鴛鴦貝

爆炒鴛鴦貝怎么做好吃呢？其實爆炒鴛鴦貝的做法十分簡單，因為鴛鴦貝是天然海鮮，所以簡單的烹飪就會很美味，而姜汁和鴛鴦貝的相遇更是理想搭配，姜汁的微辣和鴛鴦貝的鮮甜絕對是帶給你不一樣的味覺享受，而這道爆炒鴛鴦貝也是很容易完成的，那我們下面就簡要介紹下姜汁赤貝的詳細做法。

配料：鴛鴦貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕淀粉40克，清湯100克。

做法：

1、先將鴛鴦貝的貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物、去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內(nèi)，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕淀粉對成汁。

2、炒勺上旺火，將植物油燒開后，將貝肉放入爆炒幾分鐘，然后倒入漏勺內(nèi)、瀝油。

3、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋香油即成。

海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈，我們享受著來自大海的神奇美味，而且海產(chǎn)食物的美味不是人為可以調(diào)試得出的，也很難復(fù)制海產(chǎn)食物的味道，而鴛鴦貝就是大自然的饋贈，鴛鴦貝又稱赤貝，營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑。

鴛鴦貝因為味道鮮美、價格便宜加上制作簡單等優(yōu)點備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時，會先困在鴛鴦貝怎么處理這個問題上，和其他貝類的帶殼烹飪不同，很多時候?qū)x鴦貝進行的處理是將其貝肉挖出，對此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。

其實鴛鴦貝的處理方式十分簡單，只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子里，加進半盆水淹沒鴛鴦貝，然后加一些菜籽油在上面，過一段時間，它會自動爬出來吃菜籽油，這樣自然就會自己給自己清洗了，之后焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。

鴛鴦貝的做法有很多種，它的特點是鮮甜，當(dāng)姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇，那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛，不僅僅口味絕佳而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，下面我們一起來看看鴛鴦貝的做法吧。

一、鴛鴦貝燉蛋

原料：鴛鴦貝400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的鴛鴦貝過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的鴛鴦貝倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

二、爆炒鴛鴦貝

原料：鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮鴛鴦貝買來后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。

2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的鴛鴦貝進行翻炒，等到鴛鴦貝的殼開始有點變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到鴛鴦貝的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調(diào)料即可起鍋。