xo醬
說(shuō)起xo醬炒蘿卜糕這道名小吃，大家一定口水直流啦，這道小吃真的非常的美味，特別是廣東人尤其喜歡，在潮汕地區(qū)很是風(fēng)靡，下面，就讓媽媽百科來(lái)給大家簡(jiǎn)單的分析一下做法：
首先我們要準(zhǔn)備的材料有：蘿卜糕500克，XO醬20克，蔥粒少許，蠔油20克，糖5克，料酒少許，香油少許，油適量。（這個(gè)是自制xo醬的做法哦）
1、干貝里放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然后上籠蒸15分鐘。
2、干貝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成細(xì)絲，干貝水不要倒掉留作炒醬時(shí)使用，把雞肉也撕成細(xì)絲備用。
3、分別把干海米、海銀魚(yú)干和鳳尾魚(yú)干用料理機(jī)攪打成細(xì)碎備用。
4、鍋中倒入適量烹調(diào)油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。
5、鍋中倒入干貝絲和撕碎的雞茸，用小火進(jìn)行煸炒。
6、把干貝茸和雞茸炒至發(fā)干時(shí)倒入海米碎和魚(yú)干碎煸炒。
7、把所有原料炒至干爽后烹入紹酒炒勻。
8、然后倒入蒸干貝水、鮑魚(yú)醬和蠔油炒勻。
9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。
10、然后放入白糖炒勻。
11、最后用鹽和味精做最后的調(diào)味，調(diào)好味再繼續(xù)翻炒幾下，把多余的水份耗掉便可出鍋。
12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器里，晾涼后放冰箱冷藏保存，隨用隨取。
XO醬蘿卜糕的做法：
1、蒸好的蘿卜糕 放涼后，切成小塊，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時(shí)，盛出備用。
2、重新熱油鍋，加入XO醬炒香后，倒入煎好的蘿卜糕，放蠔油和糖調(diào)味，炒勻，贊酒再炒均勻，最后撒幾滴香油，就可以上碟了。
xo醬牛肉粒這種好吃得喪心病狂的美食令人只好瘦成球形閃電了，如果懶得自己做或者不會(huì)做，點(diǎn)點(diǎn)手指頭就能在網(wǎng)上買上一堆，吃飽喝足才好思考人生。這幾天網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)很多有關(guān)辣條的段子，其中有一句十分經(jīng)典，“沒(méi)吃過(guò)辣條，哪來(lái)的人生觀”，對(duì)于愛(ài)吃牛肉的而言，沒(méi)吃過(guò)xo醬牛肉粒，哪里的世界觀呢。閑話先不扯，看看xo醬牛肉粒是怎樣做成的，自己動(dòng)手美味不能停。
xo醬牛肉粒
原料：xo醬、瘦牛肉、姜、酒、老抽、糖、鹽、蔥、姜黃粉、黑胡椒粉。
做法：
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放入牛肉，加入能沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜片、蔥、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
3、舀出姜片、蔥，倒入水，鍋中留下一半的水即可，不要太多。
4、盛有牛肉的鍋中加入xo醬、糖、鹽、老抽以及料酒，小火炒至牛肉收汁，然后加入一大勺姜黃粉、黑胡椒粉，翻炒片刻。
5、舀出牛肉粒，鋪在錫紙盤上，放入烤箱中烤10分鐘。
6、降低烤箱溫度，繼續(xù)烤1-2個(gè)小時(shí)即可。
炒年糕相信很多人吃過(guò)，尤其是那些“韓粉”們，在看韓劇的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)被劇中那些美味的炒年糕所吸引。炒年糕的做法有很多種，其中的調(diào)味料也有很多，不同的調(diào)味料烹飪出來(lái)的年糕的味道是不同的，其中用xo醬炒出來(lái)的年糕就是一種非常美味可口的佳肴。那么，這道用xo醬炒出來(lái)的美味年糕究竟是怎么做的呢？
做法一
用料：年糕200克，冬筍100克，香芹15克，番茄醬10克，蒜蓉辣醬15克，xo醬15克
步驟：
1、年糕切片，放入沸水中略煮2分鐘，撈出瀝干水分，備用。
2、冬筍洗凈切片；將番茄醬、蒜蓉辣醬和xo醬在小碗中調(diào)成炒年糕的醬汁，香芹洗凈切碎備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入冬筍片翻炒片刻，調(diào)入拌好的醬汁翻炒均勻。
