脆柿子的做法
除了軟柿子外，市場上還有一種青色的柿子，叫脆柿子，這種柿子色澤紅艷，表面光滑，個頭猶如蘋果一般大小，捏起來不但不軟，還像蘋果和梨子一樣脆硬。那么這種脆柿子怎么做呢？下面媽媽網為您推薦兩種脆柿子的做法。
做法一
材料：柿子（硬的）、白酒
步驟：
1、將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾干待用。
2、將晾干的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
小貼士：
1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入壇子以后不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口扎緊）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻。
做法二
材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、壇子 2個
步驟：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入壇子內。
3、將燒熱的鹽水倒入壇子中，并保持鹽水溫熱，如此存放一個星期左右即可。
脆柿子果實色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，還可制成柿餅、柿糖、柿蜜以及各種甜品。下面媽網百科為大家推薦三款柿子料理，讓你吃不膩，一起來了解一下吧！
一、甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個
準備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：
將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。
二、脆柿子水果蛋糕
材料：脆柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。脆柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時。
做法：
全蛋加白砂糖打發，先加面粉輕輕拌勻，再加融化的發酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。
三、糖炒甜柿酥餅
材料：脆柿子300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量
準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。脆柿子去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部?？鞠湟?80℃預熱10分鐘。
做法：
25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。
脆柿子是人們比較喜歡食用的果品，其果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、口感甜脆，營養豐富。脆柿子的功效與作用主要體現在食用及藥用兩方面。下面具體來了解下。
一、食用功效
1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
二、藥用功效
1、止血：新鮮的脆柿子有涼血止血的作用；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用于治療咳血、便血、出血、吐血；有研究發現，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血等有著積極的療效。
2、潤肺化痰，生津止渴：脆柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
脆柿子味美且營養豐富，很多人貪圖美味就會多吃脆柿子。其實，吃脆柿子有很多注意事項，例如胃炎、胃寒等患者應盡量少吃脆柿子等。脆柿子的食用禁忌主要體現在食用禁忌和食物相克兩方面，下面一起來了解下吧！
一、食用禁忌
1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。
2、脆柿子不應連皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
二、食物相克
1、脆柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。
2、脆柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、脆柿子最好不要與醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。
4、脆柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。
脆柿子營養豐富，口感甜脆，受到很多人的喜愛。脆柿子好吃，一吃難免會多吃幾個，那么這好吃的脆柿子能不能多吃？吃多了有什么壞處？下面具體來了解下。
1、脆柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。脆柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而脆多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
2、脆柿子吃多了影響食欲。脆柿子中含糖較多，所以人們吃脆柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃脆柿子不超過200克為宜。
3、脆柿子吃多了會結石。脆柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
4、脆柿子吃多了容易引發不適。脆柿子性寒，若食用過多容易產生不適感，導致惡心、嘔吐等。
眾所周知，火龍果有紅心與白心之分，菠蘿蜜有干苞與濕苞之分，而柿子有軟脆之分。脆柿子和軟柿子的區別在哪里？下面一起來了解下吧！
1、口感。這是二者最明顯的區別。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃后有一股淡淡的澀味。
2、食用方法。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而脆柿子必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用。
3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易于咀嚼，易于食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的脆柿子。
那么，是脆柿子好還是軟柿子好？實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是脆柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。