大蒜炒香干

大蒜有一股辛辣味，這股味道并非人人都承受地來的，所以，對于大蒜，愛者愈愛，恨者愈恨。如果你恰好是大蒜的愛好者，又不抗拒香干的，那么久一定要嘗嘗這道大蒜炒香干了，保證讓你一試難忘。現(xiàn)在我們先來看看大蒜炒香干的做法。

做法一

材料：大蒜、香干、食鹽、味精、調(diào)和油

做法：

1、大蒜切成段備用；

2、香干也切成條備用；

3、鍋中倒入少許油，等鍋熱時倒入香干，翻炒一分鐘左右；

4、然后倒入大蒜，放入鹽，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右，此時也可加入少許清水，進行翻炒一分鐘左右；

5、然后放入味精，可以出鍋啦。

做法二

材料：大蒜、香干、食鹽、調(diào)和油、姜、豆瓣醬、臘肉、小蔥

做法

1、大蒜，洗凈，切斷；

2、香干洗凈，切成條；

3、鍋內(nèi)倒入油，放入臘肉，炒至臘肉出油，并且能聞到香噴噴的臘肉香味；

4，加入適量鹽，然后放入蔥和姜，待香味被炒出來；

5、此時加入大蒜，炒至其變軟；

6、然后加入香干炒制；

7、加入豆瓣醬，炒勻后出鍋。

大蒜炒香干的烹飪技巧以炒菜為主，聞起來有點辣辣的，大蒜吃起來脆脆，而香干則很入味有嫩滑。在做這道菜的時候，不妨注意一下小技巧，可以讓你的大蒜炒香干更好吃哦！

首先，大蒜有不同的品種，北方的朋友可以選擇常吃的看起來健碩的大蒜，而南方的朋友可以選擇江南嬌小的青蒜，蒜味也同樣濃郁。

其次，大蒜葉不能炒太久，否則味道就會大打折扣。所以這道菜最好將蒜白和蒜葉分前后炒，這樣即可保證青蒜的成熟度，又可讓菜肴美觀，不失營養(yǎng)。

再者，炒香干前可將香干先放到水里浸泡，可以去雜質(zhì)，又能稀釋掉一部分鹽分。在炒香干的時候放少許水可以讓香干吃起來更滋潤。此外，由于香干本身具有咸味，所以炒的時候不要加太多鹽，以免過咸影響口感。

香干是豆制品，而豆制品是世界公認的營養(yǎng)食材。它的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在含有大量的植物蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對老人以及小兒骨骼生長極為有利。

此外，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。

別看大蒜一股難聞的氣味，其實這股味道是由大蒜中的含硫化合物散發(fā)出來的，這股含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。此外，大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。

如果你經(jīng)常加班到凌晨的人，早上又要早早起來趕公交地鐵，那么媽網(wǎng)百科建議你午飯時可以點一份大蒜炒香干，因為香干中所含有的維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用，中午吃上一份大蒜炒香干，下午就能元氣滿滿地繼續(xù)工作了！

不過，如果你是虛弱有熱者，則最好不要吃大蒜炒香干，因為古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血。

大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。所以，肝病患者也是不能吃大蒜炒香干。

大蒜屬發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物，所以，患有重病、或者正在服藥的人吃大蒜制品，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

香干是黃豆制品，其中含有大量蛋白質(zhì)和鈣等孕期需要補充的營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃香干可以幫助孕婦補充孕期的營養(yǎng)。不過大蒜屬于辛辣食品，孕婦可以吃嗎？

科學(xué)研究表明，孕婦適當(dāng)?shù)爻砸恍┐笏獯龠M血液的循壞，并且有殺菌的作用，預(yù)防感冒。所以，孕婦是可以吃大蒜炒香干的，不過不可過多食用，因為大蒜中含有的大蒜素比較辛辣，過量食用可能對胃粘膜、腸壁造成刺激，嚴重的會引起胃痙攣和腹瀉等，而且香干吃太多對胎兒的分泌系統(tǒng)也是有副作用的，所以大蒜炒香干孕婦不可常吃。