黃顙魚

目前已經大面積開展養殖的黃顙魚種類為黃顙魚和瓦氏黃顙魚，光澤黃顙魚和長須黃顙魚由于生長較慢個體小等原因，目前基本靠野生捕撈上市。那么黃顙魚應該怎么清洗呢？

黃顙魚身上有黏液的魚，要用七八十攝氏度的水，在魚身上沖洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘后用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。

黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。摘鉤時經常會被刺到手，如果不及時處理會疼好長時間，快速處理方法有二：第一種方法是立即往傷口上撒尿，尿液撒到傷口上時會有短暫的疼痛大概持續2-3秒鐘后就不疼了，因為尿液是堿性的中和的傷口中的酸性物質。不過這種方法有點不衛生，況且身邊有女同志在的時候也不方便。第二種方法是立即把黃顙魚身上的粘液涂到傷口上面就可以了。

黃顙魚胸鰭硬刺較發達，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短，這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。那么黃顙魚應該怎么殺呢？媽網百科為你解答。

1、用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈，放在菜板上。　　

2、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可。

3、從尾部用手開始掏出里面的內臟這樣便于整體將內臟掏出來，去腮，開背，去內臟。

4、用溫水，溫水比較容易清洗，使得魚身不粘手和過于打滑，清洗剩下的魚身，便于刮魚鱗不打滑。

5、用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗（注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害），在魚鰭處要仔細刮干凈。

6、刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍，這時就搞定了，可以凍在冰箱或者煮魚吃了。

黃顙魚和鯽魚哪個營養高？下面媽網百科為你解答吧。

1、黃顙魚

黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。當然各有各的優點.現在市場上有很多的鯽魚長的很大的其實那不正宗的鯽魚，有一種叫黃金鯽，一種叫湘云鯽，能有七八兩到1斤多的。

2、鯽魚

鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產后乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調營生津，這樣不僅補充了生成浮汁的營養蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產婦確有增加乳汁分泌的效果。

一般的魚都有很高的營養價值，那黃顙魚又有哪些營養價值？來媽網百科看看你就知道了。

1、黃顙魚可以調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

2、黃顙魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、黃顙魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

小貼士：黃顙魚的適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小 魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。黃顙魚可以怎么做？不知道，那就一起來媽網百科看一看黃顙魚的做法吧。

紅燒黃顙魚

主料：黃顙魚900g、輔料食油適量、生抽適量、豆瓣醬3勺、生姜適量、蒜瓣適量。

做法：

1、準備好黃顙魚（買時就讓人家收拾好了），清洗干凈。生姜洗凈切片，蒜瓣拍破備用。

2、鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。

3、炒出紅油，放入黃顙魚略煎，翻一面。

4、加入適量冷水，煮開。加入少許生抽。

5、加入黑胡椒粉，調好味盛入碗中。

小貼士

1、黃顙魚不太好收拾，買時可以叫人代殺。

2、燒制黃顙魚的方法很多，隨個人喜好來選擇。

3、黃顙魚肉質比較鮮嫩，易熟，無需燉煮太久。