運動，喝一點綠茶消除膩感是不錯的。

每天喝3-5克的淡綠茶，不僅能消除油膩感，還能促進血液循環，幫助消化。就是不小心吃多一點紅燒小雞腿，也不擔心會發胖。如果孕媽某段時間特別想吃紅燒小雞腿的話，建議烹飪的時候不要加太多調料，只需要準備醬油、老抽以及姜就可以了。此外，準爸爸最好準備一些淡綠茶給準媽媽喝，吃完雞腿喝綠茶也是可以的。

紅燒小雞腿對于一些容易上火的人，如肝火旺盛的人是不能多吃的，因為烹飪紅燒小雞腿的時候會有煎、煮的步驟，因此吃完后會感覺有點小熱氣，建議吃完紅燒小雞腿之后喝點綠茶、山楂茶或者是百香果綠茶都是可以的，能清清腸胃、消除膩感。當然也不要太過擔心，偶爾吃一些問題不大。

想要保養皮膚的女性，建議不要多吃紅燒小雞腿，多吃的話比較容易上火，長期食用的話體內毒素堆積，長痘不說，皮膚還會變得粗糙。想要hold住美肌，不妨選擇一些美味但又有營養的食物，不吃紅燒小雞腿可以吃清燉小雞腿呢。在食用紅燒小雞腿的時候，不要再吃其它煎炸的食物了，否則很難滅“火”。

不建議在晚上食用紅燒小雞腿，因為其熱量還是有一點的，雖說長胖對于一部分人來說無所謂，但是大晚上吃肉，胃的負擔會比較重，容易造成消化不良。在做紅燒小雞腿的時候加入料酒或者醋，吃起來不會那么油膩

紅燒小雞腿不要多吃，否則容易上火，而且要注意有些食物是不能和雞腿同吃的。很多菜肴加上大蒜會增色不少，但是做紅燒小雞腿的時候加入大蒜是要不得的，大蒜和雞肉的功效是相反的，因此不能一起搭配，當然很少人會將大蒜和雞腿一起烹飪。吃完紅燒小雞腿后，不要吃李子，否則會拉疾，要吃點雞尿白急救。

做紅燒小雞腿的時候也不要在最后撒上芝麻，因為二者一起食用會嚴重的話會導致死亡，雞肉和菊花一起食用也有可能導致死亡。吃雞肉的時候是不能吃糯米的，否則會引起身體不適，雞肉和狗腎搭配會引起痢疾。雞肉也不能和鯉魚一同食用，因為二者的成分都是比較復雜的，搭配食用后會引起身體不適。

最后總結一下，雞肉不能一同食用的食物有：芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻糯米、狗腎、鯉魚、鯽魚、鯽魚、蝦、甲魚以及兔肉。一定要切記窩，做紅燒小雞腿的時候如果和上述的食物一同食用會引起身體不適嚴重的會導致死亡。