黑胡椒粉怎么用

在日常生活中，人們可以根據(jù)自己的口味來添加黑胡椒粉的分量。隨著雞排的日益流行，好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多數(shù)人對(duì)于黑胡椒只是知道它是一種調(diào)味劑，其他什么都不知道了。下面就來說說黑胡椒粉的用法用量問題。

黑胡椒粉的用法：

1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。

同時(shí)與黑椒入肴應(yīng)注意兩個(gè)關(guān)鍵：

一、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。

二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。

2、黑胡椒粉可用于燉肉，烹制野味和火鍋。

3、黑胡椒可以入藥，可以治療霍亂或者吐瀉。在《仁齋直指方》里面有一個(gè)配方：取胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢，能夠明顯改善病癥。

4、肺寒痰多的人可將胡椒粉加入羊肉湯，有溫肺化痰的作用。

5、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)胡椒調(diào)味，能夠散寒。

6、平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)黑胡椒粉，以去涼防寒。

黑胡椒粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化

2、黑胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。

黑胡椒粉的作用與功效

1、主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、氣味能增進(jìn)食欲；

3、性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

擴(kuò)展閱讀：黑胡椒粉的藥用價(jià)值

黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。

黑胡椒粉有一定的副作用

黑胡椒粉屬于辛辣刺激性調(diào)味品，不要多吃和經(jīng)常吃，不然會(huì)很容易上火的。

黑胡椒粉不能經(jīng)常吃

黑胡椒粉的益處很多，它可以用來驅(qū)寒止痛，也可以治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，還可以用于放在食物中用來解毒，偶爾吃一下是沒什么問題的。但是飲用黑胡椒粉的人們也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量飲用的。

黑胡椒粉除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食黑胡椒粉。從祖國醫(yī)學(xué)角度講，黑胡椒粉性熱，古人認(rèn)為過食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，少吃為妙。

黑胡椒粉是調(diào)料的一種，對(duì)于哺乳期的女性來講，要不要吃這種調(diào)料呢？媽網(wǎng)百科一起來給你講分明吧，哺乳期的媽媽們要注意了。

黑胡椒粉是一種熱性的調(diào)料，人在大量使用了胡椒粉的話，會(huì)導(dǎo)致上火或者是口腔類的疾病等出現(xiàn)，黑胡椒粉也有驅(qū)寒止痛的作用，對(duì)于寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢都有一定的治療作用，還可以用于放在食物中用來解毒。如果哺乳期的媽媽們有以上的癥狀，可以適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┖诤贩鄄穗龋撬鼘?duì)哺乳并沒有起到其他的輔佐作用，哺乳期的媽媽們也不應(yīng)該多吃、經(jīng)常吃黑胡椒粉，多吃易上火、引發(fā)口腔潰瘍，對(duì)媽媽和小孩都有影響，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。最好還是少吃為妙。

媽網(wǎng)百科拓展閱讀：孕期媽媽也要慎吃黑胡椒粉

大家也都知道，黑胡椒是人們最早使用的香料之一，古語有云黑胡椒果味辛辣。它的味道非常刺激、強(qiáng)烈，在醫(yī)學(xué)中也用于刺激胃分泌和用作驅(qū)風(fēng)藥，就是民間流傳的一種說法“黑胡椒養(yǎng)胃”。媽網(wǎng)百科提醒媽媽們，在懷孕期間慎吃、或者不吃黑胡椒粉。辛辣的食物，如辣椒、胡椒和花椒等調(diào)味品刺激性強(qiáng)，多食用容易引起便秘，尤其是對(duì)于已經(jīng)懷孕的準(zhǔn)媽媽來說，因孕期身體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，或多或少有消化不適的癥狀，而辛辣性的食物容易造成腸道干燥便秘，因此準(zhǔn)媽媽更應(yīng)少吃。

味道：

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。

做法：

黑胡椒粉的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場(chǎng)或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。

顏色：

黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實(shí)，果熟時(shí)變?yōu)辄S中帶紅。

將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細(xì)一點(diǎn)。

功能：

白胡椒粉以藥用價(jià)值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對(duì)肺寒、胃寒更有療效。

黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上，作調(diào)料品。