雞腿燉湯
雞腿燉湯味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來(lái)的湯那么鮮美，整只雞熬出來(lái)的湯十分鮮香，是因?yàn)橛椭谌氲綔猩l(fā)出濃郁的味道，雖然香但是油膩。雞腿燉湯勝在油較少，即使有控制體重計(jì)劃的人也能愉快地享用雞腿燉湯的鮮美。冷空氣逐漸到來(lái)，天氣一下子從夏天轉(zhuǎn)為大冬天，這在這樣的日子里，飲用一碗熱騰騰的雞腿燉湯盡情任性一番也很好。下面貼出雞腿燉湯的做法，可以將雞腿燉湯放入餐單中喲。
【雞腿燉湯】
原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法：
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然后放入涼水中燒開(kāi)撇去浮沫。
2、將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。
3、湯煮開(kāi)之后加入料酒，然后放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2個(gè)小時(shí)即可，一般1個(gè)半小時(shí)最好。
5、最后放入鹽調(diào)味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
雞腿燉湯，清香無(wú)比，吃著肉質(zhì)細(xì)滑的雞腿肉，喝著溫暖身心的美味雞湯，熱氣似乎令人暫時(shí)忘記外邊的寒冷。雞腿燉湯的香味雖不比脂肪多的雞肉熬出的湯鮮美，但是喝起來(lái)不怕油膩膩的，對(duì)于想要享用美味又不想添加脂肪的人而言，雞腿燉湯就是這個(gè)寒涼季節(jié)的一大滋補(bǔ)品。做出美味的雞腿燉湯需要做到3點(diǎn)。第一，選購(gòu)新鮮的雞腿；第二用涼水撇去浮沫；第三，選用對(duì)的湯鍋。
美味的雞腿燉湯，不僅湯好喝，而且雞腿吃起來(lái)十分嫩滑，而且不會(huì)油膩。做出美味雞腿燉湯第一步是選購(gòu)新鮮的雞腿，如果不新鮮的小雞腿，燉好后肉味沒(méi)有那么濃郁。第二步，冷水下鍋撇去浮沫，這樣做能讓雞腿更肉質(zhì)更結(jié)實(shí)、緊密，還能雞腿和湯的味道變得鮮美。
雞腿燉湯也需要選對(duì)湯鍋，首選一定是瓦煲，如果沒(méi)有那只好用壓力鍋或者電飯鍋。最后總結(jié)做出美味燉雞腿燉湯需要做到3點(diǎn)，第一，確保食材的新鮮；第二，記住要做撇開(kāi)浮沫這一步，而且要求去掉小雞腿的腥味；最后，選用瓦煲來(lái)燉小雞腿比較好。
雞腿燉湯十分滋補(bǔ)，能增強(qiáng)人體免疫力。雞腿中主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，也含有維生素和礦物質(zhì)。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，由于是動(dòng)物蛋白，因此更容易被人體吸收。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，俗話有說(shuō)“逢九一只雞，來(lái)年好身體”，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬季吃多一點(diǎn)呢，十分的滋補(bǔ)，而且能夠有效抵御寒冷，增強(qiáng)人體免疫力。
富含維B12
雞肉中含有較為豐富的維生素B12，B12能起到維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。
蛋白質(zhì)含量豐富
每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而每只小雞腿扣掉骨頭之后重量也在100克左右。食用一只雞腿就能補(bǔ)充25.1克的蛋白質(zhì)，也是蠻劃算的。
此外，雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)的人多吃點(diǎn)雞腿或者雞肉是不錯(cuò)，尤其在產(chǎn)后或者經(jīng)期，需要吃點(diǎn)雞腿滋補(bǔ)身體。不過(guò)食用雞腿后記得要多運(yùn)動(dòng)消化一下，免得滋補(bǔ)過(guò)頭變了肥胖。
俗話說(shuō)：“吃肉不如喝湯”，不論是豬骨湯還是雞腿燉湯，只喝湯不吃肉是不科學(xué)的。不知道大家身邊是否有一些奇朋友，他們喝湯的時(shí)候只喝湯不吃肉，而且認(rèn)為喝湯就能起到很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用，雞腿的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)融入到湯里面，因此沒(méi)必要再吃肉了。有些人可能認(rèn)為雞腿燉湯后口感都不好了，有點(diǎn)柴，所以只喝湯不吃肉了。這種做法是否是對(duì)的呢？
雞腿燉湯吃喝湯不吃肉的做法是錯(cuò)誤的，即使雞腿燉了兩小時(shí)了，但是并不代表食材的營(yíng)養(yǎng)全都溶解在湯里面，因此單純喝湯不吃肉是難以得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。其實(shí)雞腿的蛋白質(zhì)并沒(méi)有全部融入到湯中，即使融入到湯中也只是小部分。雞腿依然是雞腿燉湯中的重頭戲，千萬(wàn)不要任性只喝湯不吃肉呢。所以只認(rèn)為喝湯足矣的朋友要正視這種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。
做雞腿燉湯的時(shí)候除了食材，做好雞腿的處理外，最后還要選對(duì)湯鍋，一般用紫砂鍋燉雞腿湯味道會(huì)更鮮美，壓力鍋也是可以的，因?yàn)槠涓邏旱恼羝麜?huì)不斷燉著雞腿，讓雞腿的肉質(zhì)會(huì)更軟爛，湯味更鮮美。有用過(guò)壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來(lái)的蓮藕的口感是特別松口，粉粉的，壓力鍋也是蠻強(qiáng)大的一款煲湯工具。
如果砂鍋和壓力鍋都沒(méi)有，那只好用電飯鍋了，用電飯鍋度雞腿湯的時(shí)候要注意不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子，這樣會(huì)影響雞腿湯的鮮美。在開(kāi)始雞腿燉湯之前，要記住先將雞腿放入冷水中撇去浮沫喲，可以令湯味更加鮮美。其實(shí)這一步是至關(guān)重要的，撇去浮沫能讓小雞腿的味道更鮮，二是能讓肉變結(jié)實(shí)。
雞腿燉湯之前先涼水入鍋撇開(kāi)浮沫最大的意義在于能使雞腿更加結(jié)實(shí)，即使雞腿燉2個(gè)小時(shí)，也不用太擔(dān)心雞腿肉會(huì)變得松松垮垮。如果在這一步加入料酒還能去腥味，當(dāng)然后面加入了姜就足夠了。
雞腿燉湯很多人都能喝，尤其是孕婦，喝上幾碗雞腿湯不僅能溫暖身子，還能起到很好的滋補(bǔ)效果。雞腿燉湯后肉質(zhì)變得比較軟爛，也適合給小寶寶食用喲。體虛的老人家吃點(diǎn)雞腿，喝點(diǎn)雞湯也是蠻好的，不過(guò)不要喝多，雞腿燉湯的脂肪雖少，但也不是沒(méi)有，老人家不能食用太多油膩的食物呢。
雞腿燉湯最好不要在晚上食用，晚上吃肉會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，腸胃功能較弱的人更加要注意不要在大晚上食用太多雞腿肉。如果晚上食用雞腿燉湯的話，可以喝點(diǎn)山楂茶清清腸胃，消除膩感。雞腿燉湯雖然滋補(bǔ)，但是有些人是不適宜食用的，感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人不要食用雞腿。
此外，雞腿燉湯喝完湯吃完肉之后，有些食物是不能食用的，如芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻糯米、狗腎、鯉魚、鯽魚、鯽魚、蝦、甲魚以及兔肉，不慎食用有可能會(huì)引起身體不適嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中毒。