鴨翅
麻辣鴨翅最大的特點(diǎn)即是其鮮香麻辣的爽口味道了，鴨翅在辣味的襯托下更顯肉質(zhì)鮮嫩可口，令人難以忘懷。其實(shí)，家常的麻辣鴨翅的做法也是非常地簡(jiǎn)單的，只要稍加用心，您就一定能夠?qū)W會(huì)自制這道美食了。
制作麻辣鴨翅所需的材料包括：
主料：鴨翅500克
調(diào)料：料酒15克、醬油15克、植物油25克、花椒8克、干紅辣椒15克、白砂糖2克、鹽5克
麻辣鴨翅的做法步驟如下：
①鴨翅洗凈，兩側(cè)各切一道縫，放入開(kāi)水鍋中焯出血水，晾涼后用料酒、醬油抓勻，腌20分鐘；
②鍋中倒入植物油，燒熱后放入腌好的鴨翅翻炒，同時(shí)把腌鴨翅所用的料酒和醬油也倒進(jìn)去，不要浪費(fèi)；
③加入花椒和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒；
④倒入適量熱水，加少量白糖，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成中火慢慢煮；
⑤煮至用筷子可以扎透鴨翅時(shí)，放點(diǎn)鹽調(diào)味，大火收汁，即可出鍋。
鴨翅的做法很多，一般都是用來(lái)做美味的小食類(lèi)，供人們平日消閑時(shí)食用的。鴨翅，除了用來(lái)做紅燒鴨翅、可樂(lè)鴨翅外，還被用來(lái)做成干鍋鴨翅。現(xiàn)在我們就來(lái)看一下干鍋鴨翅的做法：
材料：鴨翅500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、香油1茶匙、鹽適量、油50克、鮮湯50克。
做法：1、首先將鴨翅從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過(guò)水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開(kāi)水）翻炒均勻燒開(kāi)。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
我們都知道動(dòng)物的翅膀是最美味的地方，因?yàn)檫@個(gè)部位會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)口感更好。而鴨翅也是人們常用來(lái)做美味小食的食材，其中紅燒鴨翅更是常見(jiàn)的一種做法。現(xiàn)在我們就來(lái)看一下紅燒鴨翅的做法：
材料：鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法：
1、首先鴨翅要用清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)啵蟮哪歉棵娑加玫秳潅€(gè)2、3刀，這樣更容易幫助鴨翅入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。
5、開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進(jìn)去就說(shuō)明可以起鍋了。
相信很多生活小能手都知道可樂(lè)雞翅的做法，那么可樂(lè)鴨翅的做法又是怎樣的呢？其實(shí)，可樂(lè)鴨翅跟可樂(lè)雞翅的做法是差不多的，只要你掌握了可樂(lè)雞翅的做法，你也可以做出美味的可樂(lè)鴨翅來(lái)！
材料：鴨翅8根，可樂(lè)一罐，蒜兩瓣，姜、老抽、鹽、料酒適量。
做法：
1、將鴨翅洗凈，在它的正反面分別斜刀劃開(kāi)幾道。這樣可以去掉血沫，也能使可樂(lè)更好地入味。
2、在鍋內(nèi)放水，將鴨翅放入鍋內(nèi)，倒入適量的料酒，用大火燒開(kāi)。
3、當(dāng)鴨翅煮沸后，就可以把鴨翅撈出，用溫水把鴨翅上附著的血沫清洗干凈，瀝干水分待用。
4、在鍋內(nèi)放入少許油，燒至六成熱時(shí)，加入姜片和蒜爆香。然后把鴨翅倒入鍋中，翻炒至兩面金黃。
5、往鍋內(nèi)倒入可樂(lè)，可樂(lè)要沒(méi)過(guò)鴨翅，再加入適量老抽和鹽。用大火燒開(kāi)之后就用小火，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
鹵水鴨翅非常好吃，市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢？且看媽網(wǎng)百科慢慢道來(lái)。
材料：鴨翅10只（分量可按自家需要決定），桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法：
1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來(lái)，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開(kāi)。
5、將鹵水燒開(kāi)后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)觯冱c(diǎn)火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
鴨翅根的烹飪方法多種多樣，并且制作起來(lái)也相對(duì)容易，可要想做的好吃卻要下點(diǎn)功夫了，那么大家知道鴨翅根怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根怎么做好吃，大家學(xué)會(huì)后就可以在家中隨意制作啦！
椒麻鴨翅
原料：鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
做法：
1、鴨翅根洗凈飛水后，鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點(diǎn)點(diǎn)）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調(diào)成汁。
4、熱的辣椒油倒入調(diào)好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
火腿蘿卜鴨翅湯
原料：鴨翅根、火腿、白蘿卜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、鴨翅根洗凈，火腿切長(zhǎng)片，白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷。
2、鴨翅根從中間切斷，焯水后取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛。
3、砂鍋放水，水開(kāi)后放入焯好的鴨翅根和火腿，大火燒開(kāi)后烹入料酒，小火燉一小時(shí)。
4、放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時(shí)，最后放白胡椒粉即可。