高壓鍋豬蹄燉黃豆

高壓鍋燉豬蹄黃豆是很多人都愛吃的一道美食，這道美食的主要食材是豬蹄和黃豆，這兩種食材的食用價(jià)值可是不相上下的，各有各的好處，將它們一起烹飪的話，一道色香味俱全的美食就出鍋啦！

對于豬蹄燉黃豆，它是一道補(bǔ)血美容的家常菜，其味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤燥的食療功效，女性朋友們不妨經(jīng)常做來吃吃，在做這道菜的時(shí)候，廚具的選擇是很重要的，因?yàn)樨i蹄不易燉爛，所以人們一般都會選擇使用高壓鍋來燉豬蹄，用高壓鍋燉出來的豬蹄燉黃豆，不僅能夠?qū)⒇i蹄燉的滑而不爛，還能夠?qū)ⅫS豆燉的更入味！

媽網(wǎng)小碎語：用高壓鍋燉豬蹄的話，既省時(shí)又省力，不過用砂鍋燉豬蹄的話，也是別有一番滋味在其中的，對于想用什么樣的廚具燉豬蹄，那就看你的選擇啦，如果想要早點(diǎn)嘗到美味的燉豬蹄，高壓鍋?zhàn)匀皇亲詈貌贿^的選擇了！

用高壓鍋燉豬蹄，它的優(yōu)勢不僅在于燉出來的豬蹄更爛，不會出現(xiàn)咬不動嚼不爛的時(shí)候，還在于它的用時(shí)短呀，對于那些迫不及待想要吃到美味的燉豬蹄黃豆的吃貨們來講，選擇用高壓鍋燉豬蹄黃豆最適合了，既簡單又快捷！但是，大家知道用高壓鍋燉豬蹄黃豆的話，要燉多久嗎？

一般來說，把豬蹄和黃豆用水沖洗下，在鍋里加上調(diào)味料，然后將豬蹄和黃豆倒進(jìn)電高壓鍋中壓上10——15分鐘左右就可以了，在這個(gè)過程中，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄就OK了！

下面，媽網(wǎng)百科再為大家介紹一下關(guān)于用高壓鍋燉豬蹄的具體做法：先將剁好的豬蹄，涼水下鍋，焯出血水。再放入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘。然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘。再燜20分鐘，一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了！

豬腳單獨(dú)吃的話，大家會不會覺得有點(diǎn)單調(diào)呢？如果覺得單調(diào)的話，那好辦，加點(diǎn)黃豆進(jìn)去就好啦，加了黃豆的豬腳燉黃豆用高壓鍋燉的話，既有著豬腳的肉香，又帶著黃豆的那種豆香，想想就直流口水了！那么，要想將這道讓人流口水的豬蹄燉黃豆究竟怎么燉好吃呢？我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)一下吧！

烹飪要領(lǐng)一：如果你喜歡肉質(zhì)較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄。如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。燉豬蹄時(shí)間不宜太長，否則會影響口感，還會使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到影響。燉的時(shí)候可以用筷子插一下豬蹄，如果非常容易插進(jìn)去，就說明已經(jīng)燉好了。

烹飪要領(lǐng)二：燉豬蹄一定要用冷水，這樣豬蹄的味道和營養(yǎng)才能充分進(jìn)入湯中。水量一次要足，除非必要，不宜在熬的過程中再加入，如果不小心熬干了，加水也盡量用熱水。這個(gè)過程不要蓋上鍋蓋，讓剩余的少量血泡浮出來，然后用漏勺除去，同時(shí)也利于除騷腥味。

烹飪要領(lǐng)三：如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。

媽網(wǎng)小碎語：吃過豬蹄燉黃豆這道美食的人可都是點(diǎn)贊的，它不僅味道好，營養(yǎng)價(jià)值也是大大的，尤其是用高壓鍋來燉，連豬蹄湯都是都美味極了，喜歡吃豬蹄燉黃豆的親們，還猶豫什么呀，趕緊回家動手做起來吧！

