生蝦皮怎么吃
生蝦皮的鮮度高，且不添加鹽，平時(shí)做菜煮湯的時(shí)候加一點(diǎn)，味道十分地鮮美。那么生蝦皮怎么吃呢？其實(shí)生蝦皮的做法很簡(jiǎn)單，下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下吧！
做法一：油酥蝦皮紫菜湯
材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。
做法：
1、將大骨洗凈，過(guò)開(kāi)水洗凈血污。
2、加姜片小火熬制2小時(shí)。
3、取適量湯水，燒開(kāi)。
4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。
5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。
做法二：蒜香蝦皮
材料：
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法：
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；
2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
做法三：蝦皮蒸蛋
材料：
雞蛋四個(gè)，蝦皮一些
做法：
1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個(gè)雞蛋從頂部開(kāi)口倒出，幾個(gè)雞蛋就加幾個(gè)空雞蛋殼的水量；
2、蛋液打好后，我換了一個(gè)盤(pán)子裝，然后加入小蝦米；
3、然后放在蒸鍋里大火蒸，這個(gè)蒸好的準(zhǔn)確時(shí)間是十二分鐘；
4、出鍋時(shí)滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了；
5、蒸水蛋的盤(pán)底要深一點(diǎn)，可裝多一點(diǎn)蛋液之余，清蒸時(shí)還能讓蛋液受熱均勻。
不少人買(mǎi)蝦皮回家烹飪都會(huì)懶得洗，直接就下鍋，其實(shí)這樣做并不是很衛(wèi)生哦！生蝦皮在食用之前是需要洗的，那么生蝦皮怎么洗呢？跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下！
蝦皮雖美味，但其實(shí)是很臟的哦，生蝦皮是經(jīng)過(guò)曬制后的海產(chǎn)，它都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。所以，在吃之前要將生蝦皮清洗一下才能食用！
那么生蝦皮怎么洗呢？可以用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。如果用涼水泡的話(huà)，要換3—5次水，如果用溫水的話(huà)，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。
市場(chǎng)上的蝦皮一般分生蝦皮和熟蝦皮，生蝦皮不添加鹽，且鮮度高，常常是煮菜做法的佐料，那么生蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們一起來(lái)了解一下生蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
生蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？首先，生蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。
另外，值得注意的是，蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
值得一提的是，生蝦皮還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，所以吃蝦皮還能抗衰老呢！
生蝦皮不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無(wú)論在什么菜肴或湯中放點(diǎn)，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。那么生蝦皮有什么功效呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下吧！
第一，強(qiáng)健骨質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
第二，保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
第三，預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。
第四，緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
生蝦皮物美價(jià)廉，常常是家庭餐桌上的常見(jiàn)客，蝦皮雖受大眾喜愛(ài)，但不少人都不知道該怎么挑選，那么生蝦皮要怎么挑選呢？媽網(wǎng)百科為大家支招！
1、通過(guò)蝦皮的顏色來(lái)看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
2、可以把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好。
3、蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。
生蝦皮一斤多少錢(qián)呢？一般來(lái)說(shuō)，像廣東這樣的沿海地區(qū)，它們屬于盛產(chǎn)蝦皮的地方，所以蝦皮的價(jià)格一般不貴，大概40-50塊錢(qián)一斤。
在網(wǎng)上買(mǎi)的比較多的蝦皮的價(jià)格會(huì)隨著產(chǎn)地的不同，有著一定的差異，在網(wǎng)上蝦皮價(jià)格幅度在20元/斤-50元/斤，大家可以根據(jù)網(wǎng)店的好評(píng)度還有信譽(yù)度進(jìn)行選購(gòu)。
另外，媽網(wǎng)百科提醒，不同季節(jié)，收成不一樣也會(huì)導(dǎo)致蝦皮的價(jià)格有所變動(dòng)，所以以上數(shù)據(jù)僅供參考，如果想要售賣(mài)，不妨上網(wǎng)查閱一下具體叫價(jià)情況然后再做選擇。