冰脆酸子姜
冰脆酸子姜怎么做？不會做就一起跟著媽網百科來吧。
主料：嫩子姜 泡紅椒、鹽、米醋、白糖（大家可根據自己的喜好來添加）。
做法：
1、將子姜洗凈，洗凈后再風干至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味，掠干水份后切成片狀待用，子姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆。
2、 把泡紅椒切成小段，備用。
3、 把切好的姜片中加入鹽，腌半小時左右，將水份倒掉，用純凈水沖一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水沖會好咸）
4、將沖好的姜片濾掉多余的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鐘即可食用。把姜片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）。以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較為不辣。
小貼士：
1、糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1，若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味
2、若希望嫩姜呈現粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好時趁熱放入子姜即可。
冰脆酸子姜不僅美味，而它的營養價值也是很高。下面媽網百科來告訴你
1、子姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。而夏日食用冰脆酸子姜更能增進食欲。
2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
3、子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。子姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
4、米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
5、醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
綜合以上所述，可以知道冰脆酸子姜的營養價值有多高了。
冰脆酸子姜的營養價值很高，那是不是所有人都適合吃呢？下面媽網百科來告訴你冰脆酸子姜有哪些宜忌人群吧。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
禁忌人群：
1、孕婦不可食冰脆酸子姜、令胎消，民間上癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣藥，干姜亦同，所以孕婦宜慎用。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食冰脆酸子姜。因為冰脆酸子姜是靠醋入味的，醋會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病，還會使消化器官大量分泌消化液，從而使胃酸增多導致潰瘍加重。
3、正在服用某些西藥者不宜食冰脆酸子姜，例如：磺胺類藥，碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素。
4、老年人在骨折治療和康復綦江應避免吃冰脆酸子姜。
5、對醋酸過敏者及低血壓者應忌吃冰脆酸子姜。食醋過敏會導致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。還會使低血壓者出現頭痛頭錯、全身無力等反應。
冰脆酸子姜制作簡單，營養價值高，那么冰脆酸子姜可以怎么做好吃？跟著媽網百科來吧。
冰脆酸子姜菠蘿炒鴨片
材料：凈鴨肉150克，凈菠蘿200克，冰脆酸子姜150克，濕淀粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升。
做法：
1、將鴨片用濕淀粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；然后放入冰脆酸子姜片、辣椒塊再腌約1小時左右撈起。
2、將糖醋、濕淀粉、鹽調成芡汁。
3、燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。
4、余油倒出，利用鑊中余油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子姜片、菠蘿放在鑊中炒熱后，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒勻上碟便可。
冰脆酸子姜肉絲
材料：里脊肉100克，冰脆酸子姜150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙，水淀粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙
做法：
1、里脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水淀粉，料酒拌勻后淋上香油再拌一下放置10分鐘，甜椒切成絲備用。
2、油鍋燒熱后下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發白下冰脆酸子姜翻炒半分鐘，最后下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、拌肉時最后淋上香油是為了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。
2、冰脆酸子姜和甜椒加熱的時間切不可過長，否則會影響鮮脆的口感。
冰脆酸子姜美味，且冰脆酸子姜的營養價值確實不錯，那么冰脆酸子姜可以天天吃嗎？下面媽網百科為你解答吧。
子姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。而冰脆酸子姜有健胃、除濕、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑。吃冰脆酸子姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干，咽痛、便秘等等“上火”癥狀。食而有道：每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干，咽痛、便秘等癥狀。
冰脆酸子姜是用醋來制作的，因此過量食用會導致體內鈣的流失餓而造成缺鈣，吃醋太多，對胃腸刺激太大。
因此適量吃冰脆酸子姜無礙，膳食原則講究一個度，所謂過猶不及甚至有害。