蟲草花的營養價值

蟲草花雖然從本質上說是一種菌類，但是它的營養價值卻比一般的菌類都要高，人們更愿意稱它為中藥材，因為它有著與冬蟲夏草差不多的功效。蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補充人體所需的營養價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以，蟲草花有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

除此之外，它的蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花還具有降血脂及防動脈硬化，對造血功能有全面的促進作用；以及促進骨髓造血干細胞、紅細祖細胞及骨髓成纖維祖細胞的增殖的功效呢。

蟲草花可以涼拌，可以煮湯，也可以炒菜，但是要說最能發揮蟲草花的營養價值以及鮮味的話，煮湯就是最好的選擇。那么一起來看看蟲草花可以怎么做吧？

做法一：蟲草花烏雞湯

1、烏雞和蟲草花準備好；

2、將食材焯燙一遍；

3、重新放入煮鍋中，一次性加足清水；

4、大火煮滾；

5、倒入隔水燉鍋中；

6、蓋鍋蓋，通電，燉2小時；

7、時間到，斷電即可。

做法二：涼拌蟲草花

1、蟲草花摘去根部；

2、用清水浸泡十分鐘后清洗干凈；

3、小米椒與青美人椒切成小圈；

4、蔥切成小蔥花；

5、蒜剁成末；

6、把除蔥以外的原料放入碗里，調和成調料汁；

7、清洗干凈后的蟲草花焯水；

8、撈出瀝干水份，放入盤里；

9、把調好的汁淋在上面；

10、撒上蔥花就可以了。

做法三：肉絲炒蟲草花

1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘；

2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘；

3、撈出擠掉水份；

4、尖椒切絲；

5、里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份；

6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟；

7、下入蟲草花；

8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

蟲草花在本質上屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的，所以是沒有什么副作用的。只不過蟲草花這種“磨菇”非常的特殊，其對人的益處遠非一般磨菇所能比，它擁有極高的養生保健與防病治病價值，長期食用不會使人產生耐藥性。

蟲草花的主要有效成分是蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物堿、抗菌活性物質以及微量元素等。到目前為止，醫學上沒有證實這些成份在合理劑量下長期作用于人體會產生耐藥性以及其他副作用。所以，蟲草花雖然沒有什么副作用，但是也不要一次性吃太多啊，為了自己的身體健康，不能任性哦！

蟲草花在人們的心目中就是一種中藥材，是具有食補的功效的，一般中藥材進補的量太大的話很容易會上火，那么事實上是這樣嗎？蟲草花會導致上火嗎？

根據中醫的專業知識來說，陽盛則熱，陰盛則寒。一般來說，蟲草花性溫和，補而不燥，陰陽平補，一年四季吃都不會上火的。但是，如果是偏熱體質的人體內陽盛火旺，如果長期吃一些較為滋補的中藥材，如蟲草花，是很容易助生溫熱病，就有可能出現上火的癥狀。

而且，媽網百科還需要提醒各位親們的是，單獨吃純蟲草花不會上火；如果你是搭配其他的藥材或者搭配一些較為滋補的食物，又或者與其他補品或者保健品同吃的話，還是需要克制這個量，否則是會導致上火的。

現在要想買到好的蟲草花，不能不多花些眼力去挑選了。在商業市場上，商品參差不齊，有些商家掛羊頭賣狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的蟲草花，就不得不學會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候，最重要的是看顏色、香味。

蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系。至于泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。如果煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

除了顏色之外，值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，記住這種味道也能幫助你挑選到好的蟲草花哦！

另外，蟲草花子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。看蟲草花是否佳品，還有一個最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。

其中，蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。學會這些小細節，再去挑選蟲草花的話，相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。