酸子姜的做法
子姜對于普通風寒感冒有一定的療效，那么酸子姜怎么做呢？不會做的，就一起跟著媽網百科來做做吧。
主料：子姜1000g 、輔料白醋400ml、冰糖400g。
做法：
1、步子姜洗凈，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放進盒子里，撒上適量鹽。
5、扣上盒蓋，上下搖，搖勻。腌制2小時。
6、稱出冰糖400g。
7、鍋里放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化開后關火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄進去泡著。
10、晾涼。涼了以后，顏色泡出來了。
11、腌過的子姜會出水，倒掉這些汁水。并且擠壓姜片，壓出其余水分。
12、將晾涼的糖醋溶液倒進去。
13、扣上盒蓋，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小貼士
1、加玫瑰茄本來是為了泡出玫瑰色來，要多放幾朵，否則顏色會沒有變化。
2、子姜脆嫩，水分大，先腌過出出水，吃起來更爽脆。
紫姜又叫子姜，其實就是生姜因尖部發紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不論用來下粥或是做菜時放上一些，味道都特別的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面讓媽網百科告訴你吧。
酸子姜拌青筍
主料：青筍200g、酸子姜50g、水發黑木耳150g 、輔料蒜適量、小紅椒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒油少許、芝麻油少許。
做法：
1、水發黑木耳洗凈后撕成小朵放入沸水鍋里焯熟后撈出后用涼水沖涼備用。
2、青筍去皮洗凈后切成絲備用。
3、香菜洗凈切段，小紅椒切小圈，蒜去皮剁成末備用。
4、準備一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入兩匙涼開水，放入蒜末和小紅椒圈。
6、調入適量的醬油、醋。
7、調入適量的雞精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青筍絲、香菜放入一個大碗里，澆上調好的調汁拌勻即可食用。
小貼士：
涼拌菜的調料汁可按個人的喜好調制。
酸子姜炒鴨
材料：鴨子半只、酸子姜30g、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法：
1、準備好食材，紅蘿卜、辣椒洗好、蒜片切好。
2、鴨子洗凈去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘。
3、鍋燒熱，加油，加蒜片，將腌后上好漿的鴨子塊炒熟。
4、放入酸子姜后加點紅蘿卜和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好買瓶裝的。）
小貼士：這款酸子姜炒鴨，爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏時節要吃點辣和酸味的食物。炎炎夏季，人們在美食和菜肴中加點酸醋，酸醋還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生。而且口感特別的清爽。
酸子姜有什么營養價值？不知道的，就一起跟著媽網百科去看看吧。
1、酸子姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。
2、酸子姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、酸子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
4、酸子姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；酸子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
6、酸子姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
7、酸子姜對于普通風寒感冒有一定的療效，風寒引起的鼻塞，亦可以將子姜剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
酸子姜的宜忌人群？吃酸子姜的益處多多，那么是不是所有人都適合吃酸子姜呢？下面一起跟隨媽網百科來看看酸子姜的宜忌人群吧。
子姜，姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。
1、酸子姜適合人群：一般人群均可食用。適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。尤其適用孕婦，低溫環境作業人群，高原環境人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，宇航員，潛水員，航空作業人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。
2、酸子姜的禁忌人群：陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食，胃酸者慎吃、近視眼的人不可多吃酸子姜。
（1）酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的結果，當酸性物質超過人體自身的調節能力，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。酸性體質的人常會感到疲乏，記憶力減退，注意力不集中，腰酸背痛，
（2）近視眼不宜多吃酸的食品，吃酸的食品過多，機體就呈弱酸性或中性，身體的保護系統要恢復原來的弱堿性物質——鈣，使血鈣、血磷下降，影響眼球壁的堅韌性，使眼軸伸長，助長近視的發生的發展。
酸子姜可以經常吃嗎？酸子姜的用處很多，那么是不是就代表了酸子姜可以經常吃呢？下面媽網百科為你詳細分析。
1、子姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。 每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干，咽痛、便秘等癥狀。老年人常吃酸子姜可除“老年斑”。有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。
2、酸子姜是用醋算制作而成的，酸是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的結果，當酸性物質超過人體自身的調節能力，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。吃完酸的東西要吃下甜的或者咸的中和一下會比較好。不然胃酸也會多了。且最好不要在空腹情況下吃酸子姜。因為醋酸會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。食用過多的酸，就會對胃腸造成不同程度的傷害。因為大量受食用醋酸不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫所說的“醋傷筋”。從醋的化學成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。但當大量的醋酸進入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。同時，由于醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡。
因此酸子姜不可經常吃，食用過多，適量就可。