在我們打算做豬蹄燉黃豆這道美食的時(shí)候，掌握好烹飪技巧是關(guān)鍵，選好高壓鍋是前提，還有一個(gè)大大的前提大家可別忘了，那就是選好豬蹄和黃豆，沒有好豬蹄和優(yōu)質(zhì)的黃豆做食材，空有一口鍋和你滿腦子的想法那是做不出來美味的豬蹄燉黃豆的！

Q：豬蹄的選購技巧有哪些？

A：一看：過白、發(fā)黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購買。這些豬蹄要么是經(jīng)過藥水泡過的，要么是病豬豬蹄，所以在選購的時(shí)候，盡量避開這些豬蹄！二聞：生鮮豬蹄聞起來有一股特有的味道，如果有刺激性氣味、化學(xué)藥水味或其他異味，那就不是天然的。三摸：經(jīng)過“化工浸泡”后的豬蹄個(gè)頭會變大，表皮有明顯的黏滑感，由于膨脹，摸起來會比較硬，而且蹄子多是分開的。而新鮮的天然豬蹄表皮相對松軟。不過，放時(shí)間長了的話，天然豬蹄的表皮也會發(fā)生皺縮。

Q：黃豆的選購技巧有哪些？

A：色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味。

媽網(wǎng)小碎語：這個(gè)時(shí)候，準(zhǔn)備一口好鍋，加上滿腦子的烹飪想法，再選好了優(yōu)質(zhì)的好豬蹄和黃豆，美味的高壓鍋豬蹄燉黃豆就成功了一半了，接下來的時(shí)間就留給各位一顯廚藝?yán)玻?/p>

高壓鍋豬蹄燉黃豆，是一道美味又營養(yǎng)的食物，因此人人都愛吃。但是你鐘情于它，它可不一定待見你，只要你是屬于不能吃豬蹄或者是不能吃黃豆中的任何一類人，那你就與這道美味的豬蹄燉黃豆美食徹底無緣啦！下面，大家就對照著下面的內(nèi)容看看你究竟是屬于哪一類？

豬蹄的宜忌人群：

豬蹄對于一般人來說，都是可以吃的，更是老人、婦女、失血者的食療佳品，尤其適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用；但是對于安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。

黃豆的宜忌人群：

黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合吃黃豆；但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，因?yàn)辄S豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，另外患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面的介紹，大家知道自己到底屬于哪一類人群了嗎？如果知道了，在吃豬蹄燉黃豆的時(shí)候就要站好隊(duì)了，千萬不要被美食誘惑到了，如果你大膽的“越雷池一步”，最后受罪的就是你了！

孕產(chǎn)婦在吃的方面是十分謹(jǐn)慎的，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到孕產(chǎn)婦們的身體健康和營養(yǎng)的吸收，還關(guān)系到寶寶的健康發(fā)育與成長，很多人都喜歡吃豬蹄燉黃豆，但是有些人能吃，有些人不能吃。那么，對于孕產(chǎn)婦可以經(jīng)常吃豬蹄燉黃豆嗎？

這道美味的豬蹄燉黃豆對于孕產(chǎn)婦來說，是可以吃的，在孕期的時(shí)候，吃豬蹄燉黃豆可以補(bǔ)充孕媽媽們的所需要的營養(yǎng)元素，不僅利于孕媽們的身體，對于胎兒的健康發(fā)育也是非常有利的。只放了黃豆和豬蹄，加了點(diǎn)鹽調(diào)味，并且用小火慢煲做成，是適合孕婦食用的原生態(tài)養(yǎng)身吃法。豬蹄的膠原蛋白很豐富是眾所周知的，再加上黃豆也是高蛋白食材，所以這道黃豆豬蹄湯也是美容養(yǎng)顏的理想佳品哦！

媽網(wǎng)小碎語：這道美味的豬蹄燉黃豆，不僅適合孕媽媽們吃，在生產(chǎn)完之后，產(chǎn)婦們?nèi)绻赃@道豬蹄燉黃豆的話，不僅能夠調(diào)理產(chǎn)后的身體，還具有下奶的功效呢！如果準(zhǔn)媽媽們母乳不足的話，不妨試試這道下奶食譜小偏方哦！