酸包菜炒粉皮

酸包菜炒粉皮，顧名思義，就是酸包菜與粉皮一起炒著吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大眾都喜愛的菜式。

酸包菜是加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天制作而成的。

粉皮則是我國南方流行的傳統(tǒng)食品，是在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性的食品。

因此，酸包菜炒粉皮口感鮮嫩滑口，是一道名副其實(shí)的美味佳肴。

酸包菜炒粉皮要怎么做呢？這也是有講究的，首先要做好酸包菜，然后再與粉皮一起炒，下面就具體介紹其做法。

材料：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。

制法：

1、將包菜洗凈瀝干水分，一開四，放入冷開水里，以浸蓋包菜為準(zhǔn)，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。

2、將粉皮飛水，并用冷水沖洗，以免其粘成團(tuán)。

3、鍋內(nèi)放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。

4、最后放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。

特點(diǎn)：酸中帶辣，酸包菜質(zhì)地軟糯，鮮香味美。

我們在做酸包菜炒粉皮時(shí)，要注意以下情況，這樣才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。

1、在起油鍋時(shí)，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至變白，再下大蔥段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。

2、放粉皮炒時(shí)，最后加少許醬油，鹽（如果包菜咸就少放或者不放鹽了），糖，味精（不愛吃的可不放）調(diào)味，也可在出鍋前淋點(diǎn)香油，這樣做出的酸菜炒粉皮更加香濃。

3、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的包菜。

4、10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會兒。

酸包菜炒粉皮不僅味道好，是我們生活中一道常吃的家常菜，而且營養(yǎng)價(jià)值也豐富，并且具有不可忽視的功效和作用。

1、生包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的酸包菜炒粉皮也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

2、酸包菜能防衰老、抗氧化，是重要的美容品。

3、酸包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

4、酸包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

5、酸包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃酸包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

6、酸包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。酸包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

7、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

酸包菜炒粉皮是一般人都能吃的菜式，大至老人，小至小孩，都可以吃酸包菜炒粉皮，那么，孕婦可以吃酸包菜炒粉皮嗎？

事實(shí)上，孕婦可以吃酸包菜炒粉皮。因?yàn)樗岚说臓I養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，酸包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女可多吃些酸包菜炒粉皮。

另外，貧血患者也應(yīng)當(dāng)多吃酸包菜炒粉皮，對其疾病有一定的療效作用。