4、再放入年糕片，調(diào)入鹽，拌炒均勻后出鍋，撒上芹菜丁即可。
做法二
用料：蒜少量，蔥絲適量，雞蛋2個(gè)，xo醬適量，一包年糕，生抽適量，油適量
步驟：
1、首先要把從冰箱拿出的年糕解凍一下，然后再放到鍋里煮熟些再裝起來(lái)晾一晾，大概5、6分鐘，七八成熟吧，否則到時(shí)炒的時(shí)候不容易熟。
2、先把打好的蛋液放到鍋里煎個(gè)蛋皮，裝起來(lái)備用。
3、然后把切碎的蒜和xo醬放到油鍋里爆香后就可以放年糕下去炒啦，再放些生抽下去加加味。
4、最后把蛋皮弄碎和蔥絲一起在放下去炒一下，添上點(diǎn)黃色和綠色就好。
相信在大城市中，xo醬最先給人印象的，想必就是7-11里面的車仔面了，但是xo醬并非只能拌面哦，它在很多菜式的調(diào)味上都發(fā)揮著非常大的作用！
如xo醬炒帶子，首先xo醬里面就有著非常豐富的海味干貨作為原材料，如瑤柱、元貝、蝦等等，都是能夠提鮮的食材，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
另外，用xo醬搭配帶子，不僅不會(huì)覆蓋掉帶子本身的鮮味，而且還能利用xo醬里面的海鮮味道，整體提升了這道菜的色香味哦！
各位親，看到這里，是不是肚子已經(jīng)咕咕叫了呢？下面就趕緊跟著媽網(wǎng)百科，一起開(kāi)展xo醬大戰(zhàn)帶子之旅吧！
xo醬炒飯并非一定要搭配肉類的，其實(shí)搭配海鮮也非常好吃！很多能夠吃海鮮不過(guò)敏的小伙伴，得趕緊嘗試一下自己動(dòng)手炮制了！下面我們就來(lái)看看xo醬海鮮炒飯的做法。
材料：米飯1碗、干貝4-6粒、蝦仁、花枝（墨魚(yú)仔1只）、蛋1個(gè)、青豆適量、蘆筍2根、xo醬2大勺、美極鮮味汁1大勺、雞精1/2小勺、鹽適量、干紅椒（點(diǎn)綴用）
做法：
1、將雞蛋打散備用；蘆筍切片；墨魚(yú)處理好洗凈切成丁。
2、干貝因?yàn)槭歉韶洠砸崆坝盟?-2小時(shí)。
3、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量的水燒開(kāi)后，就倒入泡好的干貝和蝦仁，焯水大概2分鐘后就可以撈起來(lái)瀝干水備用。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋下油，當(dāng)油熱后，倒入xo醬爆香，放入打散后的蛋液和白飯，炒到上色而且飯粒松散就可以裝盤了。
5、加入第3步的干貝和蝦仁以及青豆，翻炒一會(huì)。
6、加入切片的蘆筍和墨魚(yú)翻炒均勻，最后按順序加入美極鮮味汁、雞精、食鹽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤，最后用干紅椒放在炒飯的面上做點(diǎn)綴用。
好一道xo醬海鮮炒飯就大功告成了！
要說(shuō)xo醬的用法，可是非常多，可以拌面、可以炒飯、可以炒菜，還能做成糕點(diǎn)。今天給大家介紹的xo醬蘿卜糕就是其中之一了！有時(shí)候肚子餓了？來(lái)一塊吧！
準(zhǔn)備材料：冬天吃蘿卜的好時(shí)機(jī)來(lái)了！準(zhǔn)備兩根白蘿卜，粘米粉200克，臘肉or火腿肉適量，2湯匙xo醬是必備！
xo醬蘿卜糕的做法：
1、將可愛(ài)的白蘿卜去皮后用工具刨成絲，此時(shí)你會(huì)發(fā)覺(jué)有很多水，那么就得用手抓起一把蘿卜絲將水?dāng)D出來(lái)，不過(guò)水要裝起來(lái)，表倒掉！
2、木有臘肉就用火腿肉來(lái)代替！熱鍋熱油后，放入火腿肉和xo醬，爆香后裝起來(lái)備用。
3、往蘿卜絲里面加入一些粘米粉，要分次加入，混合均勻。如果喜歡蘿卜糕軟綿綿的話，可以將面糊和得稀一點(diǎn)（和稀的時(shí)候加的是蘿卜水哈）。如果喜歡吃結(jié)實(shí)的蘿卜糕，就可以將面糊和得稠一點(diǎn)。
4、和好面糊之后，就可以倒入爆香后的火腿肉和xo醬了，將全部材料mix好，并且進(jìn)行調(diào)味，這一步要注意哦，因?yàn)榛鹜热獗緛?lái)就有味道的了，所以大家下鹽的時(shí)候要輕手一點(diǎn)，表一倒一大勺哈！如果喜歡胡椒粉口味的親，這時(shí)候也可以加入一點(diǎn)哦！
5、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的托盤，將調(diào)味好的面糊倒進(jìn)去，放上蒸籠，開(kāi)大火蒸20-30分鐘，時(shí)間多少要根據(jù)蘿卜糕的厚度來(lái)定哦。如果蒸得差不多了，可以用筷子找個(gè)角落插進(jìn)去看看，如果插進(jìn)去拔出來(lái)沒(méi)有掛漿的話就OK了。