蝦皮的做法
蝦皮雖小，卻十分美味，取一把蝦皮加點麻油蔥花，再放上紫菜海苔，便是一碗滋味濃郁的海鮮雜湯，吃蝦皮對身體大有好處，那么蝦皮要怎么吃呢？蝦皮的吃法多樣，下面我們就一起來了解下蝦皮的一些家常做法吧！
做法一：香辣肉丁蝦皮
材料：
花椒，干辣椒，肉丁，蝦皮.，香干，鹽，糖，醬油，香油，香菜
做法：
1、爆香十幾個花椒和幾個干辣椒.炒掉；
2、把腌好的肉丁下鍋爆炒.下洗凈的蝦皮.再放香干.都炒干；
3、用鹽/醬油/一點糖調味.起鍋前放點香油和香菜。
做法二：蒜香蝦皮
材料：
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法：
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；
2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
蝦皮是一種常見的海鮮干制品，別看它雖小，但吃法可多了，蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。那么蝦皮有什么功效呢？吃蝦皮對身體有什么好處？
一、吃蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
二、吃蝦皮可以保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
三、吃蝦皮可以預防妊娠高血壓。妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。
四、吃蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
蝦皮是一種毛蝦，很多人都會誤以為是蝦的外皮，其實蝦皮是毛蝦曬干后的干制品。它雖然蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好呢！你不信？下面我們就一起來了解這小小的蝦皮有什么營養！
第一，蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。
第二，蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮需要洗嗎？不少人吃蝦皮都徒省事，抓一把開水滾熟就可以吃，但其實這樣做可不是很衛生哦，蝦皮雖美味，還是要洗的！
蝦皮是經過曬制后的海產，它都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。在吃之前，要用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。
蝦皮要怎么洗呢？用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮怎么保存呢？如果沒有好眼力或者買回家后保存不當，不僅浪費了錢，還會使其失去原有的風味，那么蝦皮要怎么保存呢？媽網百科為大家支招！
保存蝦皮最好的儲存方法，是把它們裝進玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。
這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。如果是淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內，保存起來。但要是咸質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。