花椒油涼面
加花椒油做面條，吃起來(lái)有點(diǎn)甜但不膩，不愛(ài)吃面條的人可以試試啊，而且花椒油去毒的功效哦。一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科的介紹的花椒油涼面的做法吧。
食材主料：面粉；芝麻醬；
輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；醬油適量；花椒適量；糖適量；醋適量；
1、面條準(zhǔn)備好。
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，切點(diǎn)蔥花放到碗里。
3、在碗里放入三小勺白糖。
4、倒入少量醋備用。
5、在鍋里放少許油，放入適量花椒。
6、等花椒粒變黑倒入醬油。
7、然后迅速把醬油倒入之前準(zhǔn)備好的碗里。
8、這樣花椒油就完成了，接下來(lái)調(diào)麻將。
9、在碗里放入麻將和少量鹽。
10、到一點(diǎn)純凈水開(kāi)始攪。
11、調(diào)勻即可。
12、然后和花椒油一起拌到面里，切一點(diǎn)菜碼小貼士醬油要倒的多一些，最少三大勺，趁油熱倒入鍋內(nèi)然后立馬倒到之前的碗里，要迅速。
花椒油涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓媽網(wǎng)百科為您解答吧。涼面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。涼面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效哦。
涼面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克涼面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，涼面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。
有些地方會(huì)將涼面作為日常主食之一，其主要的食材除了面，還有涼面的湯底，這也是涼面最大的特色之一，涼面湯用牛骨或者豬骨熬制，冰凍后搭配特制的辣醬，澆淋在面上，吃起來(lái)冰凉爽口，不禁令人食欲大增。下面我們就來(lái)了解花椒油涼面的忌宜人群吧。
一般人均能食用花椒油涼面，但是需要注意的是，一些腸胃消化能力不好的人忌食，尤其是冬天，涼食吃多了容易引起胃部不適，會(huì)增加胃酸分泌，導(dǎo)致胃脹惡心。因此，腸胃功能較弱的人就不宜多吃！
花椒油涼面家常的做法，好吃又好做，最適合夏季，開(kāi)胃又爽口真是吃多少也不膩，那么，有哪些注意事項(xiàng)需要我們注意的呢？媽網(wǎng)百科介紹，我們通常煮面都會(huì)溢鍋，要保證它如何不溢鍋是值得我們?nèi)プ⒁獾呐丁?/p>
一、喜歡手搟面的，可以一次多搟一些，分把裝進(jìn)保鮮袋儲(chǔ)藏在冷凍室，無(wú)需解凍隨吃隨煮?；蚴侵苯釉谑袌?chǎng)買(mǎi)上一把新鮮筋道的手切面；
二、回家一煮過(guò)一下涼開(kāi)水降溫；
三、拌上熟油或是花椒油讓面條的口感更加筋道且不易粘黏；
四、最后美美的把自己喜歡的調(diào)味料拌勻就是一碗夏日最開(kāi)胃的金牌涼面啦。
只是這煮花椒油涼面時(shí)，總是需要有人看著，否則一不留神可就要溢鍋了。其實(shí)只要把煮面的鍋換成普通的平底鍋這個(gè)惱人的小難題就會(huì)隨之迎刃而解。因?yàn)槠降族伩趯挘竺鏁r(shí)大量產(chǎn)生的蒸汽會(huì)很快的散去，因此絕不會(huì)造成溢鍋的現(xiàn)象，不信的話，下次煮面的時(shí)候您試試。
花椒油涼面怎么做不油膩？那就要將花椒油做好才能保證了。花椒油汁清亮，味麻香濃。一起來(lái)看看花椒油涼面怎么做不油膩吧。
基本材料：川花椒150克；生姜50克；大蒜50克；蔥白100克；八角5克；色拉油1500克。
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
3、花椒油做好之后，面條煮熟后過(guò)涼水；熱鍋內(nèi)放花椒粒炒兩下，倒入食用油繼續(xù)炒，花椒粒慢慢變黑關(guān)火，撈出花椒粒，放入適量的鹽成花椒油備用。生抽、米醋倒入調(diào)味碗中，將花椒油趁熱倒入，最后倒入適量蠔油、魚(yú)露即可。
4、面條加入菜碼、花椒油、芝麻醬、切開(kāi)的雞蛋，這樣涼面就做好了。