鳥貝

很多人愛吃鳥貝，但是卻覺得貝類想要做得營養(yǎng)美味都很不簡單，所以往往不知如何下手。其實(shí)鳥貝的做法很簡單，其肉質(zhì)有勁道又爽口，香辣、麻辣、醬香、紅燒、蔥油都是不錯(cuò)的選擇。蔥油鳥貝的做法最為常見，同時(shí)，也有不少朋友都覺得這樣的做法既鮮香又原汁原味。下面一起來看看蔥油鳥貝怎么做吧！

需要準(zhǔn)備的材料：鳥貝500g，蒸魚豉油30ml，油適量，姜片5片，蔥絲適量，辣椒絲適量

1、鳥貝剖開后去除腸線，洗凈備用。

2、鍋中放入姜片和適量清水大火燒開，蔥切細(xì)絲備用。

3、將鳥貝放入燒開的水中汆燙一下，水的顏色剛剛變白，鳥貝表面微微卷曲即可撈出。

4、盤子底部鋪蔥絲，將鳥貝放在蔥絲上，在最上面放上少量蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚豉油。

5、將燒熱的油澆在鳥貝上，拌勻即可食用。

做這道小海鮮佳肴時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)，汆燙鳥貝時(shí)間不宜過久，待水的顏色變白就撈出，不要等到水再次燒沸，那樣鳥貝就老了；水中加幾片姜片正好可以去除鳥貝的腥氣；蒸魚豉油的咸淡味足夠，所以之后就可以不用加鹽和味精了；油一定要燒熱，燒到冒煙的狀態(tài)，但是油不宜過多，不然會(huì)感覺很油膩。

辣炒鳥貝的做法很簡單，大家在選材的時(shí)候可以選擇金鉤鳥貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥貝的口味哦。辣炒鳥貝的風(fēng)味非常值得一試，趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做辣炒鳥貝吧！

需要準(zhǔn)備的材料：鳥貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開水，倒進(jìn)鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點(diǎn)就在于“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來更香！

鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下，鮮活的鳥貝不僅外觀艷麗而且肉質(zhì)脆嫩可口，具有清熱解毒、滋陰明目的功效。鳥貝的做法有很多種，人們一般喜歡溫拌鳥貝，因?yàn)闇匕璞ＷC了鳥貝的原汁原味。大家知道溫拌鳥貝的做法有哪些嗎？感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來哦。

做法一

原料：鳥貝300g、海鮮醬油、辣根、大蒜、蔥花、胡蘿卜。

步驟：

1、將鮮活帶殼的鳥貝洗凈去殼取肉，用開焯一下。

2、將海鮮醬油與辣根調(diào)勻，再準(zhǔn)備些蒜末、蔥花、胡蘿卜絲備用。

3、將蒜末、蔥花撒焯在鳥貝上面，再將調(diào)好的調(diào)料汁澆在上面，拌勻后即可食之。

做法二

原料：鳥貝400克、青椒塊少許、胡蘿卜塊少許、蔥、姜、黃酒各適量、調(diào)料、精鹽、蒜泥

少許、蔥油2小匙。

步驟：

1、將新鮮的鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈備用。

2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出中涼備用。

3、將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味裝盤即成。

鳥貝可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，而且鳥貝肉含有多種氨基酸，適量食用對人體益處多多。鳥貝的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且相對全面，在貝類之中算是性價(jià)比很高的一種。鳥貝到底能為人體補(bǔ)充哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

1、鳥貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長發(fā)育。

2、鳥貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對于女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥貝是一種海洋貝類生物，俗稱“鳥蛤”。屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、鳥貝科。鮮活的鳥貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點(diǎn)上有平滑的螺旋狀羅紋，它主要生長在遼南沿海純凈冰冷海域。鳥貝的性狀似金鉤，也似鳥頭，口感勁道有彈性，營養(yǎng)豐富。

鳥貝雌雄同體，可自體受精，生殖期7—8月，屬于一般經(jīng)濟(jì)型貝類。除了外形長得像鳥頭之外，鳥貝的“跳躍運(yùn)動(dòng)”也很像鳥兒，其足部肌肉發(fā)達(dá)，能時(shí)常用從海底飛躍跳起運(yùn)動(dòng)。它的生增長速度很快，約1年即可達(dá)到殼長7厘米的商品規(guī)格。在黃海海域附近的沿海地區(qū)都比較多吃到鳥貝這種貝類，其他地方可能都相對少見一點(diǎn)。新鮮的鳥貝，殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味，肉呈白色。鳥貝富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等對人體有益的營養(yǎng)元素，因此適當(dāng)食用對健康是有一定益處的。這種貝類不僅口感好，還是食療佳品，愛吃海產(chǎn)的朋友不妨一試哦！

鳥的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一點(diǎn)，鳥貝肉和其他貝類有點(diǎn)不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥貝。鳥貝肉的做法很簡單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥貝，每種做法都別有一番風(fēng)味。下面一起來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥貝肉吧！

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

三色拌鳥貝

材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。

2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。

3、將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤即成。

蔥油鳥貝

材料：鳥貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。

3、切蔥姜絲放在鳥貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上。

4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。

辣椒炒鳥貝

材料：鳥貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開水，倒進(jìn)鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

鹽水鳥貝

材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥貝放入水中。

3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。