蝦皮的功效
什么是蝦皮呢？光聽名字，很多人都以為是蝦的外皮，其實不是哦！蝦皮是一種毛蝦，晾曬干后就成了蝦皮了。蝦皮入口松軟且味道十分鮮美，常用來作為各種菜肴或者是湯品的增鮮佐料，那么吃蝦皮對人體有什么好吃呢？蝦皮的功效是什么呢？下面我們就一起來了解下吧！
第一、保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
第二、補充鈣質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
第三、預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥；
第四、緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
蝦皮怎么吃？蝦皮我們在日常生活中很常見，吃法也是多種多樣，無論是炒菜還是煮湯都能起到增鮮提味的作用，那么蝦皮該怎么做好吃呢？想必很多年輕的煮婦們都迫不及待想了解了吧！下面媽網百科就為大家推薦幾道蝦皮的家常做法！趕緊學起來吧！
做法一：蝦皮土豆泥
材料：
土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿卜半個，蔥適量，其他調料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉
做法：
1、土豆洗凈放鍋里煮熟；
2、蝦皮洗后剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節 ；
3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內，用竹鏟把土豆切碎；
4、鍋內加豬油，繼續切碎，一直到土豆成泥狀；
5、鍋內加豬油，下蝦泥略為煸炒后，與土豆泥翻炒均勻；
6、鍋內加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。
做法二：蝦皮白菜煲
材料：干水白菜 ，咸豬肉，火腿肉，蝦皮，冰糖，清水，花生油，姜，鹽，黑胡椒粉 適量
做法：
1、將該清洗的材料都清洗好，然后將干水白菜在瓦煲中堆砌好；
2、在白菜面依次放好咸豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜；
3、加入100克清水，用大火煮開，然后轉小火煮至白菜完全軟化。
4、出鍋前看看油量是否合意，如若喜歡油量多點的可加入10～20克花生油，喜歡味道濃點的可加點鹽，然后加入適量黑胡椒粉，拌勻后即可。
蝦皮要洗嗎？蝦皮是一種小蝦，肉很少，曬干后更是薄薄的一層，清洗起來很麻煩，很多人在做菜的時候都會選擇不洗，直接食用，但其實這種吃法不是很健康哦。蝦皮在食用前還是要焯一下，或者是用水浸泡一下的。
蝦皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。
蝦皮要怎么處理才干凈呢？用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
我們知道，蝦肉是很有營養的，它能幫助人體補充鈣質，且含有多種營養成分，那么蝦皮有沒有營養呢？雖然蝦皮看起來沒有其他的蝦類那樣肉質飽滿，但其實它也是具有很高的營養價值的呢！下面媽網百科就為大家來講解下蝦皮有什么營養價值！
首先，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；
其次，蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱；
另外，蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑；蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮經濟實惠且營養價值高，無論是煎炒煮炸都能做得色香味俱全。在選購蝦皮的同時大家知道怎么樣才能選到好的蝦皮嗎？蝦皮要如何選購呢？下面我們就一起來了解蝦皮的選購技巧！
第一、看顏色。新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的；
第二、用手摸。蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；
第三、嘗味道。一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；
第四、看價格。蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
蝦皮雖不是主菜，但平時做湯拌菜或者包餃子加上一點可以增加鮮味，且蝦皮的營養價值高，很多人都愛吃，但其實蝦皮蝦皮也不是百無禁忌人人都可以吃的。正確的食用蝦皮可以給身體帶來很大的好處，但如果食用不當可是會對身體產生副作用的，那么蝦皮有哪些食用忌宜要注意的呢？我們一起來了解下！
1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；
3、蝦皮最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸 ，從而引發痛風。 吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用；
4、吃蝦皮后，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品；
5、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。這些水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉淀凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。