剁辣椒
現在鋪天蓋地的新聞都在聲討食品安全的問題，讓不少媽媽對外面的食物失去了信心。剁辣椒蒸魚是一道有名的菜式，我們這就來學習一下它的做法，讓你在家也可以制作出來哦！
用料:鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個。
剁椒蒸魚的做法
1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。
3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。
4、蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。
6、繼續加蓋大火約10分鐘后取出。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可。
剁辣椒怎么吃？當然可以直接吃。不過除了這種方法，剁辣椒與其它食材搭配，會制作出更美味的菜式哦！
剁辣椒蒸排骨
用剁辣椒蒸出來的排骨，雖然沒有燉煮出來的那么軟爛，但同樣夠香，吃起來夠味，并且口感完全不同于燉煮出來的，很是令人回味呢！
材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲
做法：
1、排骨洗凈后用開水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝干。
2、將焯好的排骨放入盤中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。
3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉中火蒸20分鐘左右。
4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點綴即可。
溫馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的時候，不要放鹽哦，因為剁辣椒和耗油里面已經含有一定的艷芬了。
還需要注意，豬排骨在焯熱水的時候一定要快，不要在熱開水中慢慢的洗，這樣會導致營養的流失，并且影響到口感。
剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭為主要材料，以蒸制為烹飪方法做成的，能夠增強食欲，十分開胃。在寒涼的秋季，吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢？我們一起來看看！
剁辣椒蒸芋頭
材料：芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒
做法：
1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘，然后切成薄片，并放入鹽和糖拌勻。
2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻，碼在芋頭片上。
3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，之后淋上少許麻油就好了。
湖南剁辣椒可以說是出了名的好吃，因此也格外受到喜歡吃辣椒的人們的喜愛。很多人都覺得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到，其實不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒，自己也可以在家里做喲！
食材：新鮮紅辣椒、蒜、姜、白酒、鹽
做法：1、將新鮮紅辣椒洗凈，放在陰涼通風處風干。
2、將辣椒去蒂切碎，然后再將大蒜和姜同樣切成末混入剁好的辣椒中。
3、在辣椒中加入適量鹽和白酒，攪拌均勻。
4、將拌好的剁辣椒放入事先準備好的壇子中，密封放置在陰涼干燥處。
剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭為主要材料，以蒸制為烹飪方法做成的，能夠增強食欲，十分開胃。在寒涼的秋季，吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢？我們一起來看看！
剁辣椒蒸芋頭做法一：
材料：芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒
做法：1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘，然后切成薄片，并放入鹽和糖拌勻。
2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻，碼在芋頭片上。
3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，之后淋上少許麻油就好了。
剁辣椒蒸芋頭做法二：
材料：小芋頭、紅椒、青椒、指天椒、剁辣椒、雞粉、鹽、香油
做法：1、將小芋頭洗凈，放入沸水中煮20分鐘，撈出過冷水，后晾涼。
2、將青紅椒去蒂去籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切圈。
3、小芋頭去皮，切塊，與青紅椒、指天椒一同放入盤中備用。
4、往芋頭、青紅椒、指天椒中加入油、雞粉、鹽和剁辣椒，拌勻。
5、燒開半鍋水，放入拌好的剁椒芋頭，隔水蒸30分鐘。
6、出鍋之際淋上香油，即可食用。
用剁辣椒蒸出來的排骨，雖然沒有燉煮出來的那么軟爛，但同樣夠香，吃起來夠味，并且口感完全不同于燉煮出來的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起來看看！
材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲
做法：1、排骨洗凈后用開水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝干。
2、將焯好的排骨放入盤中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。
3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉中火蒸20分鐘左右。
4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點綴即可。
溫馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的時候，不要放鹽哦，因為剁辣椒和耗油里面已經含有一定的艷芬了。
還需要注意，豬排骨在焯熱水的時候一定要快，不要在熱開水中慢慢的洗，這樣會導致營養的流失，并且影響到口感。
剁辣椒魚頭的做法很簡單，將魚頭洗凈去腮、去鱗，然后將各種調料涂抹在魚頭上，放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說，但是光說不練假把式，下面我們就一起來制作剁辣椒魚頭！
傳統剁辣椒魚頭做法
材料：胖頭魚頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油
做法：1、將魚頭洗凈，去腮、去鱗，從魚唇正中間一分二。
2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚頭上，腌制約5分鐘時間，后將剁辣椒也涂抹上。
3、盤底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜，然后將腌制好的魚頭放在上面。
4、把切好的姜絲撒在魚頭表面，上鍋蒸15分鐘。
5、將蔥花撒在魚頭上，澆上熟的紅油，再繼續蒸2-3分鐘即可。
家常剁辣椒魚頭的做法
材料：魚頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精
1、把魚頭從上面切開，然后將耗油涂抹在魚頭表面。
2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取適量剁辣椒，加入一點鹽，然后放入蒜末和姜末，拌勻。
4、把調好味的剁辣椒撒在魚頭上，加蓋腌制1小時左右。
5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調成汁淋在腌好的魚頭上。
6、再往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。
7、去除魚頭，翻面，把剁辣椒也放到魚頭的這一面，繼續蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。
8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續微波爐加熱三分鐘，就可以了。